Ne jetojmë në një epokë dinamike të industrializimit dhe modernizimit, dhe faktorët e pafavorshëm përreth po bëhen gjithnjë e më shumë çdo vit. Ka shumë shembuj që vërtetojnë këtë - ndotja në rritje e ajrit, ujit dhe madje edhe e produkteve ushqimore nuk është më sekrete. Por secili prej nesh dëshiron të jetë i shëndetshëm dhe të ketë fëmijë të shëndetshëm, dhe për këtë ne vetëm duhet ushqim natyral dhe të pastër. A ekzistojnë ato? Ku mund të gjenden dhe si të zgjedhin si duhet? E gjithë kjo do të diskutohet më poshtë.
Në vitet e fundit, të ashtuquajturat "produkte organike" - pemë dhe perime - kanë filluar të shfaqen në supermarkete të mëdha, të cilat janë më pak tërheqëse në pamje, me një afat relativisht të shkurtër të depozitave dhe me një çmim dy herë më të lartë se produktet e ngjashme në treg. Padyshim që lind pyetja: "A ia vlen të paguhet dy deri tre herë më shumë çmime më të larta për produkte të ngjashme dhe çka na japin?" Përgjigjja është e përzier. Por një gjë është e qartë - kjo është me të vërtetë ushqim i natyrshëm dhe i pastër. Dhe varet nga ju që të vendosni nëse do të bleni apo jo.
Çfarë ju duhet të dini për ushqimin organik?
Kushtet e ushqimeve organike, ekologjike ose bio janë të ngjashme në një: ato rriten pa ndihmën e inxhinierisë gjenetike, pesticideve, plehrave të tokës dhe substancave të tjera sintetike që i mbrojnë ata nga insektet ose yield-et e ulëta. Produktet e tilla janë të paketuara dhe ruhen në një mënyrë që nuk degradon shijen e tyre. Është e qartë se ushqimi i tillë natyral dhe ekologjikisht miqësor është shumë i dobishëm. Ato nuk përmbajnë asnjë shtojcë hormonale ose ndërhyrje në inxhinieri gjenetike. Nuk ka gjithashtu rrezik për efekt negativ në trupin e të gjitha llojeve të "kimisë" dhe aditivëve sintetikë.
Disa studime tregojnë se ushqimet organike përmbajnë më shumë minerale, vitamina dhe substanca biologjikisht aktive sesa prodhimet e bëra duke përdorur kimikate dhe pesticide. Kjo është e rëndësishme, sepse është nga ushqimi (bimore ose kafshë) që trupi merr shumicën e ushqyesve të nevojshëm. Dhe përbërja e produktit të konsumuar përcaktohet drejtpërdrejt nga kushtet në të cilat është prodhuar. Për shembull, nëse patatja u trajtua me helmin kundër beetles së patates së Kolorados dhe mori hormone shtesë për të përshpejtuar rritjen - ky produkt nuk do të ishte veçanërisht i dobishëm për njerëzit. Në fund të fundit, të gjitha substancat e dëmshme ruhen në të.
Eko-miqësore dhe produktet natyrore zakonisht përmbajnë vetëm përbërës të natyrshëm. Nëse ekziston një prezencë e substancave inorganike, atëherë të paktën një përqindje e tyre nga masa totale e produkteve dhe përbërësve duhet të jetë organike. Në SHBA dhe Australi, përqindja e "natyralitetit" të produktit duhet të jetë së paku 95% standarde. Deri tani, në Rusi, 90% e përbërësve natyralë dhe të pastër janë të lejuar.
Në American Journal of Nutrition Clinical, u botua një studim që përfshin një analizë të më shumë se 160 studimeve të kryera gjatë 50 viteve të fundit. Sipas tij, ekziston një dallim i rëndësishëm nëse konsumoni ushqim organik ose ushqime të modifikuara gjenetikisht. Ka pasur dhjetra studime që nuk treguan dallime në shijen e ushqimeve, por gjetën se ushqimi organik është deri në 60% më i lartë në vlerën ushqyese sesa ushqimet e tjera. Një studim i ri, i kryer në Universitetin e Newcastle, tregoi se frutat dhe perimet organike përmbajnë deri në 40% më shumë antioksidantë sesa ato konvencionale. Përveç kësaj, mollat organike janë më të ëmbla dhe kanë një jetë të mirë ruajtjeje në krahasim me kulturën tradicionale. Një shembull tjetër tregon se domate organike përmbajnë dy herë më shumë vitamina dhe elementë gjurmë sesa domate standarde. Në fakt, ushqimet biologjikisht të pastra kanë vlerë të lartë ushqyese. Mungesa e ndonjë aditivëve është një nga kushtet kryesore për ruajtjen e një jetese të shëndetshme.
Kini kujdes kur zgjidhni fruta dhe perime
Për të arritur një jetë më të gjatë dhe për të përmirësuar pamjen dhe për të rritur fitimin nga prodhimi, prodhuesit gjithnjë e më shumë përdorin kimikate më të fuqishme (për të përshpejtuar rritjen), antibiotikë (për një jetë më të gjatë të depozitimit) dhe teknika të inxhinierisë gjenetike frutat dhe perimet në kushte anormale për ta). Shumë prej këtyre substancave hyjnë në trup, duke shkaktuar dëm të pariparueshëm për shëndetin. Hulumtimet mjekësore tregojnë se përdorimi i gjerë i substancave sintetike çon në një rritje të numrit të sëmundjeve të tilla si kanceri, diabeti dhe artriti. Në të njëjtën kohë, u shtua ndikimi i ajrit të ndotur, ujit dhe stilit të jetesës së ulur - si rezultat, situata është e qartë dhe, fatkeqësisht, është depresive.
Shumë nutritionists këshillohen të jenë të kujdesshëm në zgjedhjen e frutave dhe perimeve. Niveli më i ulët i pesticideve është vërejtur në asparagus, avokado, banane, brokoli, lulelakër, misër, kivi, mango, qepë, bizele, papaja dhe pineapple. Kështu, niveli më i lartë i pesticideve në mollë, selino, qershi, rrushi, pjeshkë, dardha, patate, spinaq dhe luleshtrydhe.
Sipas statistikave ...
Ushqimet organike përfaqësojnë 1-2% të totalit të shitjeve të ushqimit në botë dhe gradualisht rrisin qarkullimin e tyre të tregut në vendet e zhvilluara dhe në vendet me zhvillim më të ngadalshëm. Shitjet botërore të produkteve ushqimore natyrale dhe të pastra u rritën nga 23 miliardë dollarë në vitin 2002 në 70 miliardë dollarë në vitin 2010.
Tregu global i ushqimit organik është rritur me 50% që nga fillimi i viteve 1990 dhe vëllimet e shitjeve vazhdojnë të rriten. Në fund të fundit, në 30 vjet pothuajse çdo fermë do të prodhojë produkte miqësore me mjedisin - pa përdorimin e aditivëve sintetikë ose inxhinierisë gjenetike. Rendimenti nuk mund të jetë aq i lartë, por shija, aroma dhe më e rëndësishmja vlera ushqyese e produktit të përfunduar do të jetë në mënyrë të pakrahasueshme. Ndoshta kërkesa për prodhime organike nuk është një qëllim në vetvete, është vetëm një shprehje e dëshirës natyrore të njerëzimit për shëndetin dhe jetëgjatësinë.