Pjekur në duck furrë. Recetë dhe këshilla për fillestarët

Është e drejtë të piqni një duck në furrë një lloj arti. Nuk keni nevojë për njohuri të veçanta për këtë, por është e rëndësishme t'i përmbaheni në mënyrë të qartë recetave për gatim të rosës në furrë, në mënyrë që zogu të jetë lëng dhe i butë në shije. Të gjitha këto nuanca do të shqyrtojmë.

Duck pjekur në furrë. Recetë klasike

Nëse doni të merrni një kore të artë dhe mish të butë jo shumë me "përbërjen" e gjellës, i kushtoni vëmendje kësaj ducke recetë në furrë. Është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

përbërësit:

• shpezë - 2-2,5 kg
• vaj perimesh - 2-3 tbsp. lugë
• mjaltë - 2-3 tbsp. lugë
• lëng limoni - 2 - 3 tbsp. lugë
• piper i zi terren - për shije
• kripë për shije

Përgatitja:

1. Përgatitni një karkasë: prerë bishtin dhe krahët, hiqni lëkurën e tepërt në zonën e qafës, hiqni më shumë yndyrë, zorrë;
2. Mix së bashku vaj, mjaltë, lëng limoni dhe piper, duke e çuar masën në një qëndrueshmëri homogjene;
3. Thith marinadën jashtë dhe brenda trupit, vendoseni në një tas, mbuloni atë me një film ushqimor ose një pjatë për të marrë një sasi minimale ajri dhe ta dërgoni në frigorifer për 3-4 orë;
4. Pas disa orësh, nxirrni zogun, kripën me kripë dhe piper nga të gjitha anët, duke përfshirë brenda dhe lënë "pushim" për një orë ose dy në temperaturë dhome;
5. Vendosni karkasën në një pjatë për pjekje ose në një fletë konvencionale të pjekjes, të vajosur me vaj luledielli, duke e mbështjellë atë në disa shtresa;
6. Ngroheni furrën në 190 ° C, dhe në normën prej 1 orë për 1 kg piqni. Mesatarisht, do të zgjasë 1.5-2 orë;
7. Nëse keni një formë të veçantë për pjekjen e një zogu, kjo është shumë më e përshtatshme dhe do të lejojë pas 50 minutash derdhjen e yndyrës dhe lëngut nga myku dhe derdh duckin, duke e bërë gjellën e ardhshme më lëngëse;
8. Për 20-30 minuta para përfundimit të gatimit, prerë fletën për të vënë lëkurën nën ndikimin e drejtpërdrejtë të temperaturës. Do të mbulohet me një "cirk" edhe të artë, dhe kore do të bëhet paksa e freskët.

Ky është një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të pjekur një duck në furrë, e cila është e kombinuar në mënyrë të përkryer me patate të pjekura ose të ziera.

Si të piqni një duck në furrë në tërësinë e saj në mënyrë që të jetë lëng?

Shkruani një recetë të veçantë për këtë nuk është e nevojshme. Ka disa sekrete rreth asaj se si të bëjmë një rosë në supe të furrës. Këtu janë tri këshilla kryesore:

1. Piqni një rosë të mbushur me fruta me lëng - oranges, mollë. Ju mund të merrni përveç tyre selinë e njëjtë, e cila lëshon lagështi të mjaftueshme në temperatura të larta dhe nuk do të lejojë që mishi të thahet;
2. Gezimi i duhur dhe vetë marinadat do ta bëjnë mishin të butë dhe lëng. Lemon dhe lëng portokalli, verë, mjaltë janë të shkëlqyera për marinimin. Përzierni përbërësit së bashku dhe lini trupin e thertores në frigorifer për një kohë, në mënyrë që të jetë i njomur siç duhet;
3. Pjekja në furrë duhet të kryhet në 2 faza. E para është që të le të duck skuqur pa hapur formën. E dyta - rreth gjysmën e kohës, e cila është e nevojshme për gatishmërinë e plotë të gjellës, hapni formën dhe ujiteni mishin me lëngun e rrjedhur. Kjo procedurë duhet të bëhet 2-3 herë.

Përdorni recetat dhe këshillat e dhëna në artikull dhe përkundni veten me një duck të pjekur në furrë, sepse ky zog përkon me çdo tryezë pushimi, gjithmonë duke zënë një vend qendror në të. Bon appetit!