Një recetë e rafinuar franceze: një rosë e pjekur në furrë me portokall

Në kuzhinën franceze ka shumë receta të rafinuara dhe enët interesante, njëra prej të cilave është heroi ynë i sotëm - një rosë e mbushur me portokall dhe e pjekur në furrë. Përgatitja e tij nuk mund të quhet thjeshtë, por është e pamundur ta atribuoni atë në kategorinë "vetëm kuzhinieri mund të përballojë". Gjëja kryesore është që të ketë së paku përvojën më të vogël të pjekjes së çdo zogu në furrë.

Si për të përgatitur një marinadë për një rosë me portokall? Përgatitja për furrën.

Para se të shkoni drejtpërdrejt në udhëzimet hap pas hapi për gatim me rosat me portokall, duhet të zgjidhni marinadën që do të bëjë mishin e tenderit të zogut dhe të lëngshëm, duke magjepsur të gjithë ata që do të jenë të pranishëm në festën e "barkut" në tryezën tuaj.

përbërësit:

• lëng portokalli - nga 1 fruta
• lëng limoni - me 1 fruta
• kripë - 1 lugë çaji
• Piper i zi terren - 0,5 tbsp. lugë
• një përzierje e erëzave "bimët provansale" - 0.5 lugë
• i urtë i thatë - 1 lugë çaji;
• vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë

Përgatitja:

1. Përzierni të gjithë përbërësit në një tas duke tundur mirë;
2. Përgatitja e rosës: hiqni tërë yndyrën nga trupi sa më shumë që të jetë e mundur, tërheqni zorrët, prerë lëkurën pranë qafës, prerë krahët;
3. Në një tas të veçantë vendosim zogun, derdhim marinadën, mbyllim pllakën fort ose tërheqim filmin ushqimor në mënyrë që ajri të mos hyjë në të. Dërgo mishin në frigorifer për një minimum prej 6 orësh, dhe në mënyrë ideale për të gjithë natën. Të paktën disa herë në procesin e "mishit të djegur" - kthejnë trupat nga njëra anë në tjetrën.

Faza e parë është përgatitore, e përfunduar. Pas pickling, ju mund të shkoni direkt në mbushjen e portokall duck dhe pjekje në furrë.

Si të gatuaj një rosë me oranges në furrë?

Get zogu nga frigorifer dhe të vazhdojë në fazën e ardhshme të punës kuzhinës.

përbërësit:

• rosë - rreth 2 kg
• selino - 2 rrjedh
• Ëmbëlsirë verë - 2 tbsp. lugë
• mjaltë - 2 tbsp. lugë
• vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë

Përgatitja:

1. Pritini portokalli në katër pjesë. Nëse një rosë e madhe, atëherë ju mund të merrni 5-6 feta fruta;
2. Piper i pergatitur dhe turshi i vendosur ne formen e para-vajosur dhe sende me portokalle dhe selino;
3. Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni mishin brenda dhe piqni për 90 minuta;
4. Pas 45 minutash, hapni furrën, derdhni lëngun nga fundi i enës së pjekjes dhe derdhni zogun. Përsëriteni procedurën çdo 15-17 minuta derisa të gatuhet plotësisht;
5. Para duck me oranges piqem, kuzhinier salcë, përzierjen e verës, mjaltë dhe gjalpë. Kjo enë duhet të vihet në zjarr, të çojë në çiban herë pas here nxitje dhe të arrijë konsistencën e shurupit;
6. Tërhiqni zogun nga furrën, e vendosni në një pjatë dhe le të qetësohet pak. Selino duhet të hiqet dhe të hiqet, nuk është më i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm, por portokall mund të përhapet rreth pjatës. Sa më shpejt që temperatura të bie pak - derdh duck me mjaltë-shurup verë dhe të shërbejë në tryezë.

Kujdes: Sigurohuni që të largoni yndyrën sa më shumë që të jetë e mundur. Në këtë recetë, nuk është e nevojshme, gjellë nuk do të kthehet e thatë, sepse frutat do të ndajë lagështi të mjaftueshme. Mos harroni të ujit me trupin e pjekur me një gotë lëng.

Sytë kanë frikë dhe duart bëjnë. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të butë me portokall përtej kompleksit në recetë. Ky udhëzim optimal hap-pas-hapi do të ndihmojë për të marinuar mishin e pulave, zbutjen e saj, dhe pastaj piqem atë. Qëndrimi nga lëng portokalli dhe selino do t'i japë duck një shije të veçantë, duke e njom atë nga brenda. Si rezultat, nuk merr tharje dhe copa mishi thjesht shkrihet në gojë.

Për të përmirësuar aftësitë tuaja, shikoni videon: