Recetë për kalori të lartë, por një rosë e tillë tërheqëse, e pjekur në mëngë

Mishi i Duck nuk mund t'i atribuohet produkteve dietike për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave, por mos e piqni një duck në mëngë të paktën një herë ose dy herë në vit - një krim, sepse t'i rezistoni mishit të lëngshëm, të pjekur në furrë nga të gjitha anët, kore të thekur që erë erë aromatike Është e pamundur. Por për të arritur idealin, duhet t'i përmbahemi disa rregullave: të marrim përbërës të mirë për marinadën dhe të vëzhgojmë regjimin e temperaturës kur piqni një zog. Për të gjitha këto ju mund të mësoni në këtë artikull.

Si të gatuaj një marinadë për një duck të pjekur në një mëngë?

Është shumë e rëndësishme, para se të filloni të piqni zogjtë, të zgjidhni përbërësit e duhur për marinadën për të zbutur mishin, duke e bërë atë lëng dhe aromatik.

përbërësit:

• hudhër - 4 karafil
• kripë - për shije
• erëza - për shije
• mjaltë - 2 tbsp. lugë
• vaj perimesh - 2 lugë
• uthull rrushi - 2 tbsp. lugë
• verë të kuqe të thatë - 2 tbsp. lugë

Përgatitja:

1. Shto hudhër, kripë dhe erëza të grirë, vaj vegjetal dhe mjaltë në enët. Në një blender, nxis marinadën si duhet, duke e çuar atë në një masë homogjene;
2. Tani vihet brenda disa lugë uthull dhe përzien përzierje edhe një herë;
3. Për të dhënë më shumë butësi për dekorimin e ardhshëm të tryezës - verë e kuqe e thatë është ajo që ju nevojitet. Shtoni atë në produkte të tjera dhe përzieni herën e fundit. Marinata nuk duhet të marrë shumë ujëra ose të trasha si qull. Ju mund të shtoni pak më shumë lëngje (verë, uthull ose vaj) për të holluar përzierjen ose anasjelltas, për të rritur konsistencën për shkak të mjaltit dhe hudhërës;
4. Përgatitni zogun duke prerë yndyrën e tepërt, lëkurën rreth qafës dhe duke prerë krahët dhe bishtin. Futni kufomën.
5. Sapo balta është e gatshme, zmadhoni zogun nga jashtë dhe brenda, vendoseni në një myk dhe derdhni pjesën tjetër të lëngshme në krye. Është e këshillueshme që të mbulohen enët me diçka për të kufizuar rrjedhën e ajrit;
6. Lëreni zogun për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe, bëjeni përsëri në marinadë, kthehuni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë.

Si të gatuaj një duck në një mëngë në furrë?

Pas procedurave përgatitore, mund të vazhdoni në fazën e fundit - duck pjekje në mëngë.

përbërësit:

• hudhër - disa denticles
• piper i zi terren - për shije
• kripë - për shije

Përgatitja:

1. Pasi të keni marinuar dhe përgatitur mishin për të udhëtuar në furrë, mbetet për të bërë kontaktet e fundit: bëni prerje të vogla në lëkurë, duke vënë në karafil të hudhër. Ajo do të jetë e mjaftueshme 5-6 lobule hudhër;
2. Pound gjithë karkasën me piper dhe kripë nëse e konsideroni të nevojshme për të shtuar këto përbërës (ata ishin gjithashtu të pranishëm në marinadë, por është e mundur që kjo nuk do të jetë e mjaftueshme për ju);
3. Vendoseni rosën në mëngën e pjekjes dhe vendoseni në një furrë të nxehtë deri në 180 ° C. Në varësi të peshës (1 orë për 1 kg), caktoni kohëmatësin. 15-20 minuta para përfundimit të gatimit, prerë qesen për të formuar një kore të mprehta.

Nuk ka asgjë të vështirë në pjekjen e një rosë në mëngë. Nusja më e rëndësishme është bela dhe marinata. Ka disa mundësi për këtë, varësisht nga preferencat tuaja të shijes. Gjëja kryesore për t'u kujtuar është se secila prej tyre përmbante një përqindje të caktuar të "kosit", e cila është në uthull ose verë të njëjtë. Kjo do të ndihmojë në ndarjen e fibrave dhe të bëni pjatën tuaj vërtet "mbretërore". Bon appetit!

Dhe në mënyrë që me siguri të mos bela asgjë, shikoni videon: