Pa dyshim, pica e freskët është një ushqim i preferuar jo vetëm për fëmijët. Është pothuajse e pamundur të qëndrosh në stomak bosh me pamjen dhe erën e pizzës së ngrohtë me djathë, proshutë dhe të gjitha llojet e erëzave. Por, meqenëse ky ushqim është shumë kalori, shumë veta refuzojnë kënaqësinë të shijojnë edhe një fetë. Por ka receta të thjeshta për një pizza "të shëndetshme". Pra, pica: historia, mënyra e gatimit dhe "lehtësimi" i kësaj gjelle të mrekullueshme.
Një histori e vogël pica
A keni menduar ndonjëherë se sa vite pica? A mund të imagjinoni se mosha e tij kalon disa mijëra vjet, dhe madje arkeologët nuk e dinë saktësisht se cila qytetërim e zotëronte më parë përgatitjen e kësaj pjate. Dihet vetëm se kjo ndodhi shumë kohë më parë. Historia na tregon se egjiptianët e lashtë tradicionalisht festoi ditëlindjen e faraonit me scones, të pajisur bujarisht me erëza, dhe grekët e lashtë shtuan salca të ndryshme për ta, duke e bërë konsumimin e tyre shumë më të këndshëm. Forma e saj e vërtetë dhe përmbajtja e picerës së blerë gjatë Rilindjes në Napoli, ku ëmbëlsirat e varfëra me një sasi të vogël të ushqimit, duke përfshirë vajin e ullirit, erëza dhe madje edhe sallatë. Kjo pizza ishte mjaft e ngjashme me picerinë e sotme, kështu që atdheu origjinal i pizzas konsiderohet zyrtarisht Napoli në 1830.
Çfarë përfshin pizza më popullore?
Pica klasike është një brumë bërë nga miell, maja, sheqer, kripë, vaj ulliri dhe ujë. Brumë është përzier me dorë, vendoset në një vend të ngrohtë për ënjtje, pritet për pak kohë dhe shtrihet me një shtresë të hollë rreth 5 mm. në tabaka për pjekje. Zakonisht, mjeshtrat e quajnë këtë një kore, trashësia e së cilës varet jo vetëm nga standardet e imponuara, por edhe nga preferencat individuale të personit.
Receta tradicionale për crusting është si më poshtë: 1 pako maja e thatë, 1.5 gota me ujë të nxehtë, 4 gota miell të bardhë, 1.5 lugë kripë, 2 lugë vaj ulliri, 1 lugë sheqer sheqer. Por ndonjëherë ju duhet të shtoni miell shtesë dhe vaj ulliri. Pastaj brumë është e mbuluar me domate ose salcë domate dhe aditivëve të tjerë për shije. Pica klasike është pjekur në një furrë të veçantë duke përdorur dru në temperatura të larta dhe një kohë relativisht të shkurtër.
Pizza Margarita
Sipas historianëve, për herë të parë kjo pizza u përgatit në oborrin mbretëror në nder të mbretëreshës Margarita të Savojës, e cila festoi ditëlindjen e saj. Raffaele Esposito, mjeshtër i picerisë, paraqiti ngjyrat e flamurit italian - nga domate, mozzarella dhe basil të freskët. Pica kaq e thjeshtë është bërë një trajtim i preferuar në qarqet më të larta. Për mbushjen do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm: 2 domate të mëdha, 2 karafil hudhër, 250 gram djathë mozzarelle, 4 lugë vaj ulliri, disa gjethe të freskëta të basileve.
Pizza Polo
Është e shijshme dhe e lehtë për t'u mbajtur mend! Kjo pizza është shumë e thjeshtë në performancë dhe ka vetitë e enëve dietike! Përbërësit për mbushjen: pule, piper, kastravec, misër, kërpudha, salcë krem, djathë. Pizza Polo nuk ka nevojë të piqem për shumë kohë - ai do të shkatërrojë të gjitha substancat e dobishme në të.
Pizza Capricciosa
Është vetëm një thesar për njerëzit e uritur! Kur të kaloni në shtëpi pas një dite të gjatë dhe të lodhshme, ju doni të hani diçka të madhe, aromatik, edhe pse me kalori të lartë, ju mendoni: "Pse nuk pica?" Ju do të duhet ushqime: proshutë, proshutë, vezë, kërpudha, krem djathi, qepë piper. Disa pica italiane plotësohen me përbërësit e mëposhtëm: mozzarella, domate, artiçokë, proshutë, ullinj dhe vaj ulliri.
Pizza Caltsone
Pizza me një gjysmëhënës. Disa nga historianët pohojnë se pica e parë ishte në formën e një bishti dhe kush e di - ndoshta nga atje u krijua ideja për ta bërë Kaltonin. Kjo është një pica e mbyllur në formën e një gjysmëhije, me një mbushje të djathit, sallam apo pulë. Mund të shërbehet në formë të skuqur ose të pjekur. Elementet e nevojshme për përgatitjen e mbushjes: pule, qepë, domate, piper, vaj, erëza (majdanoz, piper i zi dhe i kuq). Disa gatuan preferojnë të përdorin djathë ricotta, salami dhe mozzarella, ndërsa të tjerë mbështeten në proshutë, proshutë, tranguj, kërpudha, speca, ullinj, misër, djathë dhe salcë domate. Epo, nuk ka mënyrë më të mirë për të marrë një drekë të shijshme, por ... më mirë mos llogarisni numrin e kalorive, veçanërisht nëse pica është e skuqur.
Pizza, Marinara
Ky është një shembull i historisë më të lashtë pica, mënyrave të gatimit që ka qenë shumë qindra vjet. Kjo është një nga recetat më të vjetra në botë, të cilat peshkatarët shpikur, duke u kthyer pas notit në Gjirin e Napolit. Pizza me një histori romantike është mishërimi i jetës së punëtorëve të varfër. Ju do të duhet produktet e mëposhtme: ushqim deti, domate, hudhër, vaj ulliri, rigon, borzilok.
A ka një pizza të shëndetshme?
Në fakt, produktet e shëndetshme dhe të sigurta në përgjithësi mund të llogariten në gishtat e një dore, por ky trend është për të ardhmen. Dhe numri i tyre duhet të rritet, duke pasur parasysh faktin se më shumë njerëz filluan t'i kushtojnë vëmendje asaj që hanë. Pa dyshim, gjëja e parë që duhet të bëjmë për të "përmirësuar" pica është të ndryshojmë mënyrën se si është përgatitur brumi. Këtu është një mostër e thjeshtë e recetës:
"Të shëndetshme" pica
Për këtë kemi nevojë për produktet e mëposhtme: 4 gota miell gruri, maja e thatë, 1,5 gota ujë të ngrohtë, 2 lugë vaj ulliri. Shuma e kripës duhet të reduktohet në minimum. Një ose dy pinches do të jenë të mjaftueshme. Thjesht, jemi mësuar me faktin që pica shërbehet gjithmonë me përmbajtjen më të lartë të kripës. Nëse kufizoni marrjen e kripës, do të vini re se gjuha juaj do të marrë pak kohë për tu përdorur në ndryshime, por atëherë do të mësoheni me të. Nga ana tjetër, sheqeri zakonisht shtohet në maja, por nëse doni të bëni një pizza "të shëndetshme" - duhet të hiqni dorë prej saj.
Në miellin e parë të skuqur shtoni vaj ulliri dhe gradualisht derdhni ujë të ngrohtë me maja në të. Gatuani mirë, përhapni një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe piqni shpejt në furrë. Pra, pica është e përgatitur me shumë karbohidrate të tretshëm me një indeks të lartë glycemic, sasia e fibrave të dobishme është rreth 10%, proteina është 20% dhe sasia e yndyrës është relativisht e ulët.
Pastaj, përgatitini mbushjen. Ju mund t'i jepni lehtë imagjinatës tuaj dhe të zëvendësoni të gjitha ushqimet e sëmura me ato të shëndetshme. Për shembull, turshi juaj i preferuar, të cilat zakonisht janë mjaft të kripura, mund të futeni në ujë disa orë. Kështu, ata do të jenë shumë më të freskëta dhe të dobishme. Ju mund të zëvendësoni majonezë yndyrore me dritë, e njëjta gjë vlen edhe për djathin.
Përveç kësaj, kur urdhëroni pica në një restorant, sigurisht që do të merrni një servis të ullinjve - kjo është pjesa më e kripur e pjatës. Në shtëpi, ju lehtë mund t'i "shëroj" ato. Thani ullinjtë, kështu që ata jo vetëm që do të jenë më të shijshëm, por edhe më të shëndetshëm. Tani për suxhuk. Gjithmonë duhet të përdoret një në të cilën origjina dhe përmbajtja e yndyrës është e përcaktuar qartë. Disa kohë më parë në dyqanet komerciale salcice shfaq, përmbajtja yndyrë e të cilave është rreth 3% dhe më të ulët. Dhe kur është fjala për perime - në pizza ju mund të sigurtë të rrisni numrin e tyre dhe madje të merrni dhuratat e natyrës në pranverë për ta bërë pica të vërtetë të shëndetshme. Ndjehen të lirë për të shtuar spinaq, qepë, dhe pastaj, përveç ushqimeve të shëndetshme dhe të shëndetshme, do të sigurohet një gamë e gjerë e vitaminave dhe mineraleve. Gjithashtu do të përjetoni një shije të pashembullt.
Rezulton se për të bërë "pica" të shëndetshme "të shëndetshme" shumë nuk është e nevojshme - vetëm vullnet i mirë dhe pak imagjinatë! Dhe mos harroni se nuk ka produkte të dëmshme, ka vetëm shuma e tyre e dëmshme.