Ata erdhën në përfundimin unanim: këta përfaqësues të një forme të veçantë jete do të jenë të dobishme për të gjithë ata që kujdesen për figurën. Në 90% ato përbëhen nga uji, gjysma e substancës së thatë në to përbëjnë proteinat dhe karbohidratet. Në kërpudha ka shumë pak vitamina (për pjesën më të madhe të grupit B dhe gjithashtu D), elementët gjurmë (përfshirë kalcium, fosfor, hekur, jod, magnez), aminoacide. Në vend të niseshtës, është glikogjen. Një arsye tjetër se ata janë të definuar në një mbretëri të veçantë. Dobia e kërpudhave, pronave medicinale - subjekt i artikullit.
Ekziston edhe fibra - chitin. Është më e fortë se celuloza, dhe është më mirë të asimiloni delikatesën, rekomandohet përpunimi i kuzhinës (së paku - i hollë). Ndoshta, më shpesh në recetat shfaqen kërpudha (për përbërjen e aminoacideve esenciale, ato kryesisht kanë të përbashkëta me vezët e pulave). Pak më e ulët ndaj tyre, sipas frekuencës së konsumit të kërpudhave të gjetheve të zeza (ato janë gjithashtu kërpudha prej osteri). Kanalet lokale, kërpudhat, kërpudhat, russulet, kërpudhat, morelët vetëm transformojnë tryezën tonë. Çfarë është e natyrshme në kërpudha, kështu që është një aromë delikate. Ai është dhënë vajra esenciale, udhëheqësit në përmbajtjen e së cilës vendi i parë është zhardhok këpurdhash. Përveç të qenit i vlefshëm për gourmet, hahet ajo redukton rrezikun e osteoporozës dhe anemisë. Është ideale për t'i plotësuar me makarona italiane. Një majë e çdo kërpudha në formë të thatë do të japë një aromë unike të supës. Koncertët e vërtetë njohin mënyra të ndryshme për të bërë kërpudha: të freskëta, turshi, të thata, të konservuara, në formën e komponentit kryesor të pjatave të para ose mbushjes me byrek - delikatesën e nxehtë në supë. Opsionet nuk mund të merren parasysh.
Por në qoftë se ju jeni kurorëzues, atëherë me siguri bollëku. Ai është një kërpudhë e bardhë. Emri i është dhënë atij për pronën e mbetur të bardhë, madje edhe kur gatuhet. Mishi i tij nuk ndryshon ngjyrën në një prerje. Në gjithë këtë është manifestimi më i lartë i zotërimit të Natyrës, që posedon prona të patejkalueshme ushqyese dhe shije. Sezoni i pjekjes dhe korrjes së kërpudhave bie në verë dhe në vjeshtë. Është e lehtë për të gatuar. Ju mund të shërbeni para të ndara ose në një sallatë, një vaj të vogël ulliri dripping, salcë me uthull balsamic, kripë dhe piper. Për të gjetur nëse një kërpudhat e bardhë janë të mira, ia vlen të trokitni lehtësisht mbi kapakun ose këmbën. Elastik do të përgjigjet iridescent, i qartë dhe i zhurmshëm. Prandaj, kërpudhat janë në krye të jetës. Nëse gishtat e lënë një gjurmë, ky opsion nuk ju përshtatet - është vendi për të rritur nipat e mbesat - borovit. Për qëllime të kuzhinës, merrni kopje freskuese. Kërpudhat e bardha janë në shijen e gjitarëve dhe jo vetëm. Krimba, ata janë gjithashtu në brendësi. Nga ana e jashtme, nuk është e mundur të përcaktohet prania e këtyre banorëve pa dashje. Por nëse e hoqi kapelën, vuri re vrima të vogla, sigurohuni që ju nuk jeni i pari që vendosi t'i hani ato.
Ata thonë se boletus rritet më mirë gjatë shirave të egra dhe kjo besim popullor është afër të vërtetës. Vlen të shikoni në pyllin më të afërt për të nesërmen pasi një rrebesh të jetë i sigurt. Por mund të qetësosh dhe të hedhësh një kërpudhë në shportë vetëm nëse i kupton ato. Dhe tani është koha për të kaluar në pjesën e shijshme të tregimit - recetave nga kuzhinieri. Mos u mbështetni në metodat shtëpiake të testimit të kërpudhave: gatuaj nga ata që nuk lënë asnjë dyshim
Vjeshtë Polenta
• 100 g budalla
• 20 g gjalpë
• 100 g kokrra të vogla misri
• 1 litër ujë
• 3 karafil me hudhër
• 2 tbsp. lugë vaj ulliri
• Kripë, piper
Pritini kërpudhat në pllaka të holla, të skuqura në ullinj dhe gjalpë. Përgatitja e polenta: vlim misri në ujë të kripur. Shtoni hudhër të copëtuar, kërpudha të skuqura; sezon me kripë dhe piper.
Rishtë e kërpudhave
• 280 g oriz
• 200 g ceps
• 500 ml broth perimesh
• 20 g gjalpë dhe pak për rosave të pjekjes
• 1 tbsp. lugë vaj ulliri
• 2 karafil me hudher
• 1 tbsp. copëtuar majdanoz copëtuar
• Anise, kripë dhe piper
Përgatit orizin në tigan. Përdorni të dy llojet e vajrave për ta bërë këtë. Shto hudhër, kripë dhe gradualisht derdh supë, nxitje vazhdimisht. Fry në kërpudha pllaka prerë gjalpë, shtoni ato në risotto. Sezoni me anise dhe piper. -
Bruschetta aromatik
• 100 g kërpudha
16 feta bukë
• 6 tbsp. lugë vaj ulliri
• majdanoz
Lani dhe prerë pllakat me kërpudha. Hidhni pak vaj ulliri në çdo copë bukë dhe shpejt skuquni në një tigan ose furrë deri në ngjyrë kafe të artë. Fërkojini, nxehtë, me hudhër. Top me kërpudha, kripë dhe yndyrat me vaj ulliri. Sasi e vogël me majdanoz finely copëtuar.
Sallatë e pyllit
• 200 g ceps
• 1 tbsp. lugë uthull molle
• 2 tbsp. lugë vaj ulliri
kripë, piper
Pritini kërpudhat në pjata, spërkatni me vaj ulliri dhe uthull molle. Season.