Peshku i bardhë dhe i kuq peshku
Peshku i kuq, ky është një peshk nga familja e brazdë (kjo është bli, bli stellate, beluga, sterlet), megjithëse mishi është i bardhë. Termi "peshk i kuq" i përvetësohet kësaj specie në kuptimin dhe në kuptimin në të cilin në kohët e lashta e quanin të gjithë të rralla, të shtrenjta dhe të bukura.
Por në shumicën e salmonideve, mishi ka hije vërtet të ndryshme të kuqe (salmon, salmon, keta). Vërtetë, ka edhe salmon të tillë, në të cilin mishi është i bardhë qumështi. Kjo është, për shembull, ilma.
Lumi apo deti
Gjithkush e kupton se zgjedhja e detit ose lumit, është, mbi të gjitha, një çështje e shijes. Por nëse ndjekni shëndetin, atëherë preferenca duhet t'i jepet detit: sardele, skumbri, salmoni - të gjitha këto peshq janë të pasura me acide yndyrore polyunsaturated. Shumica e peshqve të lumit ju nuk do t'i gjeni, por peshku i lumit është furnizuesi numër një i proteinave lehtësisht të tretshëm dhe me kalori të ulët. Për ata që ulen në dietë - kjo është gjëja.
Si te zgjidhni
Nëse blini peshk të freskët, atëherë vëreni vëmendjen në vijim: sytë duhet të jenë transparentë, guaskat shkëlqyeshëm, të derdhura në ngjyra të ndryshme, gungat - të ngurtë, pa mukus. Biftekët e peshkut duhet të kenë një erë të freskët, të këndshme, një strukturë të dendur.
Nëse nuk mund të blesh peshk të freskët, blini peshk të ngrirë. Por sigurohuni që ajo të jetë mirë e ngrirë. Çdo pikat e errëta ose të lehta tregojnë se peshku ishte ose i mbuluar ose i prishur. Peshku i ngrirë duhet të mbahet në frigorifer deri në gjashtë muaj.
Si të gatuaj
Gatim peshku mund të jetë në mënyra të ndryshme: piqem, kuzhinier, le, skuq, merak, skarë. Rregulli i përgjithshëm për peshkimin e peshkut është: peshoni peshkun në vendin më të trashë dhe kuzhinierini rreth tre minuta për çdo centimetër. Për të gjetur nëse është gati - shpuar me një pirun në vendin më të trashë. Peshqit e përfunduar kanë një ngjyrë të qartë. Peshku i mbingarkuar do të jetë i thatë, dhe do të bie, dhe gjysma-pjekur - e vështirë dhe të japë lëngshme. Është më mirë të skuqueni peshq të vegjël, por të përgatitni shumë. Peshqit me vaj, të tilla si salmoni, janë ideale për tiganisje. Por peshku i dobët në skarë do të jetë i thatë.
Dhe verë për shije
Rregulli klasik është: të larë peshk dhe ushqim deti me verë të bardhë. Proteina e peshkut absorbohet më mirë në kombinim me verëra të bardha, të cilat janë të natyrshme në aciditet të lartë. Përveç kësaj, verë e bardhë mrekullisht thekson shijen e peshkut, e bën atë të ndritshme dhe të freskët. Por verërat e kuqe të lehta janë gjithashtu të pranueshme me peshq. Por, kur kombinohen peshqit me verë të kuqe, mund të shfaqet një shije metalike.
Për një peshk të tymosur, të shërbejë një Chardonnay cilësisë së mirë, një koleksion të Sherry ose Marsala. Por nuk ofrojnë verë me aromë limoni.
Vera e butë është më e përshtatshme për peshk delikate. Për shembull, Pinot Blanc ose verë të zakonshme të bardha të kualitetit të lartë - Chardonnay, Sauvignon. Një verë e fortë është më e përshtatshme për peshk yndyror, për shembull, Madera.
Për ushqim deti, shërbejini verës së bardhë me një aromë të butë dhe një aromë delikate pa aciditet të mprehtë.
Epo, mos harro për shërbimin. Nëse jeni duke shërbyer një tryezë dhe peshqit supozohet të jetë, thika e peshkut duhet të jetë në të djathtë të majës, dhe pirun e peshkut është në të majtë të atij kryesor.
Kjo, në fakt, është e gjitha. Nëse nuk jeni të bindur nga argumentet e dhëna më lart, mund të shtoj edhe më poshtë:
- Përdorimi i peshkut ndihmon në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe pash, kryesisht për shkak të disponueshmërisë së acideve yndyrore të dobishme
- Peshku është i dobishëm për diabetikët, pasi një përmbajtje e ulët yndyre ndihmon për të kontrolluar diabetin
- Peshku përmirëson gjendjen e eshtrave. Një sasi e madhe e kalciumit në peshk, kontribuon në faktin se kockat do të jenë të forta dhe të shëndetshme
- Peshku është një parandalues i mrekullueshëm kundër ftohjes. Por ky funksion kryhet vetëm nga ai peshk, i cili nuk është rritur në rezervuarë të veçantë.
Nëse argumentet ju kanë bindur, dhe sigurisht dëshironi të provoni të gatuani peshkun, këtu është një recetë shumë e shijshme për gatim të peshkut në meksikan .
Përbërësit : fileto peshk i bardhë 180g, djathë i fortë 50g, krem 50ml, qumësht 70ml, verë e bardhë e thatë 40ml, lëng limoni 10ml, supë me peshk 30ml, kopër, erëza.
Fileto me peshk të bardhë (bli, bishtajor, bari i detit, mustak) është gatuar në skarë, por në shtëpi mund të skuqet në një tigan. Për të bërë salcë, duhet të përzieni krem, qumësht, supë, verë, djathë të integruar, lëng limoni, kopër dhe kripë në një tigan të vogël. Ne vendosim zjarrin dhe përgatitim përzierjen deri në një formë të trashë dhe uniforme masive. Mbushni peshkun e pjekur, dhe ziejuni për 5 minuta.
Pjatë tradicionale anësore për këtë peshk është oriz jeshil. Për oriz të zier, shtoni finely chopped poshtë, onions gjelbër, majdanoz, erëza për peshk, speca turshi turshi dhe vaj ulliri. Ky kombinim e bën orizin të gjelbër, me aromë dhe jashtëzakonisht të shijshme.
Gëzoni oreksin tuaj!