Kjo fasule, e quajtur nganjëherë arrë arre, përdoret në të njëjtën mënyrë si fasule të tjera (në veçanti, bizele). Përdoret kryesisht në Azinë Qendrore (atdheun e tij), në Azinë Qendrore, Indinë, Afrikën Lindore, Europën Lindore. Enët që përdorin chickpeas janë në kuzhinë meksikane, spanjolle, italiane dhe indiane. Por, sigurisht, ajo mbetet një pjesë dhe një simbol i kuzhinës tradicionale orientale.
Chickpeas mund të jetë me ngjyra të ndryshme - fasulet janë jeshile, të kuqe, të zezë - por shpeshherë varietetet e farërave të bardha përdoren për ushqim. Këto fasule janë të parregullta në formë, beige në ngjyrë, dhe kanë një shije të dukshme me shije.
gatim
Në formë të zier dhe të skuqur, chickpeas përdoren si si enët anësore dhe si pjata të pavarura. Nga fasulet e ziera, kashtet janë bërë me patate pure, dhe pastaj bëhen salcat dhe pasta. Prej supave dhe drithërave të copëtuara janë përgatitur. Me shtimin e miellit të kafesë, buka është e pjekur, pasta dhe produktet e ëmbëlsirave janë gatuar (pjekja, shumë ëmbëlsira kombëtare, etj.), Dhe madje - janë shtuar në formulën e mitur. Chickpeas tkurret për shije shumë të ngjashme me arra, - ushqim kalori, dhe në disa vende dhe delikatesë. Fasule të fërguara dhe të grimcuara shpesh përdoren për të prodhuar përzierje të shijshme dhe ushqyese me rrush të thatë, farat e susamit, arra. Përveç kësaj, në disa vende lindore përdoret gjithashtu si një ilaç (në mjekësinë popullore). Edhe në antikitet u rekomandua si një mjet që ndihmon punën e stomakut dhe është i nevojshëm për përdorim në sëmundjet e lëkurës.
Ju mund të përdorni chickpeas në gatim në shumë mënyra:
- Selekta të ziera mund të hahen si një rostiçeri e pavarur (vetëm e nevojshme për të shtuar erëza dhe bimë të preferuara)
- Fasule të copëtuara mund të shtohen në një sallatë të gjelbër.
- Ajo nuk do të jetë e tepërt dhe në një salcë për spageti - me djathë dhe zarzavate.
- Kur shtohet në supë perimesh, chickpeas bëjnë shijen e gjellës më intensive.
Dhe këto janë vetëm mënyrat më të thjeshta, në kuzhinë tradicionale të njerëzve aziatikë mund të gjeni shumë receta për enët, të cilat përfshijnë këtë produkt të dobishëm.
shëndetësor
Nut është njohur si më të dobishme të bishtajore. Përmbajtja e proteinave (rreth 30%) dhe karbohidratet (rreth 60%) me përmbajtje të ulët të yndyrës (më pak se 10%) e bëjnë atë një pjesë të rëndësishme të dietës. Dhe megjithëse sipas disa treguesve (përmbajtja e proteinave, për shembull), ai është më i ulët se soja dhe bizelet, por cilësia e proteinave dhe fibrave të perimeve tejkalon qartë ato. E rëndësishme është përbërja e balancuar e proteinës, tretshmëria e tij, numri i acideve esenciale. Kafja është cilësi shumë e lartë dhe pothuajse pa yndyrë. Për shkak të kësaj, shumë e konsiderojnë atë një zëvendësim të perimeve për mish. Vegjetarianët, si dhe njerëzit që mbajnë agjërimin, mund të zëvendësojnë mishin e tyre në dietat e tyre.
Për më tepër, shumë nga pronat e saj të dobishme janë njohur dhe vërtetuar shkencërisht. Pirja e chickpeas ndihmon për t'u përballur me mungesën e hekurit - shkaku i shumë problemeve shëndetësore. Gratë (sidomos gratë shtatzëna dhe lactating) duhet së pari të mendojnë se si të mbajnë nivelin e duhur të hekurit në trup. Pa furnizimin normal të qelizave me oksigjen (domethënë, hemoglobina, e cila përfshin hekurin), rritja dhe zhvillimi i plotë është i pamundur.
Përveç kësaj, qershi janë një burim i mirë i vitaminave: B2 (riboflavin), B1 (tiaminë), acid nikotinik, acid pantotenik, kolin dhe elementët gjurmë dhe minerale: për shembull, kalium, magnez, fosfor, mangan, molibden. Dhe kjo ndihmon zhvillimin normal të proceseve metabolike në trup: për shembull, mangani është pjesë e shumë enzimeve të rëndësishme për prodhimin e antioksidantëve, molibden - është pjesë e enzimes, "duke luftuar" me preservativë, shpesh shtuar në produktet e gatshme.
Ashtu si bishtajoret e tjera, chickpea ndihmon në zvogëlimin e mundësisë së goditjes së atakut ose të infarktit, rregullon kolesterolin (dhe sasinë totale të saj, si dhe sasinë e atij kolesteroli që quhet "i keq"), rregullon proceset e tretjes (edhe pse shumë ankohen për tretje të rëndë të majave të ëmbla, me njomje të zgjatur dhe përgatitja korrekte e kësaj mund të shmanget) dhe madje parandalon zhvillimin e kancerit. Ajo gjithashtu ndikon pozitivisht në nivelin e sheqerit në gjak - për shkak të faktit se ky produkt siguron trupin me energji dhe nuk çon në një rritje të mprehtë të niveleve të sheqerit në gjak.
Jo më pak se fasule vetë, lakër të shëndetshëm janë gjithashtu të dobishme. Ata janë të pasura me vitamina A dhe C, përmbajnë proteina dhe yndyra, si dhe kalium, kalcium, magnez. Shpatullat e shpezëve janë të lehta për tu marrë në shtëpi. Një pjesë e fasuleve vendoset në një enë (domosdoshmërisht duke marrë parasysh që kafja në ujë do të rrisë volumin me të paktën dy herë) dhe do ta derdhë me ujë. Uji, nëse është e nevojshme, - shtoni. Në ditën e dytë duhet të shfaqen lakër. Thërrmuese, selino jo vetëm që fiton gjithnjë e më shumë pronat e dobishme (vitamina C, për shembull, në fidanë bëhet disa herë më e madhe), por gjithashtu ndjehet mirë me trëndafila.
Për shënimin
Për të shfrytëzuar plotësisht pronat e dobishme të kafesë, ju nuk duhet të harroni disa rregulla të thjeshta:
- Mbani qiqra të thata në një enë të mbyllur, në një vend të freskët dhe të thatë, pa qasje në dritë:
- Ju nuk mund të përzienit chickpeas nga pjesë të ndryshme (dmth, nëse ajo është blerë në kohë të ndryshme). Mund të ndryshojë (mund të thahen në mënyra të ndryshme) dhe do të duhet të gatohen herë të ndryshme;
- Shpatullat e thata duhet të pastrohen dhe të ngjyrosen plotësisht para gatimit (zakonisht rreth 12 orë para gatimit), atëherë ata do të bëhen shumë më të butë dhe më të lehtë për t'u tretur;
- Cook pas njomje kafka kërkon një kohë të gjatë - të paktën një orë, ndonjëherë deri në një e gjysmë.
Nëse jeni mësuar të hani siç duhet, është e dobishme dhe e shijshme, atëherë në dietën tuaj duhet domosdoshmërisht të keni qiqra.