Pies të pjekura me kërpudha Pjekja me kërpudha është më e përshtatshme nga brumi i majave, i cili është gatuar, si rregull, në lugë. Dihet se opara dhe brumi vetë duhet të afrohen në një vend të ngrohtë, por jo gjithmonë (veçanërisht në ditët e ftohta) në banesë mund të gjeni një vend kaq të ngrohtë, por ju mund ta ndërtoni vetë. Në lavamanin e kuzhinës duhet të futni vrimën e kullimit, të mbushni lavamanin me ujë të ngrohtë dhe të vendosni enën në të me brumin. Ndërsa lëngu freskon, gjithmonë mund të shtoni ujë të ngrohtë. Brumë përshtatet shumë mirë.
përbërësit:- Miell gruri 1 kg
- Gjalpë 100 g
- Kripë 10 g
- Sheqeri 50g
- Qumështi 500 ml
- Vezë pulë 2 copë.
- Maja, e freskët, 30 g
- Qepë 2 copë.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 50 ml
- Kërpudhat e mjaltit 700 g
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për të bërë pirozhki me kërpudha, ju duhet të merrni miellin e grurit të klasës më të lartë, qumësht, vezë, maja të freskëta, gjalpë, kërpudha të ziera (mjaltë agarike), qepë, vaj vegjetal, sheqer dhe kripë.
- Hapi 2 Shosheni miellin përmes një sitë për t'u pasuruar me oksigjen.
- Hapi 3 Ngroheni qumështin në 35 ° C, shpërndani maja në të, derdhni gjysmën e miellit, përzieni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga dhe të vendosni lugën në një vend të ngrohtë për fermentim.
- Hapi 4 Kur vëllimi i lugës dyfishohet, shtoni miell, vezë, gjalpë, sheqer dhe kripë.
- 5. Hani brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 1,5-2 orësh, gatuajeni dhe lëreni të kthehet sërish.
- Hapi 6 Vendosni kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur dhe të skuqura.
- Hapi 7 Hiqni bulbs, prerë ato në gjysmë, dhe pastaj çdo gjysmë në gjysmë unaza hollë.
- Hapi 8 Vendoseni qepën në tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqni derisa të thaheni lehtë.
- Hapi 9 Vendosni qepët në kërpudha.
- Hapi 10 Mix gjithçka, kripë dhe ngrohtë për një tjetër 5 minuta. Nëse dëshironi, mund të vendosni një krem pak kosi në mbushje.
- Hapi 11 Mishi i kërpudhave përmes mullirit të hekurave.
- Hapi 12 Vendoseni brumin e gatshëm në një dërrasë, të spërkatur me miell, dhe ndani në copa (vlera e tyre varet nga preferencat e zonjën).
- Hapi 13 Çdo top është mbështjellë në miell dhe mbështjellë në një tortë.
- Hapi 14 Vendosni 1 lugë gjelle të mbushjes së kërpudhave në buns.
- Hapi 15 Pies patching.
- Hapi 16 Vendosni produktet në anën e mbuluar të tabakave të pjekjes me vaj me një anë të mbuluar lart, mbuloni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta për korrigjim.
- Hapi 17 Para pjekjes, ngjitni copëzat me një vezë të rrahur.
- Hapi 18 Pirozhki përgatitur vënë në një furrë predheated në 200 ° C dhe piqem për 25-30 minuta.