- patëllxhan - 1 copë ((rreth 450 g) prerë nëpër 8 feta)
- karafil hudhër - 1 copë
- sheqer - 1 st. një lugë
- uthull verë - 3 st. lugë
- thekon e kuqe piper - 1/4 lugë çaji
- rrush të thatë - 2 artikuj. lugë
- kaperi - 1 st. një lugë
- ullinj - 4 copë (të përkulur, të mëdha)
- vaj ulliri - 1/4 filxhan
Sasi këpurdhë patellxhan me kripë, të vënë në një sitë rreth një tas dhe le të qëndrojë për 30 minuta. Shpëlaj patellxhan dhe thatë atë. Në një tigan të vogël me ngrohje të mesme, kombinoni shallots, hudhër, sheqer, uthull, piper i kuq dhe 3 lugë ujë. Sillni një çiban, kuzhinierini për 1 minutë dhe largoni nga nxehtësia. Shtoni rrush të thatë, kaperi, ullinj dhe vaj ulliri prej 1/4 filxhan, freskët në temperaturën e dhomës. Ngroheni skarë në një temperaturë të lartë dhe lani grilën me vaj perimesh. Lubrifikoni patellxhan me 4 teaspoons mbetur vaj ulliri. Fry patëllxhan për rreth 10 minuta. Organizoni patëllxhanët në një pjatë dhe vendosni një lugë përzierje qepësh në krye. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe shërbeni.
Shijet: 4