Buns me hudhër Pampushki janë buns vogla bërë nga brumë maja. Ka disa versione të origjinës së kësaj pjatë, për shembull, fjala "pampushki" është me origjinë franko-italiane dhe teknologjia e përgatitjes së pampushes tregon rrënjët gjermane. Megjithatë, shumica absolute e nesh kanë pampushki lidhur me kuzhinën kombëtare ukrainase. Fakti që kuzhina kombëtare ukrainase u formua për një kohë shumë të gjatë dhe më në fund u formua mjaft vonë (ende vetëm nga fillimi i shekullit XIX), gjë që ndikoi në praninë e elementeve të kulturave të ndryshme kuantike (gjermanisht, hungarisht, tatar, turk etj.). Dhe popullariteti më i madh i pampushki ishte blerë pikërisht në kuzhinë tashmë të formuar ukrainase, kështu që ata mund të meritojnë të quhen një gjellë "popullore". Në përputhje me traditat e kuzhinës kombëtare ukrainase, dumplings janë shërbyer në një borscht dhe kryesisht me salcë hudhër. Pampushki janë një alternativë e shkëlqyeshme për bukën e dyqaneve, të cilat zakonisht i shërbejmë gjellës së parë. Kjo nuk është vetëm më e shijshme sesa blerja e bukës, por është gjithashtu shumë më e dobishme, pasi ne e dimë se kush dhe si të gatuajmë, cilat produkte dhe çfarë cilësish janë përdorur. Pampushkas "zbukuro" çdo gjellë të parë, i jep asaj pikantë dhe ndjesi të reja shijeje, nëse është borsch ukrainas ose supë ruse, halophyte ose supë e zakonshme e mishit. Gatim pampushki lehtë, por jo të shpejtë. Fakti është se një kohë e konsiderueshme merr procesin e ngritjes së të ashtuquajturit "tronditës" të testit. Prandaj, për të mos humbur kohën kot, përgatitini ato së bashku me pjatën kryesore të parë, për shembull, ndërsa supë po gatuhet. Në recetën që unë propozoj, një sasi mjaft të madhe të hudhër dhe zarzavate, pasi nuk është vetëm një depo e vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për trupin e njeriut, por edhe një aromë e mrekullueshme e pranverës! Në brumë, unë shtuar vaj ulliri, sepse me të pampushki janë marrë më të butë se kur përdorni luledielli. Mundohuni të bëni pampushki të tillë. Sipas mendimit tim, është thjesht e pamundur të mendosh për shtimin më të mirë të pjatave të para! Këshilla (në pampushkas): ndoshta, duke zgjedhur për veten tuaj opsionin më të përshtatshëm për gatim pampushkas, ju keni vënë re tashmë se në një rast maja është e përzier menjëherë me miell, dhe në të tjera - ata duhet së pari të ngjyhet për disa minuta në një ujë ose qumësht me një lugë sheqerësh dhe miell. Varet nga lloji i maja të thatë. Sigurohuni që të lexoni në paketim me maja se si ta përdorni këtë produkt si duhet. Nëse përdorni maja sipas rekomandimeve të prodhuesit, ata do ta bëjnë punën e tyre në mënyrë më efikase dhe brumi juaj do të rritet shpejt dhe mirë. Përndryshe, brumë do të rritet keq dhe në formë të përfunduar nuk do të jetë shumë e shijshme.
përbërësit:- Mielli i grurit 500 g
- Sheqeri 1 tbsp. l.
- Vezë pulë 2 copë.
- Maja thatë 10 g
- Uji zier 1 tbsp.
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Kripë 1 lugë.
- Kopër të freskët 1 bandë
- Uji i zier 5 tbsp. l.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 2 tbsp. l.
- Hudhër 5 denticles
- Kripë 2 majë
- Hapi 1 Për të bërë pampushkas me hudhër kemi nevojë: miell, maja e thatë, vezë, vaj ulliri dhe luledielli, ujë të ngrohtë të zier, hudhër, zarzavate, sheqer dhe kripë.
- Hapi 2 Maja e thatë është e edukuar në 3/4 filxhan me ujë të ngrohtë, së bashku me 1 lugë gjelle sheqer dhe 1 lugë gjelle mielli. Le të krijojmë për 5 minuta në mënyrë që të marrim të ashtuquajturën "opara".
- Hapi 3 Shosh miell përmes një sitë në mënyrë që ajo është e ngopur me oksigjen, dhe pampushki tonë doli më e harlisur dhe e shijshme.
- Hapi 4 Në 3/4 shumën e miellit të analizuar, shtoni dy vezë pule.
- Hapi 5 Vetëm disa lëvizje të kujdesshme me një lugë, vetëm pak, llokoçis vezët në miell. Deri në këtë kohë në xhami ne tashmë kemi një opara (në sipërfaqen e saj u krijua një kokoshka).
- Hapi 6 Tani derdh pështynë në miell me vezë pule dhe përziejeni mirë me një lugë.
- Hapi 7 Shto pjesën tjetër të miellit. Tani, me duart tuaja, gatuani brumin, dhe bëni këtë derisa brumë të bëhet e butë, elastike dhe nuk do të ndalojë t'i qëndroni duart tuaja. Ne formojmë një top nga prova.
- Hapi 8 Transferoni topin nga brumi në një formë të ngopur me vaj perimesh, mbuloni me një peshqir dhe lëreni të krijoni në një vend të ngrohtë për 1 orë (brumi duhet të rritet pothuajse 2 herë).
- Hapi 9 Ndani brumin në pjesë dhe raundin çdo pjesë në një top.
- Hapi 10 Ne vendosim myk pjekje në pergamenë. Vendi topat rezultuar në një myk dhe lubrifikoni sipërfaqen e boshllëqet me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Ne largohemi pampushki edhe për 30 minuta në një vend të ngrohtë. Pas provës, piqni pampushki në furrë në 180 ° C për 25-30 minuta.
- Hapi 11 Për të përgatitur salcën e hudhërve presini imët kopër dhe shtypni hudhrat në një rende të vogël.
- Hapi 12 Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një enë të vogël: hudhër, kopër, ujë të zier dhe kripë. Pastaj shtoni 2 lugë vaj perimesh dhe përziejeni mirë.
- Hapi 13 Pasi dumplings janë gati, ata duhet të jenë të shtrirë në furrë dhe të lejohen të ftohur për 5 minuta. Kjo është bërë për të siguruar që hudhra dhe bimët nuk humbin aromën dhe aromën e tyre.
- Hapi 14 Në një pak pampushkah ftohur shpërndani salcë. Aromë e përsosur e hudhër dhe zarzavate me fjalë është e pamundur të përcillet!