Historia e shfaqjes së mëlçisë së vezëve
Pate e mëlçisë patë është konsideruar si një nga simbolet kryesore të elegant gastronomik, konsiderohet një shpikje e ekspertëve francezë të kuzhinës, sepse ajo është një atribut i luksit dhe një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve në Francë.
Foie gras është një nga shijimet më popullore dhe më të famshme në kuzhinën franceze, aroma dhe aroma e saj mund të përshkruhet si e pasur, me vaj dhe delikate. Foie gras mund të shërbehet në formën e mousses të ndryshme, parfait, dhe zakonisht shërbehet si një shoqërim me një produkt tjetër, të tilla si buke ose biftek.
Megjithatë, teknikat e gatimit të foie gras ishin të njohura shumë kohë para kohës sonë. Egjiptianët ishin të angazhuar në përgatitjen e kësaj pjatë të shijshme, posaçërisht mbajtën zogjtë dhe i majtonin me produkte të veçanta.
Historia e shfaqjes së këtij gjellë të mrekullueshme në Francë është e fiksuar dhe madje mbeten edhe shënimet e tasterëve të parë. Kjo ndodhi në 1778 në Alsace. Marquis de Contad, një nga marshalet kryesore të asaj kohe në Francë, i tha shefit të tij personal Jean Pierre Claus shprehjen, e cila tashmë ishte bërë e famshme: "Sot unë dua t'i trajtoj mysafirët në një kuzhinë të vërtetë franceze". Dhe kështu kuzhinier doli me një pjatë të re, të cilën ai e quajti "pate de foie gras". Çfarë thanë mysafirët e marshallit kur u përpoqën me kryeveprën e re të Marquise-it? Briya-Savarin, një mjeshtër i mirënjohur i gastronomisë, e la këtë shënim: "Kur gjellët u sollën në sallë, të gjitha bisedat u ndalën menjëherë dhe në fytyrat e atyre lakmisë së pranishme ekstazë dhe gëzim u reflektuan". Pothuajse menjëherë pas vakteve solemne, Marquis i urdhëroi subjektet e tij të përgatisnin një pjesë të madhe të pate për të dërguar Mbretin Louis 16 në Paris. Gjykata menjëherë vlerësoi shijen delikate dhe delikate të pjatës së re. Dhe shumë shpejt, dashuria u përhap në të gjithë Francën. Që atëherë, patat e mëlçisë së dhisë ose foie gras është një nga enët më të preferuara të kuzhinës kombëtare të Francës.
Franca është deri më tani prodhuesi më i madh dhe konsumatori i foie gras, edhe pse prodhimi i këtij produkti është krijuar në shumë vende të tjera, si Shtetet e Bashkuara dhe Kina.
Mëlçinë e gojës, prona të dobishme
Është mëlçia që është një depo e ushqyesve dhe ushqyesve. Shumë mjekë rekomandojnë të hahet një mëlçi për të parandaluar shumë sëmundje. Vetitë e dobishme të foie gras në fytyrë. Mëlçia përmban substanca të tilla të dobishme si: hekuri dhe bakri, dhe në formë lehtësisht të tretshme. Dihet se hekuri është i nevojshëm për ne, se niveli i hemoglobinës në trupin tonë ishte normale, sidomos është e rëndësishme në një sëmundje të tillë si anemia. Dhe bakri është i famshëm për vetitë e tij anti-inflamatore. Përveç këtyre elementeve, magnez, kalcium, fosfor, zink, vitamina C dhe A, vitamina të grupit B janë gjithashtu të pranishme në mëlçi; aminoacide të ndryshme: lizinë, triptofan, metioninë. Sidomos në këtë produkt të mrekullueshëm është e mjaftueshme vitamina A, e cila është e nevojshme për punën e trurit, shëndetin e veshkave, lëkurën e butë, shikimin e mirë, dhëmbët e fortë dhe flokët e trashë. Dish nga mëlçia do të ndihmojë trupin tonë për të bërë shumë substanca të dobishme, kështu që kjo pjatë është e dobishme për gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël dhe njerëzit që janë të prirur ndaj diabetit dhe aterosklerozës.
Por në epokën tonë moderne, prodhuesit ndonjëherë mund të dëmtojnë klientët e tyre. Disa, në mënyrë që të rritet një zog më shpejt, me forcë e ushqejnë me aditivë të ndryshëm kimikë, të cilët mund të jenë shumë të rrezikshëm për shëndetin tonë. Në këtë rast, mëlçia rritet për shkak të yndyrës dhe humbet vetitë e saj të dobishme. Ndonjëherë në pate mund të shtoni bollgur për të ulur koston e produktit. Në patën mund të jetë ulliri, krem ose luledielli vaj, erëza të ndryshme dhe lëng limoni. Verifikoni me kujdes paketimin para blerjes në mënyrë që paste të mos përmbajnë aditivë kimikë. Gjatë zgjedhjes së një patate, duhet t'i kushtoni vëmendje përqindjes së mëlçisë, nuk duhet të jetë më pak se 55%. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se patatja nuk rekomandohet për njerëzit e moshuar për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave të ngopura.
Me çfarë për të ushqyer mëlçinë?
Me çfarë t'i shërbejmë këtij pjatë të shijshme? Në tregun modern, ka shumë receta për foie gras, respektivisht, dhe kjo gjellë mund të shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, ka një recetë për patën me mollë dhe qepë, me hurma dhe kajsi të thata, me kanellë dhe kerri, me kivi dhe rrush, me jam, foie gras me mustardë ose konjak. Gjithashtu të bëra nga gras foie janë merak të ndryshme dhe rosto.
Kur zgjedh bukën për foie gras, jepni përparësi notave të thjeshta që nuk përmbajnë aromatizime dhe papastërti të ndryshme - rregulli kryesor kur zgjedhni bukën në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e mysafirit kryesor në tryezën tuaj. Zakonisht pate goja e mëlçisë patate me verë të kuqe ose të bardhë ose shampanjë.
Duke provuar për herë të parë shijen e foie gras, ju nuk do ta harroni atë për një kohë shumë të gjatë. Ata thonë se dikush depërton menjëherë në këtë aromë delikate, dikush më vonë. Por çfarë mund të thuhet me siguri të plotë se kujtimet e këndshme nga kjo pjatë e shijshme do t'ju ndihmojnë të largoni ndonjë depresion, veçanërisht kjo është e rëndësishme tani, në periudhën e vjeshtës. Dhe pronat e dobishme të mëlçisë do t'ju ndihmojnë të qëndroni të shëndetshëm dhe plot energji.