Machu Picchu nuk është mrekullia e vetme e botës që na ka ardhur nga Incas. Aseti i dytë më i rëndësishëm kulturor i vendit është kuzhina kombëtare, e cila, sipas llojllojshmërisë së enëve, është e denjë për Librin e Rekordeve të Guinnessit. Traditat indiane vazhdojnë të vendosin topin e kuzhinës në vend. Sigurisht, spanjollet dhanë kontributin e tyre, por nga kjo kuzhinë peruane u bë edhe më e shijshme dhe e larmishme.
Në atdheun e patateve
Shumica e produkteve nga të cilat përgatiten pjatat tradicionale nuk mund të quhen kalori të ulët, por ato janë të gjitha miqësore me mjedisin dhe kanë një histori të pasur. Merrni të paktën patatet që u shfaqën në tryezat tona falë Kolombit. Kohët e fundit, shkencëtarët kanë provuar se vendlindja e kulturave rrënjësore nuk është Bjellorusi, siç mendojnë shumë njerëz, por Peru, dhe këtu ka më shumë se katër mijë lloje! Legjenda popullore thotë se kulti i patateve Inca u mësua nga vetë Zoti Viracocha dhe pasardhësit e indianëve ende e mbajnë këtë traditë. Këtu ju mund të gjeni patate e ëmbël, dehidratuar dhe karapulk (pothuajse asnjë datë skadimi). Një tjetër produkt strategjik i kuzhinës peruan është misri, në misër tonë. Këtu është plot ngjyra të ndryshme - të zeza, të purpurta, të kuqe dhe madje edhe të purpurtë-të kuqe-verdhë. Për nder të produkteve kryesore të vendit, Peruja ka krijuar edhe pushime të veçanta, gjatë së cilës patatet dhe misri hahen disa herë më shumë se në një ditë normale.
Ushqimi peruan , ndryshe nga djegësit, indianët apo tajlandezët, është mjaft "i ngrënshëm" për një evropian të zakonshëm. Përveç kësaj, kryeveprat gastronomike të Inka kanë pasur jo vetëm prona ushqyese, jo medicinale. Indianët nuk kishin erëza, në vend të tyre ata përdorën bimë aromatike dhe medicinale në të cilat ata dinin. Me ardhjen e conquistadors, vaj ulliri, limon, hudhër dhe erëza u shtuan në enët. Është interesante që në Peru nuk do të gjeni lëng domate, asnjë harengë, asnjë havjar të kuq, asnjë çaj të zi dhe madje edhe bukë të zezë. Por burimet bujare detare kanë krijuar një kuzhinë të shijshme bregdetare. Për shembull, "sebiche" - për peruanët jo vetëm ushqim, por një simbol i kuzhinës së vendit, i cili, megjithatë, është shfrytëzuar gjerësisht në Spanjë dhe në vendet e Mesdheut. Është peshk apo ushqim deti i papërpunuar, i pickled në lëng limoni me qepë dhe perime. Dhe në zonat malore, xhungël dhe në bregdet, ju mund të provoni interpretime të ndryshme të saj - me fasule, misër dhe patate.
Qëndrimi i qetë ndaj patateve mishërohet në shumë enët peruan, sidomos në "huankaina papas", të njohur si "patate peruan": gatuajeni në uniformë dhe shërbejeni me një sallatë të gjelbër, me salcë djathi, qumësht, lëng limoni, krem, piper dhe qepë. Edhe në Peru ata pëlqejnë "salta-do" - perimet e pjekura me barëra në furrë - një pjatë që është e padëmshme për figurën! Pjesët në Peru janë me të vërtetë mbretërore, mund të merrni një pjatë të sigurtë për dy ose tre. Por zgjedhja e desserts thjesht peruan nuk është e madhe, indianët nuk më pëlqen ëmbëlsira! Prandaj, ëmbël është shërbyer kryesisht shijshme evropiane. Por nëse doni diçka autentike, mund të provoni "Masa Morra Morad" - një puding i bërë nga misri purpur me kanellë dhe karafil. Dhe, natyrisht, pini të gjitha koktej "Pisco sur" nga vodka rrushi, gëlqere dhe verdhë veze. "Pisco sur", nga rruga, gjithashtu ka festën e vet, si simboli kombëtar i vendit së bashku me patate dhe misër.
Derra gini me kokainë
Brejtësat e mbuluara me qime për ne - kafshët shtëpiake, dhe në Peru - një burim i proteinave. Derra gini hëngrën para Incas, gjatë dhe pas Incas. Gicat e pjekur, i zier, i tymosur dhe i pjekur në skarë shiten direkt në rrugë, duke shkaktuar një ngatërrim në mesin e evropianëve. Fruta e Kui (siç quhen këtu) me shpejtësinë e dritës, hani, që do të kapen nën krahun e tyre - burimi më i mirë i mishit, sipas peruvianëve, nuk gjendet. Prandaj, festivali i derrave të guinea u bë tradicionalisht këtu. Në garat e festivalit dhe garat mbahen: për derrin më të rëndë, më të shpejtë dhe më elegante. E pra, gjellë kurorë është "kui ay bin" (derr i skuqur me patate dhe misër). Dhe, natyrisht, nuk mund të mos përmendim gjethet e kokainës. Në Peru, ato shiten në tregje në çanta të mëdha, sipas peshës, pasi kemi fara. Për peruan kjo do të thotë për të gjitha rastet. Coke është përtypur nga uria oksigjen, dhimbje koke, dhimbje barku, temperatura, lodhje dhe pafuqi. Ajo është brewed si çaj dhe shtuar në salads dhe kokteje. Çuditërisht, festa e koka nuk është miratuar ende në nivel zyrtar, edhe pse për Peruvianët e thjeshtë vazhdon gjatë gjithë vitit.
Koktej "Pisco Sur"
Per sherbim:
0.5 limes
1 verdhë veze
1 lugë gjelle sheqer pluhur (ose sheqer)
50 ml vodka rrushi Pisco
Shpërndani sheqerin në vodka të rrushit dhe shtoni lëngun e gëlqeres. Përzierja që rezulton derdhet në blender. Shto verdhë veze dhe akull grimcuar në 3/4 filxhan. Shkundni deri sa të shkrihet akulli. Shërbejeni në gota.
Sebiche
Për 2-4 servime
500 g karkaleca të mbuluara
lëng prej 3 limonesh
lëng prej 3 limes
100 g kastraveci
100 gram qepë të kuqe të grimcuar
1 piper piper (pa fara)
200 g domate
1 avokado
1/2 bunch cilantro
Për karkaleca të zier, shtoni lëng limell dhe gëlqere, i prerë dhe i prerë në copa të vogla të kastravec, qepë të copëtuar të kuqe dhe djegës. Hiqeni frigoriferin për një orë. Pas marinadës me karkaleca, shtoni feta domate, avokado dhe një craniant të madh të copëtuar. Llokoçis, shtoni kripë për shije. Përhapni sebiche në kremanki.