Borsch ukrainas
Përbërësit: ¼ e pulave, 200 gram viçi, 2 gota qumështor, 200 g qengji, 1 gotë kvas. Një kokë e vogël lakër, 300 gram patate, 1 qepë, 1 majdanoz, 1 karotë, 1 panxhar i vogël. Ende nevojë për ½ filxhan salcë kosi, verdhë veze, 1 domate, 1 lugë mielli miell, 50 gram yndyrë.
Përgatitja. Baza e borsch ukrainas është kvas gjedhit. 1 filxhan kvas të papërpunuar dhe 2 gota të kvasit të panxhar, të holluar me ujë, në mënyrë që të mos merren më shumë se 10 gota. Ne vendosim viçin, ¼ e pulës, pas së cilës është nxjerrë, mishi është lënë. Në supë të gatuar me mish ne vendosim panxhar të prerë, shtojmë rrënjë të bardha dhe karota të copëtuara imët.
Kur ne gatuaj panxhar, ne vendosim mish deleje në borsch ukrainas, kuzhinier atë deri sa të gatshëm dhe të marrë atë. Një orë para se vakt është i gatshëm ne vendosim patate, lakër të copëtuar dhe kuzhinier. Salo copëtuar finely, vendosur në një porcelani ose një llaç prej druri, përzier me një lugë çaji miell, shtoni kopër finely copëtuar, majdanoz, onions gjelbër dhe grimcuar deri në një masë uniforme të gjelbër. Pastaj shtoni këtë përzierje në borsch ukrainas dhe le të valoj.
Kur patatet dhe lakra të bëhen të butë, shtoni domate me feta të freskëta dhe pure të domates. Ne shërbejmë dhe vendosim në verdhë veze ukrainase borsch, të edukuar mirë dhe të integruar me salcë kosi. Në çdo pjatë kemi vënë qengjin ose viçin, pulën e copëtuar.
Kulesh
Në procesin e përgatitjes, produktet janë të bazuara në një masë homogjene, për shkak të kësaj kulesh absorbohet në mënyrë efektive nga trupi. Në shumë vende supë quhet supë.
Përbërësit: 500 gram mëlçi, 2 lugë miell, 4 lugë gjelle gjalpë, 1 kërcell, rrënjë majdanoz, 1 karotë, 5 ose 6 gota ujë, 1 gotë qumështi, 2 vezë, kripë për shije.
Ne pastrojmë kanalin e biliarit dhe mëlçinë nga mëlçia, lani mëlçinë dhe e prerë në kube të vogla. Fry në vaj me leeks finely copëtuar, majdanoz, karrota. Rrjedhin për 30 ose 40 minuta, shtoni supë ose ujë. Mëlçia e zier është kaluar 2 ose 3 herë përmes një mulli mishi me një grilë të dendur dhe fshij përmes një sitë.
Fry rosto me gjalpë, holluar supë dhe kuzhinier për 15 ose 20 minuta, tendosje, shtoni mëlçisë rubbed, përzierje dhe të sjellë një çiban. Yolks janë të përziera me copa gjalpë dhe me qumësht dhe ne i mbushim ato me një kulesh hequr nga zjarri. Ne shërbejmë kulesh me të thata, kocka të prera imët me bukë të bardhë.
turshi
Kjo gjellë është e njohur për shkak të shijes së saj dhe faktit se është mjaft e lehtë për t'u gatuar.
Përbërësit: për 500 gram mish, 8 ose 10 kërpudha të thata marrim 2 turshi, rrënjë majdanoz, gjysmë karrota, 2 qepë, 5 patate. Ne gjithashtu marrim një kastravec turshi, 2 litra ujë, një vezë, 6 lugë salcë kosi, 4 lugë gjelle gjalpë, 150 gram lakër. Për shije, shtoni zarzavate, gjethe gji, piper, kripë.
Përgatitja. Supë nga kërpudhat dhe mishi, atëherë ne tendosje atë. Krisur turshi, të pastër, prerë së bashku, hiqni fara dhe prerë nëpër një kashtë të madhe. Onions, karrota, majdanoz, pastroj, pije, prerë në shirita dhe saute në gjalpë. Lakra larë dhe prerë në shirita.
Në supë valë ne kemi vënë patate të feta, t'i sjellim ata në një çiban, shtoni lakër dhe kuzhinier për një tjetër 8 ose 10 minuta. Mbushje, verdhë veze rassolnik, pounded, me 2 lugë krem kosi. Ne shërbejmë një pjatë në një tavolinë dhe në një pjatë ne vendosim kosin e kremit dhe kopër finely copëtuar, dhe një majdanoz të gjelbër. Nëse rassolnik është gatuar në një supë mish, atëherë ne kemi vënë një copë mishi në pjatë.
Përgatitja e enëve nga një zog nuk merr shumë kohë, është një kënaqësi. Enët e shpezëve janë shumë të ndryshme, lehtë të tretshëm dhe shumë të shijshme.
Pancakes Chicken
Përbërësit: për 500 gram fileto pule marrin 3 lugë gjelle gjalpë, 2 vezë, 1.5 gota qumështi, 50 ose 60 gramë bukë gruri.
Përgatitja. Pas përpunimit me kërpudha të pulës ne e prerë tul nga kofshët dhe nga brisket, le të kalojmë nëpër mulli të mishit me grurë, bukë të ndenjur, të ngjyrosur më parë në qumësht. Në përzierjen që rezulton shtoni kripë për shije, yolks vezë, shtoni yolks whipped, holluar me qumësht. Ne vendosim këtë masë gjysëm të lëngshme me një lugë në një tigan, të nxehur me gjalpë, dhe skuqim fritters në të dy anët në një ngjyrë të kuqe. Ne shërbejmë në tryezë dhe uji pancakes pule me gjalpë të shkrirë.
Pula mbushur me oriz dhe kërpudha
Përbërësit: për 1 kilogram pule marrin ¾ filxhanë orizi, 60 gram kërpudha të thata, 3,5 lugë gjelle gjalpë, 2 vezë. Piper i mbushur me pulë dhe kripë për shije.
Përgatitja. Kufomat e përpunuara të pulave mbushen me një "xhep" të mbushur me mish të grirë, të gatuar nga orizi dhe kërpudha, të vendosura në një tigan, kripë, derdh vaj dhe të skuqura në furrë deri sa të gatuar. Ne derdhim ato në 5 ose 6 minuta, vajin në të cilin ata janë pjekje. Në tryezën e pulave të mbushura derdhim me gjalpë të shkrirë dhe silleni me majdanoz.
Përgatitja e mbushjes. Kërpudha të bardha të thata të gatuara të imëta, të skuqura pak, sezoni me piper, zarzavate majdanoz, vezë të papërpunuara, gjalpë dhe kripë. Cook oriz në supë kërpudha deri sa të gatshme dhe përzierje me kërpudha të përgatitura.
Enët nga peshqit janë të shijshëm, nëse ato janë të avulluara, është një produkt i vlefshëm dietetik. Receta e enëve nga peshku është krenaria e kuzhinës ukrainase.
Forshmack nga harengë
Përbërësit: në një harengë në peshë prej 200 gramsh marrim disa bizele piperësh të hidhur, 1,5 lugë mustardë të përgatitur, 1 gotë qumështi, 200 gramë bukë të bardhë, 100 gram djathë holandez.
Përgatitja. Ne e ndajmë mishin e harengës nga lëkura dhe eshtrat dhe e lëmë të kalojë përmes një mulli të mishit me një skarë të dendur, si dhe bukë të bardhë të ngjyhet në qumësht, gjithashtu kalojmë nëpër një mulli të mishit. Masa duhet të jetë uniforme, në mënyrë që forshmaku nga harengë të jetë e shijshme. Masa që rezulton fshihet përmes një sitë, shtoni gjalpë të grimcuar. Plotësoni me djathë të integruar holandez, piper, mustardë, përziejini mirë dhe vendosni në një pjatë në formën e një peshku. Sasi e vogël me majdanoz.
Peshk i marinuar
Përbërësit: Për 500 gram peshq, merrni ¾ gota ujë, 2 gjethe gji, 5 bizele piperësh, 1 karotë, 1 qepë, 1 lugë gjelle 9% uthull.
Peshku i marinuar është një pjatë popullore e përdorur si një rostiçeri. Bëni marinadë: qepët dhe karotat pastrohen, lihen, prerë në feta, vendoseni në një tigan, shtoni uthull, ujë, piper të ëmbël, gjethe gji dhe vlim mirë. Pastaj peshku i marinuar është ftohur në temperaturën e dhomës dhe këmbënguli për 1 ditë. Në tryezë shërbejmë peshk të marinuar me koka të prera, por me bisht.
Mish derri i pjekur
Përbërësit: për 500 gram mish derri, merrni 40 gram kërpudha të thata, 3 lugë pure pure domate, 1 qepë, 1 karotë, 1 kilogram patate, 3 lugë gjelle gjalpë. Mish derri i pjekur me piper dhe kripë për shije, dhe gjithashtu shtoni fletë gji.
Përgatitja. Mish derri prerë në copa të vogla, kripë, një skuq të vogël dhe ziej deri gjysma gatuar me pure domate. Karrota dhe patatet pastrohen, priten në kube, skuqen në gjalpë, përzihen me qepë të copëtuar dhe kalojnë me piper dhe kripë. Perimet e përgatitura ne vendosim në një tigan ose një tigan, shtresa të perimeve dhe mish derri. Shtoni fletën e dafinës, kërpudhave të copëtuara, derdhni supë me kërpudha dhe mish derisa të gatoheni. Për shembull shërbejmë derri i pjekur, me patate të ziera.
Fasule të mishit të Pitbull
Përbërësit: për 500 gramë viçi, merrni 1 kilogram patate, 1 lugë gjelle gjalpë, 2 lugë pure pure domate, 1.5 gota supë me kërpudha, 3 qepë, 150 gramë të thata ose 50 gram kërpudha të freskëta, 2 lugë gjelle gjalpë, 1 tryezë lugë biskotash, 1 qepë për mish. Për shije, shtojmë piper dhe kripë.
Përgatitja. Ne marrim viç pa eshtra, ne do ta pastrojmë atë nga filma dhe tendons, do ta lani, do ta lëmë atë përmes një mulli të mishit me një grilë të madhe, do ta përzihet me 1 qepë, do të shtoni piper dhe kripë në masën e marrë. Përziejeni mirë mishin e grirë, krijoni topa dhe u jepni atyre një formë të sheshtë të bitleteve. Ne rrokulliset në miell bituminoze dhe skuqemi në gjalpë.
Gjysma e qepëve të skuqura vendoset në pjesën e poshtme të tiganit, vendosim kërpudha (të ziera dhe pastaj të skuqur), mbushini me një supë me kërpudha dhe xhep për 10 ose 15 minuta. Për një pjatë anësore: patate të skuqura në supë me kërpudha, shtoni gjalpë dhe pure të domates.
Dumplings me qershi
Për mbushjen, të marrë 4 gota qershi ose qershi, ½ filxhan sheqer. Për lotim, merrni ½ filxhan salcë kosi.
Qershi i ëmbël ose qershi, heqim eshtrat, derdhim pulpë me sheqer, le të qëndrojmë për 25 ose 30 minuta, do të heqim lëngun. Nga manaferrat dhe brumë ne bëjmë vareniki dhe përgatitini ato. Ne shërbejmë vareniki me qershi me krem dhe lëng kosi.
Vareniki me proshutë dhe mëlçi
Përbërësit: 700 gram mëlçi, 2 qepë, 100 gram yndyrë, 2 lugë gjelle gjalpë. Për ujitje marrim 1 lugë gjelle gjalpë. Piper dhe kripë në vareniki shtojnë shije.
Përgatitja. Ne do të pastrojmë mëlçinë e mëlçisë, do ta lajmërojmë, do ta gatuajim, do ta copëtojmë copa të vogla, do ta kalojmë përmes një mulli të mishit, do ta shndërrojmë lëngun e zier, do ta veshim me qepë të skuqura, piper, kripë dhe përzierje mirë. Pastaj nga brumi ne bëjmë vareniki, shtoni mbushjen. Cook dhe të shërbejë në tavolinë vareniki me mëlçi, dhe derdh ato me gjalpë ngrohur.
dumplings
Në kuzhinë ukrainase dumplings janë shumë të popullarizuara. Ky brumë i gatuar, i prerë në sheshe të vogla, është zier. Copëza e brumit ne zhytem në ujë të valë të kripur dhe kur ata dalin, ne gatuajmë për disa minuta të tjera. Dumplings zier janë shërbyer me gjalpë të shkrirë ose me qepë toasted dhe proshutë.
Përbërësit: për 3 gota miell gruri, merrni 3 lugë salcë kosi, 4 vezë, 2 lugë sheqer, 100 gram gjalpë, 200 gram djathë.
Përgatitja. Miell shoshoni, lidheni me ujë dhe ¾ e normës së vezëve, gatuani brumin e pjerrët, prerë në sheshe të vogla, kuzhinierini në ujë të kripur deri sa të gatuhet. Ne e marrim qengjin e dumplings në një tas, shtojmë djathë të integruar, vezë, një çerek gjalpë të shkrirë, kripë, salcë kosi, sheqer, përziejmë gjithçka, e vendosim në një tigan të copëtuar dhe piqeshim në furrë për rreth një orë. Ne i shërbejmë dumplings në tryezë dhe pini ato me gjalpë të shkrirë.
Tani ne e dimë se çfarë është kuzhina ukrainase kombëtare, enët. Në këtë artikull ne kemi treguar vetëm një pjesë të enëve të Ukrainës, ne shpresojmë që ju pëlqen ata. Bon appetit.