Pra, përsëri në ushqim të papërpunuar?
Një ditë, në agimin e shekujve, një njeri i shpellave pa dashje hodhi një copë mishi ose një grusht drithmë në një zjarr. Dhe pasi shijova produktet që kaluan përmes "testit të zjarrit", arrita në përfundimin se në këtë formë ato janë shumë më të shijshme! Kështu përfundoi epoka e ushqimeve të papërpunuara primitive dhe epoka e gatimit të qytetëruar që ka vazhduar deri më sot ka ardhur. Megjithatë, pasi shijon kënaqësitë e kuzhinës moderne, shumë njerëz nuk kanë mend t'i kthehen burimeve të kulturës ushqimore. Argumenti i tyre kryesor është se ushqimi i papërpunuar nuk ndryshon përbërjen origjinale të produkteve, ato ruajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e vlefshme që janë të natyrshme në natyrë. Një sistem në modë i ushqimit të papërpunuar nuk është saktësisht një dietë, por një mënyrë jetese. Dhe akoma, si rregull, "russula" e njëpasnjëshme nuk vuan nga peshë të tepërt. Për më tepër, pas kalimit të dietës së papërpunuar, për 3 muajt e parë është e lehtë të humbësh deri në 8-10 kg. Pas të gjitha, ata hanë të pasur me një fibër kaq të dobishme, por jo shumë dhurata kalori të natyrës - perime, drithëra, fasule, arra dhe fruta.
Foragjere foragjere
Fibra e gjetur në perime dhe fruta është një përbërës i rëndësishëm në pothuajse çdo dietë dietike, forca e saj është që shpejt mbush stomakun dhe jep një ndjenjë të ngopjes, ndërsa ka pak yndyrë në ushqimin e bimëve. ushqimet e papërpunuara janë të lejuara, por sa keni ngrënë në formë pothuajse të papërpunuar? Dhe, natyrisht, nuk ka sheqer, alkool, çokollatë, bukë dhe pjekje - të gjitha këto produkte i janë nënshtruar një trajtimi të konsiderueshëm ngrohjes. organizmave të "ushqimit të papërpunuar" nga pemët dhe perimet e freskëta: dihet, për shembull, se ka më shumë sheqer në një llambë sesa në një cookie! Produktet e qumështit të papasterizuar, kërpudhat e para dhe drithërat harmonike plotësojnë dietën e pasuesve të sistemit të ushqimit të gjallë. Është shumë më e shpejtë: bleva një kastravec dhe një domate (ose i grisja nga një shtrat i kopshtit), e lava, e hëngra dhe nuk kam nevojë ta gatuaj atë! Megjithatë, praktikat e rrymës moderne në modë nuk janë disa "amvise të dëshpëruara" të cilët janë të lodhur duke qëndruar pranë sobës. Gatim për ta është shpesh një hobi i preferuar. Ata gatuajnë me imagjinatë, shpenzojnë orë në kuzhinë, pastrojnë, thërrmojnë, miksojnë dhuratat e natyrës, mbjellin me entuziazëm fara dhe fasule, thahen herbs dhe thahen frutat. Gjithashtu, ndjekësit e ushqimit të papërpunuar thjesht janë të detyruar të kuptojnë plotësisht produktet ushqimore, sepse nëse planifikoni të hani një copë mish të gjallë ose pini një gotë qumështi të paspecifikuar, besimi absolut në freskinë e tyre të jashtëzakonshme është garancia kryesore që kjo nuk do të jetë ushqimi i fundit në jetën tuaj.
Gatim special
Sipas një lloj "kodi të ushqimit të papërpunuar", nuk mund të përdoret një sobë, një furrë ose një zjarr i hapur për gatim, por ende nuk ia vlen të refuzojë ngrohjen. Për shembull, fruta, perime dhe kërpudha mund të thahen në diell. Pas një trajtimi të tillë, ata jo vetëm që ruajnë, por edhe rrisin vetitë e tyre të dobishme (përqendrimi i vitaminave rritet për shkak të avullimit të lëngut) dhe gjithashtu fitojnë një shije më të gjallë. Kjo mënyrë e gatimit të produkteve nuk është aq e mundimshme dhe ekzotike sa mund të duket. Për shembull, domatet e qershi të thata të diellit janë një delikatesë tradicionale e përdorur gjerësisht jo vetëm në një mënyrë të tillë të veçantë si ushqimi i papërpunuar, por edhe në kuzhinë mesdhetare mjaft të njohur dhe pothuajse "anti-dietë". Megjithatë, duke u larguar nga tharja dhe tharja me mënyrat më natyrale, mos harro se sa ekologjia e tokës dhe cilësia e energjisë diellore kanë ndryshuar (dhe jo më mirë) gjatë dy milionë viteve të fundit. Duke e kuptuar këtë, "ushqimi i papërpunuar" praktik përdoret për ndihmën e qytetërimit - ato zëvendësohen pa mëshirë nga dehidratorët ose tharësit elektrike. Këto përshtatje lejojnë përgatitjen e plotë të enëve të ndryshme, duke ndryshuar ndjeshëm shijen, qëndrueshmërinë dhe pamjen e tyre. Në të njëjtën kohë, temperaturat e përdorura nuk tejkalojnë sasinë maksimale të lejuar të lëndëve të para të gatshme që janë mjaft të ulëta 50 ° C! Por, sigurisht, kjo mënyrë e gatimit nuk është aq e thjeshtë sa përpunimi i ushqimit në sobë ose zjarr. Do të ishte logjike të supozojmë se përgatitja e një pjate me një ngrohje kaq të butë është një proces shumë i gjatë. Pra, është: nganjëherë një kryevepër e kuzhinës është përgatitur për disa orë ose edhe një ditë! Por një qasje e tillë e butë për trajtimin e ngrohjes të entuziastëve të ushqimit të ushqimit të papërpunuar konsiderohet ideal për arsye të mirë. Fakti që përbërja vitamina dhe minerale e perimeve dhe frutave të thata është pothuajse e padallueshme nga përbërja e frutave të freskëta, është provuar në mënyrë të përsëritur nga shkencëtarët. Nga rruga, duke përdorur temperatura të tilla të ulëta, këta njerëz pacientë menaxhojnë jo vetëm përgatitjen e lëndëve të para për supave dhe komposto, por edhe pjekin ëmbëlsira dhe të ashtuquajturat bukë "të ashpër", tepër të dobishme nga drithërat dhe drithërat tokësore!
Qasje shkencore
Pra, përsëri në kërkimin shkencor. Empirikisht, nutritionists kryesorë të botës kanë provuar se trajtimi termik në të vërtetë vret praktikisht të gjitha substancat e vlefshme të përfshira në ushqim. A doni të prishni një produkt të mirë? Nuk ka asgjë më të lehtë! Vetëm të shtoni ujë në të dhe të gatuaj mirë. Nga 30 në 90% të vitaminës C, e cila është strategjike e rëndësishme për ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit, mbetet në tigan dhe vitaminat B të nevojshme për prodhimin e energjisë "avullojnë" plotësisht. Për këtë, në ato substanca të dobishme që transformohen pas përpunimit të produkteve në fryerje të thellë ose në tigan, dietikët madje kanë frikë të thonë me zë të lartë. Prandaj, për shembull, çdo lakër është më mirë të përdoret në lloj. Kjo është shumë e dobishme: është e mjaftueshme për të ngrënë këtë perime të papërpunuar 6-8 herë në muaj - dhe ju nuk përballeni me kancerin e fshikëzës. Cruciferous gatuar dhe të zier lirshme pronat e tyre të vlefshme. Ka dëshmi se përdorimi i çdo perime të papërpunuara - parandalimi i shkëlqyer i kancerit, veçanërisht kanceri i traktit gastrointestinal. Në trupin e "ushqimit të papërpunuar" gjeti një nivel të lartë të karotenoideve - substancave që forcojnë sistemin imunitar. Megjithëse mungon një tjetër imunostimulant natyror - likopen - të dashuruar me ushqime "të gjalla". Është shumë, për shembull, në domate, por, mjerisht, asimilohet vetëm pas përpunimit termik të transportuesit. Pra, ketchup, çuditërisht të mjaftueshme, është më e dobishme se një domate të freskët.
Zgjedhja më e mirë
Ushqimi i papërpunuar, si çdo gjë në jetën tonë, është e dobishme në moderim. Mos shkoni në të gjitha seriozisht! Merrni nga ky sistem ushqimi parime me të vërtetë të vlefshme dhe "përcaktoni" ato për t'i shërbyer shëndetit të tyre.
Përparësitë natyrore:
Në dietën e pasuesve të sistemit të ushqimit të papërpunuar janë shumë perime dhe fruta, përfitimet e të cilave janë të dukshme. Norma - 5 deri në 7 servings të produkteve të tilla në ditë (mos harroni se madhësia e saj është e kufizuar: secili nuk duhet të jetë më shumë se 100-150 g. Abuzimi i fibrave të bimëve, ju rrezikoni "mbingarkoj" sistemin e tretjes, i cili do të përgjigjet me problemet me pankreasit dhe osteoporozën). Produktet e perimeve të para janë të pasura me fibra, të cilat ndihmojnë për të humbur peshën dhe është një mjet i mirë parandalues që ndihmon në reduktimin e rrezikut të kancerit. Nëse nuk e ekspozoni mishin në trajtimin e ngrohjes, siç është tiganisja ose tiganisja, atëherë ajo ruan shumë më shumë vitamina. Dhe më e rëndësishmja, nuk krijohen substanca shtesë të dëmshme, siç janë sulfuri hidrogjeni, amoniaku dhe pirolizat mutagjene, të afta për të shkaktuar ndryshime të pafavorshme në trupin e njeriut në nivelin e ADN-së! Në enët e peshkut, procesi i përgatitjes së të cilit nuk vonohet, acidet yndyrore polyunsaturated (kryesisht omega-3) mbeten të pandryshuara dhe në mënyrë aktive mbrojnë zemrën dhe enët e gjakut nga formimi i trombeve, zvogëlojnë viskozitetin e gjakut dhe sasinë e yndyrës që përmbahen në të dhe normalizojnë arterial presioni.
Minuset natyrore:
Për ata që preferojnë ushqimin e perimeve, është e domosdoshme të rimbushni në mënyrë aktive stoqet e disa mineraleve "me origjinë shtazore". Pra, burimet e mira të hekurit janë bajame, fasule, tofu. Kompensuar për mungesën e kalciumit mund të jetë, duke përfshirë në dietë më shumë lakër, soje, fiq. Acidet yndyrore për të nxjerrë nga liri, vaj ulliri, arra. Bollëku i ushqimit të papërpunuar, dhe sidomos i konsumit të papërmbajtshëm të fibrave, mund të shkaktojë shqetësime në traktin gastrointestinal dhe në njerëzit me probleme kronike gastroenterologjike - përkeqësim të sëmundjeve ekzistuese, pasi tretja e tij është gjithmonë një ngarkesë e madhe në organet ndihmëse të tretjes, sidomos në pankreas. Ka produkte që jo vetëm absorbohen më mirë pas trajtimit të ngrohjes, por mund të jenë të rrezikshme pa e kaluar atë. Në këtë listë: domate, patate, vezë, mish dhe peshk. Mungesa e trajtimit të nxehtësisë mund të çojë në faktin se jo të gjitha bakteret patogjene dhe substancat e dëmshme do të shkatërrohen. Rreziku i "kapjes" së salmonelës, një bakter i rrezikshëm Vibrio para-heamolyticus, E. coli ose solanine alkaloide toksike për "russula" është e madhe. Pra, nuk është me të vërtetë vlerë të përdorni ushqime të papërpunuara nga lista e dhënë më sipër. Nutritionists këshillojnë: të gjitha në varësi të asaj që ju përmbaheni dietë, dietën tuaj duhet të jetë e plotë dhe të ndryshme. Kjo vlen për të dy produktet vetë, dhe metodat për përgatitjen e tyre. I njohur që nga fëmijëria, sundimi i "arit të artë" dhe këtu është e drejtë! Sa masa paraprake të thjeshta - dhe mund të gëzoni ushqimin "të gjallë" në mënyrë të sigurtë!
Produktet duhet të jenë plotësisht të freskëta!
Për perimet dhe frutat kanë ruajtur substanca më të dobishme, lani ato nën ujë të rrjedhshëm. Gjelbrit dhe marule "pije" në një tas. Nëse është e nevojshme për të grind perime ose fruta, hekura ato në një rende plastike. Mos harroni se kur frutat vijnë në kontakt me metalin, të gjitha vitaminat që përmbahen në to shkatërrohen menjëherë. Enët gatuar "të para", hani menjëherë. Në dritën dhe nën ndikimin e oksigjenit, përfitimet zhduken, "ndërsa mikrobet e dëmshme shumëfishohen shpejt, gjatë vaktit nuk pijnë shumë lëng për të shmangur bloating, përtypni secilën copë për të paktën 15 sekonda më shumë Përdorni condiments: vaj ulliri, lëng limoni , erëza me erëza, erëza, marinata.Ndërsa ju përsosin shijen e enëve, sigurojnë trupin me ushqyes shtesë, lehtësojnë asimilimin e ushqimit Piper, kanellë, dragua, koriandër, përveç kësaj, janë në gjendje të neutralizojnë mikroorganizmat patogjenë që përmbajnë ushqime të papërpunuara.