Krem për ëmbëlsira Kjo krem është e mrekullueshme për rreshtimin e ëmbëlsirave dhe pastave, mbushjen e eklairit! Nuk rrjedh, e mban formën mirë, kështu që mund të përdoret gjithashtu për të dekoruar ëmbëlsira dhe desserts, ngjyrë me ngjyra ushqimore dhe për të shtuar aromatizime për shije. Kremra e vezës me gjalpë ka një cilësi të butë dhe të ajrosur të vajit, është e këndshme për të punuar me një qese të ëmbëlsirave (përmes ndonjë prej holleve vjen një model krem i butë i kremtuar), i lakueshëm dhe, jo më pak i rëndësishëm, shumë i shijshëm. Kjo sasi e kremës së mjaftueshme për një tortë të madhe prej 7-8 shtresash.
përbërësit:- Vezë pulë 7 copë.
- Gjalpë 500 g
- Sheqeri 360 g
- Acid limoni 0.2 tsp.
- Pluhur vanilje 1 g
- Hapi 1 Për përgatitjen e kremit të vezës së gjalpë, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme: vezë të freskëta shtëpi të pulës, gjalpë, sheqer, acid limoni dhe pluhur vanili (ose edhe më mirë vanilje pod!).
- Hapi 2 Yolks të veçanta nga proteinat dhe shaj ato tërësisht me një mikser për një kohë të gjatë. Yolks duhet të jetë blanched në mënyrë të konsiderueshme.
- Hapi 3 Rrotullojini proteinat veç e veç me një mikser derisa majat janë të qëndrueshme. Në fund të fshikullimit, ne i shtojmë proteinave acid limoni - kështu që ata do të hedhin më mirë! Mustaqe përzierës duhet të jetë e pastër dhe e thatë!
- Hapi 4 Njëkohësisht me mbytjen e proteinave, shkrijeni gjalpin në një furrë me mikrovalë derisa të jetë e butë (ose në një banjë uji). Nafta duhet të bëhet shumë, shumë e butë, rrjedhjet e gjakut, por nuk duhet të shkrihet tërësisht! Vazhdimi i levizjes së të bardhëve, ne futemi në to gradualisht gjalpë!
- Hapi 5 Vazhdoni të rrahni të bardhët dhe vajin, dhe shtoni sheqer dhe vanilje (ose farat e gjysmës së një vaniljeje).
- Hapi 6 Kur sheqeri është injektuar në krem - derdh gjithashtu gradualisht, pa ndalur fshikullimin, rrahur më parë yolks.
- Hapi 7 Yolks u injektua, krem u bë i butë, me vaj dhe homogjen. Tani vendosni për 20-30 minuta në frigorifer dhe mund ta përdorni! Në kremin e mbaruar mund të vijnë nëpër kristalet e sheqerit, por gjatë "pezullimit" të tij në frigorifer dhe ngopjes së ndonjë produkti, ai plotësisht shkrin dhe nuk ndihet absolutisht "në dhëmbë"! Dhe një gjë tjetër - madje edhe fakti që më duhej ta ndërpres procesin e fotografimit, kremja doli të ishte e përsosur, por megjithatë është më mirë të mos ndërpritet gjatë gjithë procesit të fërkimit!