Mollëza e papritur Fjala e paarsyeshme "kaisershmarrn" përkthyer shumë pompozisht - omëletë perandorake. Mos gjykoni se lloji i pjatës është gjithashtu larg bukurisë së veçantë. Pasi perandori Franz Jozef provova shijen e kësaj omelete dhe prej atëherë ai u bë një ëmbëlsirë e preferuar austriake, veçanërisht e njohur në Vjenë. Pjatë madje ka legjendën e vet. Me sa duket, perandori, i humbur në gjueti, erdhi në shtëpizën e pyjeve, ai ishte shumë i uritur, dhe zonja kishte vetëm vezë, miell dhe një grusht rrush të thatë. Vendosa të piqem një tortë. Me habi që ajo kishte rënë në copa gjatë gatimit, ajo duhej të shërbente ashtu siç ishte, por monarku i uritur shumë pëlqente pjatën që, pas kthimit, urdhëroi kuzhinierin të zotëronte përgatitjen e kësaj omelette. Që atëherë, ajo quhet omeletë Kaiser. Menjëherë është e nevojshme të specifikohet, se "omëleta" këtu ka një vlerë të vogël tjetër, sesa të zakonshme për ne. Siç më shpjegoi specialistja e kuzhinës nga Zvicra, omelette janë gjithçka që rrihet me vezë dhe të skuqura, dmth. Pancakes tonë të zbritjes janë gjithashtu omlet, kështu që Kaisershmarrn duket më shumë si pancakes tonë sesa një omlet në kuptimin tonë të zakonshëm. Tradicionalisht Kaisersharrn është shërbyer me komposto kumbull, ndonjëherë të plotësuar me pure nga mollë ose kumbulla, por ky ëmbëlsirë është gjithashtu i shijshëm me çaj, qumësht, kafe.
përbërësit:- Miell gruri 1 tbsp.
- Gjalpë 50 g
- Rum i errët 30 ml
- Rrush i thatë, e errët 30 g
- Kajsi kanellë 0,5 tsp.
- Kripë 0.5 tsp.
- Sheqeri 2 tbsp. l.
- Vezë pulë 2 copë.
- Qumështi 160 ml
- Pluhur Sheqeri 30 g
- Hapi 1 Përgatitni përbërësit për omëletën perandorake: qumësht, miell, rrush, rum ose konjak, kripë, sheqer, kanellë, gjalpë.
- Hapi 2 Rrush, thatë, thatë me një pecetë dhe thith për 30 minuta në rum ose konjak.
- Hapi 3 Vërshoni vezët me sheqer deri në shkumë të bardhë.
- Hapi 4 Shto kripën, kanellën, shpohet përsëri.
- Hapi 5 Hidheni në miell, gatuani brumë, mes mes pancakes dhe fritters.
- Hapi 6 Në fund, shtoni rrush të thatë, të nxjerrë nga rum, përzieni.
- Hapi 7 Shpërndani gjalpin në tigan.
- Hapi 8 Derdhni përzierjen e omeletë në tigan dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Meqenëse trashësia e brumit është mjaft e madhe, shmarn duhet të pjeket ngadalë.
- Hapi 9 Kur pjesa e poshtëme është e thekur, kthejeni vezën e fërguar dhe skuqni në anën tjetër.
- Hapi 10 Dy pirunë e kanë grisur omletin në feta të pabarabarta - kjo është tradita e shërbimit të Kaiserscharrarn. Një tjetër të lehtë të skuqura dhe të vënë në një pjatë.
- Hapi 11 Para se të shërbeni, spërkatni me sheqer pluhur. Copëza aromatike të ëmbla janë shumë të këndshme për t'u shijuar.