Substancat biologjikisht aktive dhe ushqyese të vezëve të pulave
Veza e pulës është e pasur me proteina (proteina). Natyrisht të gjithë e dinë këtë. Por fakti që shumë prej tyre nuk janë të përfshira në proteina, por në verdhë veze, ndoshta dikush do të lexojë për herë të parë. Në njëqind gram proteina, ne mund të zbulojmë vetëm 11 gram proteina, në njëqind gramë verdhë veze - 16 gram proteina.
Përveç kësaj, proteinat e vezëve të pulave janë të vlerës më të lartë ushqyese midis të gjitha proteinave të njohura me origjinë bimore. Kjo nuk mund të ketë efekt pozitiv në metabolizmin që ndodh në trupin e njeriut.
Vezë pule përmban një sasi relativisht të madhe të kaliumit, kalciumit dhe fosforit, si dhe vitaminat A, B1, B2 dhe E. vitalisht të rëndësishme për vitalitetin.
Dhe tani, do të duket se për një produkt të mrekullueshëm kjo vezë me pulë - hani dhe hani për kënaqësinë tuaj. Megjithatë, nuk duhet të abuzoni me vezë. Mundohuni të gjeni një terren të mesëm, sepse në vezë u gjet shumë kolesterol. Kjo vërejtje është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit, gjaku i të cilëve përmban një nivel të lartë të lipideve.
Varietetet e vezëve
Varësisht nga cilësia e vezëve:
- Klasa A-Extra. Në këtë klasë merren parasysh vetëm vezët më të freskëta dhe më të pastra, të cilat nuk kanë erë të huaj. Në dyqan, i kushtoj vëmendje paketimit - data e paketimit të produktit shfaqet aty. Nëse vezët janë shtrirë në tavolinë për më shumë se shtatë ditë, duhet të hiqet etiketa "ekstra" nga ena, pas së cilës vezët automatikisht i caktohen notës A.
- Varietetet V. Vezë e puleve të varietetit B janë tashmë më pak të freskëta dhe të pastra. Ata madje mund t'i nënshtrohen trajtimit të veçantë për ruajtje më të gjatë.
- Varietetet C. Vezët e pulave të klasës C përdoren vetëm për qëllime industriale.
Varietetet në varësi të peshës së vezëve:
- 1 grade - një vezë peshon më shumë se shtatëdhjetë gram
- Shkalla e dytë - gjashtëdhjetë e pesë deri në shtatëdhjetë gram
- 3 lloj - gjashtëdhjetë e gjashtëdhjetë e pesë gram
- Shkalla e katërt - pesëdhjetë e pesë deri në gjashtëdhjetë gram
- 5 gradë - pesëdhjetë e pesëdhjetë e pesë gramë
- 6 grade - dyzet e pesë deri në pesëdhjetë gram
- 7 grade - deri në dyzet e pesë gram
Si për të përcaktuar nëse një vezë të freskët ?
Në shtëpi, duke përdorur një metodë të lehtë, ju mund të organizoni në mënyrë të pavarur një kontroll për vezët për freskinë e tyre. Për ta bërë këtë, mbushni qelqin me ujë 3/4 dhe me kujdes fusni vezën në të. Rezultati i ngjarjeve mund të paraqitet në tri versione.
- Veza qëndron në pjesën e poshtme të xhamit. Kjo do të thotë se testikujt janë të freskëta dhe janë zhvendosur nga pule jo më shumë se tre ditë më parë.
- Veza vezullon në një pozitë të drejtë. Kjo është dëshmi se veza tashmë është shtatë ditë e vjetër.
- Veza shfaqet pjesërisht nga uji (sipërfaqja). Kjo tregon se veza është së paku tre javë.
Vezë pule në gatim
Është absolutisht e pamundur në një artikull të flasim për kontributin e madh të vezëve të pulave në gatim. Vezët e pulave janë një përbërës i rëndësishëm i pjatës më të thjeshtë dhe më të zakonshme, dhe një kryevepër e hollë. Këtu unë do të përshkruaj vetëm disa operacione "vezë" të përdorura në gatim.
- Rënia. Veza e bardhë është e rrahur në një shkumë të madhe dhe përdoret për të bërë supave, salcat, brumë dhe krem.
- Thickening. Shishkë në kuzhinë është e domosdoshme kur ju doni të jepni gjellë një konsistencë më të dendur.
- Emulsatsiya. E verdhë veze përmban lecithin, i cili lehtë mund ta kthejë përzierjen në një emulsioni. Kjo pronë do të jetë e dobishme, për shembull, në përgatitjen e majonezës duke përzier përbërës të ftohtë.
- Sqarim. Me ndihmën e një vezeje pule, ju mund të bëni ndonjë supë të butë, e cila është veçanërisht e vlefshme kur përgatitni një jellied. Proteina rrihet dhe shtohet në supë. Llokoçis atë derisa ajo vlon. Proteina zvogëlohet, rritet në sipërfaqe dhe kap të gjitha grimcat që e bëjnë të lëngët me re. Pas presionit supë do të bëhet transparente, si qelibar.
Për vezët e pulave, në të vërtetë, mund të gjesh një informacion shumë më interesant, të mësosh rreth sekreteve të recetave origjinale me përdorimin e tyre. Vezët e pulave janë një produkt që do të lejojë çdo shtëpiake të kthejë kuzhinën e saj në një fushë për eksperimentet e kuzhinës, të cilën familja e saj thjesht nuk mund ta vlerësojë. Pse nuk po mendoni për kohën e lirë?
Hani shijshme dhe qëndroni të shëndetshëm!