Djathë shtëpi - ricotta Në recetën e enëve italiane shpesh mund të gjeni një përbërës të quajtur "ricotta". Shpesh, kjo do të thotë djathë, por ky produkt i qumështit është më shumë si gjizë. Nga rruga, ka disa lloje të ricotta: të rinj dhe të pjekur në një masë të caktuar. Ndonjëherë ajo shërbehet si një aperitiv ose meze të lehtë. Zakonisht nga ricotta e re përgatisin desserts, dërrmuese dhe rrahje në masën e saj të butë. Gjithashtu, italianët si mbushja nga ricotta në ravioli dhe makarona. Përgatitja e një kike të vërtetë në shtëpi nuk është e lehtë, sepse tradicionalisht është prodhuar nga hirrë, e cila mbeti nga gatimi mozzarella. Por ka një mënyrë më të thjeshtë, e cila diskutohet në këtë recetë.
përbërësit:- Qumështi 2 L
- Lemon 3 copë.
- Kripë 2 majë
- Sheqeri 1 tsp.
- Hapi 1 Për të përgatitur ricotta shtëpiake: përmbajtja e yndyrës së qumështit prej 3.2%, limon, kripë, sheqer.
- Hapi 2 Shtrydhni 100 ml lëng limoni, sillni me garzë ose një sitë.
- Hapi 3 Hidhni qumështin në një tigan. Sillni në 90 ° C në nxehtësi të ulët. Shtoni kripë dhe sheqer. Qumështi nuk duhet të zihet në asnjë mënyrë!
- Hapi 4 Derdhni lëng limoni në qumësht, duke nxitur vazhdimisht.
- Hapi 5 Fjalë për fjalë në 2 sekonda qumështi do të lëkundet, hirrë do të largohet dhe do të shfaqet "thekon". Hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbuloni dhe lëreni të qetësohej.
- Hapi 6 Pastaj hedheni ricotta në një garzë ose sitë. Lejo të kullojë tërësisht serumin.
- Hapi 7 Nga 2 litra qumësht në prodhim, sigurohet 400 gramë ricotta, dhe nga hirrë ka pjekje të mirë.