Buka provokale shtëpi e bërë nga Fugas është një bukë delikate, provencore. Është përgatitur me dhe pa mbushje, me barëra dhe djathë. Ndonjëherë ata i japin një formë të ndërlikuar, diçka që i kujton një gjethe lisi. Besoni se rezultati në këtë çështje, pra buka gati, nuk është e gjitha gëzimi që mund të merret nga miniera e tokës. Procesi vetë, nga gërshetimi në përzierjen me vajin e ullirit, sjell kënaqësi të pabesueshme dhe një ndjenjë bukurie. Sikur të prekte diçka të përjetshme, të gjallë. Duke parë në fëmijërinë time se si nënës sime me brumë, kam dëgjuar fjalë të tilla më shumë se një herë: "Brumë ndjen gjendjen shpirtërore, është e gjallë dhe kërkon qëndrim të respektueshëm". Por tani e kuptoj kuptimin e vërtetë të këtyre fjalëve. Fugas është shërbyer si me garniturë, ashtu edhe si një pjatë e pavarur. Për mëngjes ose duke shkuar në një piknik, të marrë këtë bukë, të shërbejë atë me herbs të freskëta, djathë dhe prosciutto.
përbërësit:- Mielli i grurit 800 g
- Maja e thatë 20 g
- Ulliri i zi me një kockë 100 g
- Rosemary thatë 2 tsp.
- Kripë 1 lugë.
- Vaj ulliri 4 tbsp. l.
- Uji i zier 400 ml
- Hapi 1 Për të bërë bukë në shtëpi, merrni: miell gruri, ujë të zier, maja e thatë, ullinj, rozmarinë e thatë, vaj ulliri, kripë.
- Hapi 2 Në një tas të thellë, shpërndajë maja në 300 ml ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe lëreni për 10 minuta.
- Hapi 3 Pastaj shtoni kripë dhe vaj ulliri në tas. Llokoçis.
- Hapi 4 Shtojini 700 gram miell, shtoni 100 ml ujë të zier dhe përzihet mirë me një lugë. Mbuloni tasin me një leckë të pastër dhe lini atë për 2 orë në një vend të ngrohtë, pa skica.
- Hapi 5 Përgatitni ullinjtë. Hiqni gurin dhe fshini ullinjtë. Është e lehtë për të hequr gurin me një xham të sheshtë. Me një lëvizje, shtypni pjesën e poshtme të qelqit të verës mbi ullirin dhe hapet.
- Hapi 6 Brenda 2 orësh brumi duhet të rritet në volum nga gjysma. Filloni të përzierni brumin me një lugë dhe futeni një tjetër 0,5 filxhan mielli.
- Hapi 7 Thërrmoni sipërfaqen e punës me miell, vendoseni brumin dhe gatuani me duart tuaja, duke shtuar miellin, nëse është e nevojshme. Brumë duhet të jetë elastike, jo e pjerrët.
- Hapi 8 Në brumin e përgatitur, përzierini ullinjtë e përgatitur dhe rozmarinë.
- Hapi 9 Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.
- Hapi 10 Formoni një shtresë ovale me trashësi të mesme. Kjo është mina tokësore. Duke përdorur një thikë akute, bëni prerje të zhdrejtë, por jo përmes të gjithë sipërfaqes së minierës së tokës, por vetëm gjysmën. Lëreni brumin për 40-60 minuta.
- Hapi 11 Mbushni me vaj ulliri dhe piqni për 30-40 minuta në një furrë të nxehur në 200 ° C derisa të formohet një kore.
- Hapi 12 Ftohuni minave tokësore dhe ushqeni ato në tavolinë.