Ëmbëlsirë "krem i djegur" Crme brle përkthehet fjalë për fjalë si "krem i djegur". Dhe me të vërtetë ky ëmbëlsirë ëmbël brenda përbëhet nga krem pjekur, dhe pjesa e sipërme është e mbuluar me karamel kore. Përshkruani shijen e këtij produkti të kuzhinës nuk është një detyrë e lehtë, sepse sa komplimente nuk thonë - gjithçka nuk është e mjaftueshme! Përmendja e parë e creme brulee daton nga shekulli i 17-të, një i caktuar Francois Messalo, i cili ishte në krye të kuzhinës në oborrin e Dukës së Orleans. Por ka një mundësi për një shfaqje më të hershme të këtij recetë. Nga rruga, ka një krem spanjisht krem-grimcuar - krem Catalan. Parimi është i njëjtë, por në vend të kremit përdoret qumështi, por gjithashtu yndyror. Si flavors, përveç vanillin, nganjëherë shtoni kanellë, lëvozhgë limoni ose portokalli.
përbërësit:- Krem 400 ml
- Vezë pule 3 copë.
- Sheqeri 30 g
- Vanilje sheqeri 10 g
- Sheqer Brown 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, merrni: krem me 33% yndyrë, 3 vezë (vetëm yolks janë të dobishme), sheqer, sheqer kafe për pluhur.
- Hapi 2 Krem me sheqer vanilje të sjellë një çiban, por nuk vlim. Hiq nga nxehtësia dhe ftoh pak, fjalë për fjalë 5 minuta.
- Hapi 3 Mix yolks veze (pa proteinat) me sheqer dhe butësisht përzierje me lëvizje. Por mos lëvizni.
- Hapi 4 Futni 0.5 krem të nxehtë në yolks me sheqer dhe përzierni derisa sheqeri të shpërndahet.
- Hapi 5 Prezantoni kremin me një avion të vogël, duke nxitur vazhdimisht. Është shumë e rëndësishme në të gjitha fazat për përzierjen e lëngut dhe jo për të rrahur, kështu që nuk ka flluska. Nëse ato shfaqen, hiqni ato me një lugë ose birë me një kruese dhëmbësh.
- Hapi 6 Derdhni lëngun në moulds dhe vendosni ato në një myk mbushur me ujë në mënyrë që ajo të arrijë në mes të hënë. Dërgo pjekur në një furrë të nxehtë në 180 ° C për 25 minuta.
- Hapi 7 Pastaj ftoheni molds në temperaturën e dhomës, dhe pastaj të vënë në frigorifer për 3 orë.
- Hapi 8 Tani ju duhet të bëni një kore karamel. Për ta bërë këtë, spërkatni majat me sheqer ngjyrë kafe dhe piqni në "skarë" për rreth 5 minuta në temperaturën maksimale. Kini kujdes se sheqeri nuk është djegur, dhe pjesa e sipërme është e artë në ngjyrë.
- Hapi 9 Moulds cool në frigorifer, dhe pastaj të shërbejë në tryezë.