Bukë shtëpi me qepë Nëse piqni vetë bukën, duke përdorur një krijues bukë ose një furrë konvencionale, do të jeni të interesuar për të mësuar rreth disa recetave që tradicionalisht përdoren nga bakersë nga vende të ndryshme. Disa prej tyre, për shembull, lavash armenë ose focaccia italiane, janë mjaft të njohura në vendin tonë. Por a keni dëgjuar ndonjëherë për një minë toke? Kjo piqem bukë është pjekur në Provence dhe Languedoc, duke i dhënë asaj formën e një gjethe ose një pako gruri. Dallimi kryesor i tij është përdorimi i detyrueshëm i vajit të ullirit, dhe përveç kësaj, deponia shpesh bëhet me mbushje, duke përdorur për atë proshutë, lloje të ndryshme djathi, ullinj, perime, bimë me aromë, rrush, arra, açikleta. Është një bukë e tillë origjinale - mina tokësore me rozmarinë dhe ullinj - ne do të mësojmë se si të gatuhemi. Ata që shpesh luajnë me brumin, duke përgatitur pasta të ndryshme, nuk do të jetë e vështirë të gatuhet për një minierë toke me rozmarinë. Është e lehtë të përballosh me të dhe ata që preferojnë të besojnë në këtë punë të përgjegjshme tek krijuesi i bukës. Mos jini shumë dembel për të gatuani brumë në tuaj, duke ndjekur të gjitha rekomandimet e dhëna në recetë, dhe ju do të shpërbleheni për atë nga një slivvy. Një depon e gatshme me rozmarinë dhe qepë mund të shërbehet si një shtesë në pjatën kryesore dhe si një rostiçeri e pavarur.
përbërësit:- Miell, grurë 250 g
- Qumësht 150 ml
- Maja thatë 10 g
- Gjalpë 50 g
- Onions 1 pc.
- Ullinj pa fara 60 g
- Rosemary thatë 2 tsp.
- Vaj ulliri 2 tbsp. l.
- Vezë pulë 1 pc.
- Kripë 1 lugë.
- Hapi 1 Për përgatitjen e minierës së tokës marrim miell, qumësht, qepë, ullinj, vaj ulliri, maja të thata, rozmarinë.
- Hapi 2 Hiqni qepën dhe hiqeni me prerje të imët.
- Hapi 3 Gjithashtu ullinjtë e presin imët.
- Hapi 4 Nxehni 20 g gjalpë në tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e qartë, pak e kuqe.
- Hapi 5 Pastaj shtoni ullinj të përgatitur dhe rozmarinë e thatë - përzierje mirë dhe të ngrohtë për 1 minutë, pastaj hiqni nga nxehtësia.
- Hapi 6 Qumështi ngrohtë pak dhe shpërndajë në të mbetur 30 g gjalpë.
- Hapi 7 Pastaj shtoni maja të thata në përzierje.
- Hapi 8 Mix gjithçka mirë në mënyrë që maja të shpërndahet dhe të mos formojë gunga.
- Hapi 9 Në një tas, kombinoni miellin e shndërruar, kripën dhe shtoni përzierjen e qumështit.
- Hapi 10 Gatuaj brumin, në mënyrë që të mbetet lehtësisht prapa dhe ishte elastike.
- Hapi 11 Shtojini mbushjen e gatuar dhe mblidhni sërish.
- Hapi 12 Llokoçis pak me spërkatën me miell, mbuloni me një peshqir pambuku dhe vendoseni për 45 minuta në një vend të ngrohtë.
- Hapi 13 Brumë duhet të rritet në volum me 2 herë.
- Hapi 14 Kombinoje verdhë veze dhe 2 lugë vaj ulliri.
- Hapi 15 Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergameni, silleni me miell, formoni një brumë bukë 2-2.5 cm të trashë nga brumi, pastaj bëni prerje në të dhe lëreni të qëndrojë edhe për 15-20 minuta.
- Hapi 16 Vajoseni bombën me të verdhë veze të përgatitur dhe piqni në një furrë të nxehtë për 210 ° C për 30 minuta.
- Hapi 17 Mermerna e gatshme të ftohtë pak dhe ju mund të shërbeni.