Sallatë patate me viçi rosto
- 800 g viçi i pjekur
- 2 lugë gjalpë të shkrirë
- kripë, piper, sheqer
- 1.2 kg patate të pafertilizuara
- 5 lugë vaj ulliri,
- 4 trangujve të mëdhenj turshi
- 4 lugë lugë shëllirë kastraveci
- 2 kokat e qepëve
- 4 lugë uthull verë të bardhë
- 3 lugë mustardë
- 1 grumbull majdanoz
- 200 ml krem
- 100 ml majonezë
Mishi për tharjen e enëve të thatë, prerë një shtresë të panevojshme të yndyrës. Në një pirun të sheshtë, ngrohni gjalpin e shkrirë dhe silleni mishin në të gjitha anët për 10 minuta. E pra piper dhe kripë. Vendoseni viçin e pjekur në furrë në 1200 ° C për 35-40 minuta. Është mirë të matni temperaturën në trashësinë e mishit të pjekur me një termometër të veçantë. Nëse tregon 55-65 ° C, mishi brenda bëhet rozë.) Hiqeni nga furrën dhe lejo që të ftohet. Për 3-4 orë, vendoseni në frigorifer. Patatet janë larë mirë dhe prerë në feta. Në një tigan të madh, të ngrohtë 2 lugë vaj ulliri dhe të skuqura patate për rreth 20 minuta. Kripë, piper dhe vendoseni në një tas të madh. Trangujve të prera në shirita të hollë. Qepë zhvishem, prerë në kube dhe le në 3 lugë vaj ulliri. Pastaj derdh në uthull, 350 ml ujë dhe shëllirë kastravec. Sillni një çiban dhe zierni për 2-3 minuta. Llokoçis mustardë dhe sezoni me një lugë çaji piper dhe 1-2 teaspoons sheqer. Mix marinadë të nxehtë me patate dhe trangujve dhe le të qëndrojë për rreth 30 minuta. Për të përgatitur salcën, lani majdanozin, shpohet me tharëse dhe prekni imët. Përzierje me krem dhe majonezë. Sezoni me kripë, piper dhe një majë sheqeri. Pritini viçin e pjekur në feta të holla dhe shërbejeni së bashku me sallatë patate dhe salcë në tavolinë.
Duan të shërbejnë viçi rosto nxehtë?
Më pas derdhni pjekjen e mishit të pjekur në petë dhe karrem për rreth 10 minuta dhe pastaj prerë në feta afërsisht 1 cm të trasha. Para kësaj, përgatiteni sallatën e patates dhe salcin që shërbejnë të gjitha në të njëjtën kohë, derisa mishi i pjekur ka ftohur.
Pancakes crispy me shampanjë
4 servings e gjellė:
- 500 g shampanjë
- 3-4 copa të urtë
- 2 kokat e qepëve
- 4 lugë vaj vegjetal
- kripë, piper, arrëmyshk
- 1 lugë gjelle miell
- 100 g krem për zhytje
- 75 gramë djathë të fortë
- 750 g patate pluhur
- 1 vezë
- 1 lugë gjelle niseshte ushqimi
- 100 g feta bacon
Për salcë kërpudha fetë, dhe urtë lë - shirita. Qepë zhvishem, prerë një kokë në kube, gjysma e dytë - e hollë. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj perimesh në një tigan dhe skuqni kërpudhat për rreth 5 minuta. Shtoni qepët me diced dhe urtë dhe skuqini së bashku pak më shumë. Sezoni me kripë dhe piper. Pastaj derdhni miellin dhe spërkatni pak. Hidh 350 ml ujë dhe krem, derdhni një çiban dhe zierni për 3-4 minuta. Mos lejoni që salcini të qetësohet. Për draniki, hidhni djathin në një tas. Edhe atje, zhvishe patatet e skuqura. Shto unaza qepësh, pastaj vezë dhe niseshte. Gatuaj. Sezoni me kripë, piper, arrëmyshk. Fry yndyrë pa gjalpë derisa freskët. Hiqeni nga tigan. Shto 1 lugë gjelle vaj perimesh në vaj të lyer. Nga masa e patates, formoni ëmbëlsira dhe silleni për 2-3 minuta në të dyja anët derisa të freskohet, duke shtuar vajin sipas nevojës. Shërbyer pancakes me salcë proshutë dhe kërpudha.
Patate dhe patate të skuqura
4 servings e gjellė:
- 4 zhardhokë të mëdhenj patate të pafertilizuara
- 2 panxhar të mëdhenj
- rreth 1.5 litra vaj luledielli
- kripë deti
Patatet dhe panxharët pastrohen, lihen dhe copëtohen me feta të trasha prej 2 mm. Në një fryer të thellë ose një tigan të gjerë, ngrohjen e vajit në 180 ° C. Fry patate të skuqura në 3-4 servings derisa ari (patate - për 2-3 minuta për shërbejnë, panxhar - për 3-4 minuta). Herë pas here, piqni feta në vaj. Merrni një zhurmë dhe vendosni një peshqir letre për të kulluar. Kripë dhe le të ftohtë. Shko në tryezë me krem kosi.
Ngjit me piper të ëmbël
Kjo kombinim i mrekullueshëm i makaronave, piperit dhe kore të skuqur të krekosë të kubit të patates do të shtojnë shumëllojshmëri në "repertorin" tuaj kuzinor.
4 servings e gjellė:
- 2 kokat e qepëve
- 2 speca me zile të kuqe
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 trungu i vogël trumzë
- 2 lugë domate paste
- kripë
- piper i zi
- 300 g patate
- 400 g makarona të shkurtra
- 2 karafil me hudher
- jo shumë i mprehur paprika
Onions dhe speca të kuqe prerë në kube të vogla dhe le në një tigan me 1 lugë gjelle vaj ulliri (rreth 5 minuta). Në ndërkohë, prerë gjethe timos dhe të pres ato. Hiqni nga tigan 4 lugë piper dhe qepë dhe vendosni mënjanë. Shtoni paste të domates në piper dhe qepë të mbetur, dhe ruani. Hidh 350 ml ujë, shtoni trumzë. Sillni një çiban dhe ziej nën kapak për 10 minuta. Peel patate dhe prerë në kube të vogla. Fry në 2 lugë vaj ulliri për rreth 10 minuta deri crispy. Gatuaj makaronat në ujë të kripur sipas udhëzimeve në paketim. Shto hudhër të copëtuar në patate. Fry të gjithë së bashku, kripë, piper. Përzierja perime mundi me një mikser në pure. Sezoni me piper i kuq. Shtoni piperin. Përzierni kube me makarona dhe patate me salcë.
Sallatë italiane me pendë dhe sallam
4 servings e gjellė:
- 300 gram shkumë makarona
- 1 zhardhok me copë të vogël
- 100 g arugula
- 4 lugë uthull bardamik të bardhë
- 1 lugë çaji Tabasko
- 2 lugë çaji salcë Worcester
- 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm
- 5 lugë vaj ulliri
- 2 karafil me hudher
- 2 lugë çaji kapere të konservuara
- kripë, piper
- 100 g feta salami
- 100 g ullinj
Vumë makaronat në ujë të kripur sipas udhëzimeve në paketim. Gjethet e koprës së letrës pastrohen, lajnë dhe presin imët. Për përgatitjen e veshjes së sallatës, të marrë një qërim (rreth 5 lugë) supë, në të cilën është përgatitur makarona. Përzihet me uthull, Tabasco, salcë Worcesters dhe mjaltë. Shkundni vajin e ullirit. Hiqni dhe hidhni finely hudhër dhe përzierje atë me të gjithë capers pa pedicels. Hidheni makaronat dhe pije mirë me ujë të ftohtë. Hidhni në një sitë, lejoni të kulloni, pastaj përzieni në një tas sallatë me salcë. Shto sallam, ullinj dhe kopër. Le sallat të qëndrojë për rreth 30 minuta. Në ndërkohë, pije arugula, shkundni ujin dhe prerë atë të madhe. Llokoçis në sallatë. Sezoni për shije me piper dhe Tabasko. Shënim: recetë për mbushjen e vinaigrette
Për salads të tilla, salcë klasike vinaigrette gjithashtu përshtatet krejtësisht. Këtu është receta:
1. Uthull, kripë, piper dhe sheqer (ose mjaltë) përzierni koronalet ose pirun.
2. Gradualisht shtoni vaj dhe nxitoni fuqishëm derisa masa të bëhet një qëndrueshmëri uniforme e butë.
3. Shto përbërës të tjerë, të tillë si qepët, hudhrat, bimët me aromë.
Sallatë blu kordon me salcë kosi dhe bimëve
4 servings e gjellė:
- 1 grumbull majdanoz
- 1 grumbull qepësh
- 200 g krem kosi
- 1 lugë çaji mustardë
- 6 lugë lëng molle
- kripë, piper, sheqer
- 100 gram feta të hollë proshutë
- 100 g feta hollë derri të skuqura
- 100 g djathë Gouda
- 4 karota të reja
- 1 kreu i maruleve të ajsbergut
- 1 kokë sallatë radiacchio
Për të përgatitur salcën e barit, lani dhe shkundni ujin. Pritini majdanozin, shkurtoni qepën e copëtuar me unaza. Mix krem kosi me mustardë dhe lëng molle. Sezoni me kripë, piper dhe një majë sheqeri. Shtoni zarzavate. Me proshutë dhe mish derri prerë yndyrë të tepërt, nëse është, hiqni kore nga djathi dhe prerë të gjitha shirita të njëjtë. Flokëkuq të pastër, dhe hekura në një rende të madhe. Salads larë, çmontimit në gjethe dhe strips shkurtuar. Mix të gjitha përbërësit dhe sezonin me salcë.
Si të thahet sallata
Nëse nuk keni kohë për të pritur derisa të thahet, vendosni një sallatë të lagur në një peshqir kuzhine të pastër. Dërrasë qoshet e peshqir (të marrë një nyjë) dhe shkundni pak mbi lavaman. Pra, le të thatë sallatë dhe ajo nuk do të shkërmoqet!
Sallatë shalqi me djathë të butë dhe nenexhik
4 servings e gjellė:
- 1 kg pulpë të shalqërës së varur
- 1 bandë e rrepkë
- 4 sprigs nenexhik të freskët
- 1 gëlqere
- kripë, piper
- sheqer kafe 4 lugë
Pulpë e shalqi pa lëvozhgë të prerë në shirita. Rrepkë larë dhe prerë në qarqe të hollë. Lani nenezën, shkundni ujin dhe prerë në shirita të mëdhenj. Nga gëlqere, shtrydhni lëngun dhe përzieni atë me kripë, piper dhe një lugë çaji sheqer kafe. Shtoni vajin. Përziejeni salcën që rezulton me rrepkë, shalqi dhe nenexhik. Le sallat të qëndrojë për rreth 10 minuta. Vendos sallatën në targa, krye djathin. Kjo sallatë mund të shërbehet me fileto pule rosto.
Supë me kërpudha me hudhër dhe bukë djathi
4 servings e gjellė:
- 50 g djathë parmigiane
- 2 bunches e basil
- 2 karafil me hudher
- 50 g gjalpë
- kripë, piper
- gjysmë copë bukë të thekrës
- 2 kokat e qepëve
- 400 g të një përzierjeje të kërpudhave (kërpudha me kamzhik, ceps, champignons)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë çaji miell
- 200 g krem për zhytje
- një lëng limoni pak
Për përgatitjen e dolli, hidhni parmezën në një rende. Basil larë, lë pas majë dhe, pas depozitimit të disa, pres shumë e madhe. Hudhër, zhvishem, prerë imët dhe përzierje me gjalpë, gjysmë parmesan dhe borzilok. Sezoni me kripë dhe piper. Ngroheni furrën në 175 ° C. Fetë bukë, por mos e prerë nëpër copë. Përhapeni bukën me përzierjen e vajit. Shtypni pak feta për njëri-tjetrin. Lyejeni copën nga fundi me një të tretën në fletë metalike. Sasi e vogël me Parmesan mbetur dhe piqem për 20-25 minuta. Qepë zhvishem dhe prerë në kube. Kërpudha të pastra. Ngroheni vaj ulliri në një tigan dhe skuqni kërpudhat deri në artë. Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni mënjanë 2-3 lugë kërpudha. Shtoni qepën në kërpudhat e mbetura dhe zierni pak në zjarr. Mbi mbjellin miell dhe shpëtim. Hidh 400 ml ujë, krem, derdhni dhe nxehni për rreth 10 minuta. Supë pastrohet. Sezoni për shije me kripë, piper dhe lëng limoni. Shto kërpudha të shtyra. Përhapeni në pjata, spërkate me basil. Shërbyer me croutons nxehtë.
Pulë me djathë dhe bimë, pure patate me qepë sheqeri
4 servings e gjellė:
- 2 bunches e basil dhe majdanoz
- 200 g djathë të ulët yndyrë
- kripë, piper, sheqer
- 1 pulë (rreth 1.3 kg)
- 1 kokë qepësh
- 350 ml verë të bardhë të thatë
- 1 kg patate
- 1 kërcell i pras
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 500 g karrota
- 200 ml qumësht
- 2 lugë miell
Zarzavate të ndara nga prerja, prerë imët gjethet, përzierje me djathë dhe sezonin me piper. Lani pulën, kripën me kripë dhe piper. Ndani lëkurën nga vrima në bark në mishin e gjirit, në mënyrë që të fitohen dy "xhepa". Në secilën, vendosni 73 djathë dhe shpërndani pulpë. Ngroheni furrën në 75 ° C. Qepë zhvishem, ndaheni në 8 pjesë dhe vendosni brenda pulës së bashku me gjethët e zarzavate. Vrima në bark është kapur me skewers dhe endur me temat e kuzhinës. Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje. Piqni pulën për rreth 1 orë dhe 30 minuta. Në 100 ml ujë, shpërndajë një lugë çaji kripë dhe nganjëherë spërkat pule. Pas 1 orësh pjekje, derdh verën në tabaka për pjekje. Peel patate dhe vlim. Leek-zhvishem, fetë unaza të hollë dhe le në 1 lugë gjelle gjalpë. Flokëkuq të pastër, dhe të prerë në shirita. Plotësoni në 1 lugë gjelle gjalpë me 2-3 lugë ujë dhe një majë sheqeri. Sasi një limon me 1 lugë sheqer sheqer dhe, nxitje, caramelize në ngrohje të lartë për 2 minuta. Pak kripë. Mos lejoni që perimet të qetësohen. Nga tigan me patate kullon ujin, shtoni 2 lugë gjelle gjalpë, qumësht dhe pure në një pure. Sezoni me kripë dhe piper. Merrni pulën nga furra. Forma lëngun përmes një sitë në një tas. Shtoni ujë në një vëllim prej 400 ml. Çiban, përzieni djathin e mbetur. Shto miell në salcë, sezoni për shije. Shërbyer pulë me patate pure, salcë dhe perime karamelizuar në tryezë.
Muffins Blackberry me salcë vanilje
Për 4 servings (rreth 16 muffins) enët:
- 1 kg 125 g ferrë
- 125 g miell
- 1 tsp. pluhur pjekjeje
- 1 tsp. pjekje sode
- 1 vezë
- 75 g + 2 tbsp. l. sheqer
- 1 qese vanilinë
- 4 tbsp. l. vaj vegjetal
- 125 g djathë të butë
- 1 qeskë pluhur për salcë vanilje
- 400 ml qumësht
- 100 g krem
- sheqer pluhur
- Pranga-molds
Listoni manaferrat. Në fletën e pjekjes, vendosni prangat me buzë të valëzuar për pjekje të cupcakes (2 copa një në tjetrën). Ngroheni furrën në 200 ° C. Përzieni miell me pluhur pjekje dhe sode. Vërshoni vezë, shtoni 75 g sheqer, vanilinë, vaj vegjetal dhe gjizë. Shtoni përzierjen e miellit dhe përzierjeni butësisht me përbërësit e tjerë. Shtoni manaferrën. Duke përdorur një lugë çaji, përhapeni brumin që rezulton mbi prangat e letrës. Piqni në një furrë të nxehtë për një mesatare prej 18-20 minuta. Lejoni muffins të freskët. Pluhur për përgatitjen e salcës vanilje të përzier në mënyrë të barabartë me 2 lugë sheqer dhe 6-7 lugë qumësht. Qumështi tjetër me krem të sjellë një çiban, shtoni pluhurin e holluar dhe, nxitje, përsëri vlim. Sasi këpurdhë pluhur me sheqer pluhur. Shërbyer ato me salcë të ngrohtë ose të ftohtë vanilje. Nëse një palë muffins janë të tepërt, përfundojë ato në petë dhe të ngrirë.