Paradoksi i sotëm: me një tepërt të ushqimit, qelizat e trupit tonë janë të mangëta në shumë substanca të dobishme. Gjithnjë e më shumë mënyra po shpiken për të siguruar që ushqimi nuk ishte vetëm kalori i lartë, por edhe i shijshëm. Dhe kryesisht për shkak të proceseve të tilla si tiganisje, pirja e duhanit, pickling, ngopja e produkteve me lloje të ndryshme të aditivëve etj. Industria ushqimore në të gjitha vendet shpenzon çdo vit miliona dollarë në reklama për qëllimin e vetëm: të promovojë risitë, të ndikojë konsumatorin. Dhe nën sulmin e saj agresiv, ne nganjëherë humbemi - çfarë t'i japim përparësi? ..
Bollëku i informacionit është gjithashtu një bollëk e kundërthënieve. Megjithatë, sot shkencëtarët erdhën në përfundime unanime, të cilat hedhin poshtë mitet ekzistuese deri më sot, lidhur me konsumin e yndyrave, karbohidrateve, proteinave, produkteve të qumështit, perimeve, frutave. Le të ndalemi vetëm në disa mite, duke i vendosur ato sipas shkallës së "keqdashjes". Pra, e gjithë e vërteta rreth ushqimit: si të mbetet e re dhe e bukur sa më gjatë që është e mundur - tema e diskutimit për sot.
MYTH № 1. Të gjitha yndyrnat janë të dëmshme
Asgjë e tillë! Ideja e dëmtimit të të gjitha yndyrave dhe thirrjet pasuese për braktisjen e tyre çuan në përhapjen e "lodhjes". Ajo gjithashtu arriti në Rusi. Dhe në vendin tonë shumë të reduktuar në dietë përqindja e kalorive të marra me yndyrna. Megjithatë, a u bë e shëndetshme kjo?
Grate përmbajnë vitamina të tretshme në yndyrë, A, D, E, K, janë pjesë e membranave qelizore, marrin pjesë në shkëmbimin e kolesterolit, stimulojnë proceset e redoksit, marrin pjesë në rritjen dhe shëndetin e lëkurës, rrisin rezistencën ndaj infeksioneve, ftohjen e trupit. Ind i dhjamosur "përfundon" sytë, veshkat, organet e tjera të brishtë. Nutritionists paralajmërojnë: një rënie të mprehtë në përmbajtjen e yndyrës në dietën e përditshme çon në një mungesë të një numri vitaminash, mund të kontribuojë në mungesën e veshkave, në stomak dhe në këtë mënyrë në shkeljen e funksioneve të tyre. Është e vërtetë. Megjithëse rezultatet e studimeve të kohëve të fundit kanë treguar se yndyrnat e pesticideve të gjetura në arra, drithëra, peshk, vajra bimore (liri, ullinj, raphe, sojë, misër, luledielli dhe të tjerë) janë të dobishme për shëndetin, ekspertët nuk rekomandojnë zëvendësimin tërësisht të yndyrave të kafshëve me perime. Ata kanë funksione të ndryshme. Përveç kësaj, yndyrnat e kafshëve përmbajnë kolinë, lecitin - substanca anti-sklerotike. Është e nevojshme të marrim parasysh kushtet tona, aparatin tonë gjenetik, i cili për shekuj me radhë është "përdorur" për predilimet ushqimore të paraardhësve, në tryezën e darkës së të cilave ishin gjalpë dhe sallatë. Nga rruga, proshutë e kripur (jo i skuqur!) Përmban substanca që ulin nivelin e "keq" kolesterolit.
Peshqit e shëndetshëm që jetojnë në ujërat e ftohta janë salmon, ton, skumbri, përmbajnë substanca shumë të vlefshme që nuk gjenden në mish: omega-3 acide yndyrore. Acidet yndyrore Omega-3 zvogëlojnë presionin e gjakut, koagulimin e ngadalshëm të gjakut, rrisin nivelin e kolesterolit "të mirë". Për shëndetin është e dobishme të paktën dy herë në javë për të ngrënë një pjatë peshku (200-400 g). E pra, kampioni në përmbajtjen e acideve yndyrore omega-3 është liri. Jo të gjithë mund të përballojnë prodhimet e detit me cilësi të lartë, por fara liri ose vaj liri janë në dispozicion për të gjithë. Një lugë gjelle nafte në ditë do t'ju shpëtojë nga shumë probleme, do të forcojë shëndetin tuaj.
MIT Nr. 2. Të gjitha burimet e proteinave janë të këmbyeshme
Mishi, shpezët, vezët, produktet e qumështit janë burime të mira të proteinave të klasës së lartë, ndërsa ju nuk mund të tregoni për perime. Megjithatë, nutritionists vendas dhe të huaj janë unanim në mendimin se është e nevojshme për të konsumuar mish dhe produkteve të mishit sa më pak të jetë e mundur. Ata rekomandojnë futjen në dietë deri në 30% proteina për shkak të produkteve të qumështit, para së gjithash gjizë pa dhjamë, më shpesh për të zëvendësuar mishin me peshk, produkte qumështi, fruta, perime.
Sot bota po rritet në rritje. Kjo është pasojë e një prej zbulimeve më të papritura që janë bërë gjatë studimeve ushqimore gjatë dekadës së fundit. U zbulua se njerëzit që rregullisht hanë arra janë më pak të prirur për të gjitha llojet e sëmundjeve. Por si e ndihmojnë trupin të qëndrojë i ri dhe i bukur? Yndyrërat e pangopura në to ulin nivelin e kolesterolit "të keq" dhe rrisin nivelin e "mirë", parandalojnë formimin e mpiksjeve të gjakut, pushojnë tensionin në enët dhe rivendosin rrjedhjen normale të gjakut.
Mjafton dhjetë arra me lajthi, katër arra në ditë. Nutritionists këshillohen për të blerë arra vetëm në shell dhe të pastër menjëherë para përdorimit.
MYTH № 3. Të gjitha karbohidratet janë të dobishme
Karbohidratet (sheqer, ëmbëlsira, ëmbëlsira, të gjitha llojet e pijeve të ëmbla) me shpejtësi të tretshëm dhe lehtësisht të asimiluar rrisin nivelin e insulinës, sheqerit dhe triglicerideve në gjak, gjë që çon në sëmundjet kardiovaskulare dhe diabetin. Konsumi i karbohidrateve të papërpunuara, përkundrazi, sjell përfitime të dukshme shëndetësore.
Ushqimi i përditshëm për mëngjes për një pjatë të drithërave nga drithërat, mund të zvogëloni gjasat e shumë sëmundjeve. Ne nuk duhet vetëm karbohidratet, por karbohidratet komplekse, që përmbajnë fibra, pektin dhe substanca të tjera të dobishme për trupin. Ato janë të përfshira në drithëra - hikërror, bollgur, elb margaritar, oriz, mel, produkte të tjera.
MYTH 4. Të gjitha pemët dhe perimet janë po aq të dobishme
Perimet dhe frutat janë të mira për të gjitha sistemet e trupit tonë, ato duhet të përfshihen në dietën e përditshme, por fruta jashtë vendit ekzotike mund të hahet vetëm.
Në vitet e fundit, një "kult i hudhër" është shfaqur në një numër vendesh. Hulumtime gjithnjë e më shumë i kushtohet efektit të saj në trup. Dhe rezultatet e tyre janë shumë mbresëlënëse. Është e domosdoshme për trupin tonë çdo ditë. Dy dhëmbëza janë të mjaftueshme.
Kjo varet nga ne
Ne duam të hamë shumë dhe ndryshe. Në këtë rast, nuk shqetësohemi veçanërisht për të gjetur të gjithë të vërtetën rreth ushqimit - si të qëndrojmë të rinj dhe të bukur të gjithë vendosin për vete. Gjithkush dëshiron të jetojë gjatë dhe aktivisht. A është e arritshme? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, le të shohim se si njëqindvjeçarët ushqehen në vende të ndryshme. Shpirtrat e gjatë përdorin drithërat, rrënjët, zarzavatet, frutat, të cilat vetë rriten; kufizojnë veten tek ushqimet e proteinave; si produktet e qumështit të thartuar; Mos hani ushqime të skuqura, supë yndyrore, qumësht të freskët, produkte të tymosur, salcice, ëmbëlsira, biskota, bukë të bardhë. Edhe pse vështirë se e dinë se, për shembull, 50 g sallam të tymosur kanë të njëjtin efekt në trupin si një pako cigare. Natyrisht, jetët e gjalla e njohin ligjin e pashkruar: nëse doni të keni një jetë të shëndetshme, "të ëmbël" - hani më shumë hidhërim (erëza, hithra, pelini, qepë, hudhra, etj.); ju doni të siguroni veten me sëmundje, një jetë "të hidhur" - të ligët në ëmbël dhe gjithçka që na ofrohet në pako të bukura të crisp dhe shishe me lëngje me ngjyrë.
Semi-produkte të gatshme, të cilat pothuajse nuk kërkojnë gatim, tiganisje, ëmbëlsira, ëmbëlsira, ëmbëlsira, birra, pije me ëmbël ... - kjo është sot në dietën e përditshme të banorëve të fshatit dhe fshatarëve. E pra, ndoshta në fshatra situata është disi e ndryshme, por jo shumë.
Që nga viti 1991, një numër vendesh kanë kryer kërkime në shkallë të gjerë mbi dobinë e ushqimit për shëndetin. Pra, linjat e para në listën e produkteve të tilla janë lakra, panxhar, karrota, domate, fara liri, hudhra, qepë, lakërishtë, selino, mollë, boronica, kastrati, mjedra, drithëra të patrajtuara. E gjithë kjo kemi. Natyrisht, nuk është e lehtë të heqësh dorë nga preferencat e ushqimit, por për hir të një jetese të shëndetshme është e nevojshme të rishikosh dietën tuaj, zakonet e tua.
Këshilla për çdo ditë
Ne çdo ditë kemi një zgjedhje: çfarë produkte të zgjedhim, si t'i gatuajmë. Këtu janë rekomandimet e nutritionists, të cilat duhet të jenë të kujdesshëm.
1. Jepni përparësi produkteve të brendshme. Në Rusi, standardet më të rrepta për përmbajtjen e yndyrës në ushqime, karbohidratë shpejtë të tretshëm, preservatives, ngjyra, enhancers shije, etj Mirëbesohuni, dhe mos harroni të kontrolloni.
2. Të skuq? Ziej? Vlim? Cook për një çift? Çdo pronare ka përgjigjet e veta për këto pyetje, të diktuara nga të dy ndjenjat e shijes, traditat dhe zakonet. Dhe megjithatë, edhe nëse jeni një pisshkalik, siç thonë ata, me përvojë, gradualisht refuzojnë të skuqni. Shkencëtarët kanë zbuluar se ushqimet e skuqura mund të përmbajnë akrilamid - një substancë që mund të dëmtojë makinën gjenetike të trupit. Epo, dhe në qoftë se ju nuk mund të refuzoni ushqime të skuqura në të gjitha - të shkurtojë kohën e skuqjes, të mos i digjet dhe të mbipethet.
3. Çdo vakt duhet të fillojë me një sallatë perimesh nga perimet e papërpunuara. Ka qindra receta për këtë temë. Por një gjë me vlerë të përmendet. Në Francë, Belgjikë, Holandë, në vende të tjera evropiane, "panxhar-cilindrike" salads e bukurisë dhe shëndetit kanë hyrë në mënyrë të vendosur në kulturën e të ushqyerit. Baza e saj është varietetet e panxhar Cilindra, karrota, mollë e thartuar, flaxseed ose vaj ulliri. Në periudhën e pranverës dhe të verës shtohen bimë të egra - snyt, mokritsa, mjedër, rrushull, mollë, qershi ... Në vjeshtë dhe dimër - gruri, arra, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla, molle ose uthull rrushi, lëng limoni, mjaltë - në dorë. Kalorive në një sallatë të tillë janë të pakta, por ka shumë substanca të dobishme.
4. Nëse keni nevojë për një mëngjes të dytë, snack, atëherë rostiçeri është më e mira me perime dhe fruta. Merreni me vete për të punuar - vendet nuk do të marrin shumë, dhe përfitimet do të sjellin shumë.
5. Ngadalë përtypni - ju jetoni më gjatë. Të gjithë e dinë këtë, megjithatë ushqimi në arrati, në arrati është një zakon i shumë prej nesh. Dhe me atë që ju vetëm duhet për të luftuar!
Është e këshillueshme që t'i përmbahen këtyre rekomandimeve për të mbajtur aktivitetin shëndetësor, mendor dhe fizik për shumë vite.