Por është me të vërtetë kështu?
Pastë makarona mund të jetë një nga qumështi ose çokollata e errët, qëndrueshmëri e trashë dhe e trashë ose më e "trashë" - të gjitha varen nga imagjinata e prodhuesit. Nga rruga, në shtëpi, ju gjithashtu mund të "përshkruaj" një shtesë të tillë të mirë për pancakes ose djathë ëmbëlsira. Dhe më shpesh recetat e çokollatave të vërtetë dhe të shijshme fillojnë me fjalët: "Merrni pluhurin e kakaos ...". Kështu lind pyetja: "A ka çokollatë?"
Vetë-mashtrim çokollatë
Ky çokollatë është përgatitur në bazë të gjalpit kakao të integruar dhe kakao, të cilat janë marrë nga fasule kakao. Përbërës veçanërisht i vlefshëm është gjalpë kakao. Falë tij, çokollata, duke qenë një produkt i vështirë dhe i brishtë, shkrihet delikate në gojë. Por produktet e gatuara në gjalpë të kakaos të lirë zëvendësojnë, amëz "anësh" margarinë dhe në mënyrë të papërshtatshme rrinë në qiell.
Duke gjykuar nga emri, këto pasta përmbajnë në të njëjtën kohë dy përbërës të shijshëm dhe të dobishëm - arra dhe çokollatë. Makarona është e mirë për të bërë sanduiçe të ëmbla për çaj dhe desserts të ndryshme. Ju mund të provoni ta përdorni atë për të bërë një tiramishte të ëmbël të ëmbël ose për të bërë një mbushje për pancakes ëmbël.
Por nëse lexoni me kujdes përbërjen e xhelatëve të vërtetë dhe të shijshëm të çokollatës, është e lehtë të siguroheni që thjesht nuk ka çokollatë të vërtetë në përbërjen e tyre. Roli i tij është kryer me sukses nga pluhur kakao, i cili siguron një ngjyrë të bukur, aromë çokollate dhe shije. Dhe në vend të gjalpit të shtrenjtë kakao, paraqiten yndyrna më të lira të perimeve, gjë që i bën ato shumë të përballueshme. Ajo rezulton e lirë dhe e shijshme.
Perdorimi ne perberje
Pyetja është gjithashtu e hapur me arra. Më shpesh ka makarona me shtimin e lajthive, por në bazë të kikirikë ose bajame, gjithashtu, mund të krijosh një "mrekulli të ëmbël". Për disa pasta, ato tregohen në përbërje, një pjesë e prodhuesve është e kufizuar vetëm nga shije arrë. Natyrisht, arra të vërteta janë shumë më të dobishme se aroma e tyre!
Përveç produkteve të kakao, arra dhe, natyrisht, sheqerit, në përbërjen e pastas të vërtetë dhe të shijshëm me çokollatë ka një përbërës të tillë si lecithin, ai është gjithashtu një emulsifikues E322. Kjo substancë është përgjegjëse për konsistencën "korrekte" dhe homogjene të produktit, lecithin është pjesë e grupit të fosfolipideve, të cilat përmbahen në vajra bimore. Studimet kanë treguar se nuk ka ndryshime të padëshirueshme në përdorimin e lecithin në trupin e njeriut.
Receta e formulimit
Në shikim të parë teknologjia e përgatitjes së makaronave është shumë e thjeshtë: përzier të gjithë përbërësit - dhe është gati. Por nëse përpiqeni të përgatitni një produkt të tillë në shtëpi, bëhet e qartë se keni nevojë për përvojë, aftësi dhe, më e rëndësishmja, komponentë cilësorë. Sigurisht, ju mund të shtoni çokollatë të vërtetë në makarona shtëpi, dhe mos u vjen keq me arra, por një produkt i tillë do të jetë shumë më i shtrenjtë se një delikatesë pazaresh. Dhe në qoftë se ju nuk mbani proporcionet e duhura të përbërësve, paste mund të merrni shumë të lëngshme ose anasjelltas, shumë të trashë. Raporti i arra dhe kakao është gjithashtu i rëndësishëm: ata nuk duhet të "arrijnë" në shije, por harmonikisht plotësojnë njëra-tjetrën. Shumë pluhur kakao në përbërje - dhe paste do të kthehet të jetë e hidhur, shumë sheqer - sheqer, dhe "goditjen" me yndyrna, madje edhe me gjalpë reale, është e mbushur me marrjen e çokollatës në vend të makaronave.
Kompromisi "i shëndoshë"
Dorëhequr për faktin se pastat e çokollatës janë bërë në bazë të yndyrave vegjetale, ia vlen të zbulohet: "Dhe si janë ato me trans-izomerët?" Me këtë term shkencor është e nevojshme të kuptohet.