Duck me mollë - bëj gishtat

Mishi i pulës është i pranishëm në menunë tonë pothuajse çdo ditë, ndërsa duck dhe patë janë gatuar më shpesh në festat publike. Pjatë më e famshme është një duck i pjekur me mollë, i cili u përgatit fillimisht nga sllavët në një furrë të nxehtë, kryesisht për Krishtlindje. Ne as nuk kemi ndonjë sobë, por një furrë e zakonshme do të bëjë të njëjtën gjë. Si të krijoni një mrekulli të kuzhinës më vonë në artikull.

Si të gatuaj një duck me mollë?

Nëse gjykoni vetëm me emër, atëherë një rosë me mollë është një pjatë e thjeshtë, e cila bëhet një herë ose dy herë. Jo, në të vërtetë, ekziston një teknologji e veçantë e pjekjes, pa respektimin e së cilës, ju lehtë mund ta prishni mishin. Temperatura e zgjedhur në mënyrë të gabuar, marinovka e dobët dhe pikat e tjera që mund të ndikojnë në shijen për keq. Prandaj, le të mos jemi pa iniciativë, por le të fillojmë me atë që kemi nevojë për përbërës.

• Karkula e rosës - 2-2,5 kg
• mollë (mundësisht e gjelbër varieteteve) - 5-7 copë.
• hudhër - karafil 3-4
• verë e bardhë e thatë - 200 ml
• Gjalpë - 50 g
• kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Para së gjithash, ne fillojmë përgatitjen e zogut. Për këtë, lani me kujdes atë nën ujë, hiqni pendët e mbetura. Është shumë e rëndësishme që prerja e patë duck (bisht), pasi ajo i jep gjellës një shije të veçantë të pakëndshme.
2. Kufomat e përgatitura duhet të marinohen në verë. Para derdhjes me marinadë të verës, fshij tërësisht me kripë dhe piper.
3. Ndërsa duck është turshi, le të bëjmë mollë. Siç është përmendur tashmë për këtë recetë, varietetet e mollës së gjelbër që kanë një shije të butë janë më të përshtatshme. Në rastin tonë, nuk është e nevojshme të pritet. E gjithë kjo është e nevojshme për të prerë thelbin e tyre me eshtra. Nëse dëshironi, mollë mund të marinuar në verë, kjo do të japë një shije të veçantë pikant.
4. Ndërsa përbërësit kryesorë janë të marinuar, ne duhet të yndyrat gjellë heatproof me një pjesë të vogël të gjalpë. Nuk është e nevojshme që të ndotni shumë, sepse gjatë gatimit duck do të ndajë lëngun e saj yndyror.
5. Ne e vendosim tërë duckin dhe mollët në një tas dhe e vendosim në një furrë të nxehur në 250 gradë.
6. Piqni këtë gjellë pak më shumë se një orë (rreth 70 minuta). Në fund, ne shtrydhim hudher në duck gatuar dhe përhapur atë në mënyrë të barabartë. Të gjitha të shtruara në një pjatë të bukur dhe shërbyen në tryezë.

Salcë kosi-kërpudha për rosën e pjekur

Për përsosjen dhe shumëllojshmërinë e shijes, ne rekomandojmë përgatitjen e një salce të thjeshtë, por shumë të shijshme për këtë pjatë. Për këtë recetë, ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

• kampione - 200 g
• (përmbajtja e yndyrës deri në 20%) - 300 g
• gjalpë për pjekje
• uthull - 2 tbsp. l.
• kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Kërpudhat janë prerë sa më të vogla, pastaj i hodhëm në një tigan të nxehtë me gjalpë. Pjek derisa të lëshohen kërpudhat të gjithë lagështirën.
2. Kërpudha të gatuara janë shtuar në salcë kosi, pastaj përzierje me kujdes.
3. Pas përfundimit, derdhni disa lugë uthull, kripë, piper dhe llokoçisni përsëri. Done!

Sot ju keni mësuar një nga kryeveprat e famshme të kuzhinës të quajtur "duck i pjekur me mollë". Kjo pjatë është shumë ushqyese dhe lehtë do të ushqejë një familje të madhe. Bon appetit!