Është e mahnitshme që historia e verës të llogaritet për mijëra vjet, por fakti që shija e verës varet nga vetitë e xhamit nga i cili është i dehur, u llogarit vetëm nga një person - një profesor me prejardhje austriake, një xhami e trashëguar Carl Josef Riedel. Dhe kohët e fundit, vetëm rreth pesëdhjetë vjet më parë. Dikush mund të thotë se Riedel ka dizajnuar formën e shijes, dhe disa kritikë të verës thonë se ai i dha jetën e dytë fajësimit. Ndoshta kjo është një ekzagjerim, por le të përpiqemi të kuptojmë pse funksionon kjo teori? Si të zgjidhni gota të përshtatshme për verë, gjeni në artikullin me temën "Çfarë duhet të jenë gota verë".
Fizikë dhe Kimi
Një verë e mirë "e di" xhamin e saj. Ku nga? Ka një shpjegim shkencor për këtë. Edhe dy. E para është kimike. Fakti që forma e qelqit ndikon në përmbajtjen e fenoleve - komponimet aromatike, të cilat përcaktojnë buqetë dhe madje edhe shijen e verës. Në një xhami të gjerë, ku zona e kontaktit të verës me oksigjen është më e madhe, fenolët shpejt kthehen në eter, të cilat i japin verës një shije të qartë dhe të theksuar të thatë. Shpjegimi i dytë është biologjik. Qelqi na ndihmon të drejtojmë "fluksin" e verës dhe t'i shpërndajmë në gojë në mënyrë që shënimet më fitimprurëse të ndjehemi të parët, dhe disa nuanca të qafës së qelqit i bëjnë ato më të padukshme. Pra, një gotë e gjerë "e hapur" është e përshtatshme për gllënjka të vogla dhe një kohë e ngushtë na bën të hedhim kokën prapa me çdo gllënjkë. Dhe këto dy gllënjka do të bien në zona të ndryshme shije. Gabimi në zgjedhjen e një xhami - dhe tani po pyesni se për çfarë keni paguar para të tilla, pse shitësi e ka lavdëruar këtë verë, me të vërtetë të mashtruar?
Për çdo gjë, xhami
Natyrisht, nëse vini në një butik special të verës (dhe është më mirë të blini gota për verë atje, në vend se në "departamentin e kuzhinës" të dyqanit), atëherë specialistët do t'ju ndihmojnë të gjeni atë që keni nevojë. Syzet profesionale mund të jenë shumë të shtrenjta, të punuar me dorë nga kristali, dhe mjaft demokratike me një çmim, por jo më pak "të saktë". Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është ngjyra e qelqit dhe trashësia e mureve. Një gotë për verë mund të jetë vetëm transparente, sepse është me ngjyrë që fillon njohja me verën. Para se të gatuheni, shijoni një kashtë ose ngjyrë jeshile, rubin ose ngjyrë gështenjë të pijes, shikoni në flluska me flluska: ato ngrihen nga qendra e një piste të qetë ose spirale, "i përshëndetni" verës. Muret e qelqit duhet të jenë të hollë dhe të përkryer madje, pa trashje në buzë. Dhe tani le të merremi me formën. Mënyra më e lehtë për të zgjedhur një gotë për shampanjë. Forma më e famshme quhet fyell, në të vërtetë për shkak se ajo i ngjan një flaut. Kjo xhami duhet të jetë rreth 170 ml vëllim, më e madhe nga lart, por nuk duhet të jetë shumë e zgjatur, kështu që ju nuk duhet të anim your head heavily, duke marrë një gllënjkë. Derdhni shampanjën që ju duhet rreth gjysma e një xhami dhe pini në gllënjka të mëdha. Edges pak tapered nuk mbajnë pas aromat, vëllimi mesatar i lejon ata të rriten shpejt dhe fitimprurës për të treguar. Kjo verë duhet të shkojë në një rrugë shumë të ndryshme: të kalojë maja e gjuhës dhe të prekë zonat e gjuhës, të ndjeshme ndaj aciditetit. Për verëra të tilla nevojiten syzet e rrumbullakosura me një "hyrje të gjerë", dhe pastaj pasuria e shijes do të plotësojë vajtjen e butë. Provoni këto syze Chardonnay nga Burgundy (forma e qelqit quhet "Chardonnay") - ndjesi të mahnitshme! Verërat rozë të thatë si "syze" të formës "tulip" me skaj pak të hapur. Këto syze ju lejojnë të theksoni aromën e freskët dhe shënimet karakteristike të manave të kuqe, të cilat ndjehen më mirë në majë të gjuhës. Verërat e kuqe me një buqetë të pasur dhe një trup të plotë zgjedhin gota të një vëllimi të madh (nga 500 ml). Syzet e tilla duhet të zbulojnë, theksojnë aciditetin dhe shumëllojshmërinë e aromave që fshehin verën. Gota për verërat e Bordeaux duhet të jetë më e zgjatur, me majë të ngushtë, syzet për burgun e kuq duhet të kenë formën e një topi, me një "hyrje të gjerë". Pirja e verërave të mira franceze nga syzet e papërshtatshme nuk është vetëm e gabuar, por është humbja e shumë të hollave të paguara për verë: nuk do të ndiheni tërësisht shijen apo aromën që mund t'ju trullos. Frutat e lehta dhe verërat e kuqe janë të mira në syza të mesme, që i ngjan një trëndafili. Frytësia dhe misteret e tyre janë më efektive. Tani ne e dimë se çfarë syze duhet të jetë për verën.