Unë gjithashtu pashë se si të gatuaj në furrë për një kohë. Tiganisje shumë e mirë në zjarr. Ka një metodë të pjekjes dhe pastaj kursyer gatim në një furrë me një termometër, ku temperatura në thelbin e mishit është 55 ° C, 1.5 orë është përgatitur. Do t'ju tregoj një metodë tjetër. Më pëlqen të gatuaj, sepse është e shpejtë dhe e lehtë, por rezultati është i jashtëzakonshëm. Unë nuk di biftek më të shijshëm. Një rol të veçantë këtu luhen nga bimët, të cilat i kam marrë në mënyrë optimale për shije. Gjatë tiganisjes, barërat pjesërisht digjen jashtë, duke krijuar një efekt të pirjes së duhanit dhe gjithë biftek është derdhur nga kjo haze. Sipas rregullave të përgatitjes Chateaubriand, mishi mund të ketë një ngjyrë të kuqe deri në ngjyrë të kuqe të gjakut dhe, në përputhje me rrethanat, nga pjekja e mesme në të përgjakshme. Mishi është jashtëzakonisht lëng, kur prerja, lëngjet dalin. Shërbyer me perime të çdo përgatitjeje, sallata jeshile dhe lakërishte, ju gjithashtu mund të bëni me patate, por kjo është e rrallë. Tani le të fillojmë. Të gjithë frymëzimin e mirë të kuzhinës dhe pres përgjigjet tuaja!
përbërësit:
- Fileto gjedhi 600 g
- Kripë 1 lugë.
- Piper aromatik 0.3 tsp.
- Trumzë (trumzë) të freskëta 3 tbsp. l.
- Sage freskët 1 tbsp. l.
- Chervil freskët 2 tbsp. l.
- Vaj ulliri 5 tbsp. l.
- Hudhër 2 karafil
- Hapi 1 Përgatitja e filetave dhe erëzave: kripë, piper, vaj ulliri, karafil të mëdhenj hudhër, gjethe të ëmbël rreth 4-5 gjethe, trumzë dhe qershi.
- Hapi 2 Pritini hudhrat në copa, trumzë dhe urtë aq sa të jetë e mundur. Me trungjet e trumcave të thyera fletëpalosjet me tufat e tufës. Duhet të jetë 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. kernel, 3 tbsp. l. trumzë.
- Hapi 3 Të gjitha bimët me hudhër të vendosura në një llaç, shtoni kripë dhe piper aromatik.
- Hapi 4 Pak a shumë dhe ekstrakt 3 tbsp. l. e vajit të ullirit.
- Hapi 5 Prerja e çdo gjëje aq të vogël sa të jetë e mundur. Salcë është e gatshme.
- Hapi 6 Merrni peshqirën e kuzhines dhe vendosni fileto mbi të, fibrat vertikalisht - kjo është një pikë shumë e rëndësishme.
- Hapi 7 Ne e mbyllim mishin shumë fort në peshqir, pa ndryshuar pozicionin e saj, dhe rrahim, por mos e ngopim, pasi fileto mund të shpërbëhet në fibra.
- Hapi 8 Hiqni fileto nga peshqiri, gjithashtu pa ndryshuar pozicionin e fibrave vertikalisht. Hands formuar një copë dhe të vënë gjysmën e salcë në mish.
- Hapi 9 Në një tigan shumë të nxehtë me 2 tbsp. l. vaj ulliri kemi vënë mishin e parë erëza poshtë. Dhe menjëherë shpërndani gjysmën e dytë të salcës në krye dhe anët e fileto.
- Hapi 10 Fry në ngrohje shumë të lartë, duke u kthyer vazhdimisht. Mishi duhet të skuqet nga të gjitha anët. Mos kini frikë nga errësira në ikje, duhet të jetë kështu, ata përmbushin rolin e tyre të barit.
- Hapi 11 Menjëherë pas tiganisjes vendoseni mishin në një myk dhe mbuloni me fletë metalike. Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehur në 220 ° C për 5 minuta. Pastaj hiqeni atë, por mos e hiqni fletën dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
- Hapi 12 Nëse kullotat janë djegur rëndë, atëherë ngjeshni pak. Ende mishi i nxehtë i prerë në copa 4 cm të trasha dhe shërbehet menjëherë me perime. Bon appetit!