- selino - 450 gramë
- vaj për tiganisje - 1 copë
- vaj ulliri - 4 artikuj. lugë
- hudhër - 2 dhëmbë
- onions - 225 gram (copëtuar)
- piper i kuq - 1 copë (i grirë)
- domate - 230 gram (grimcuar në patate të purpurta)
- lë basil - 4-5 copë
- ullinj pa fara - 180 gram
- kaperi në kripë - 4 artikuj. lugë (shpëlarje, thatë)
- Patëllxhan - 900 gram
- piper - 1 copë
- sheqer - 2 artikuj. lugë
- uthull - 3-4 rr. lugë
- kripë - 1 copë
Në një tigan të vogël, vlim selino (5-7 minuta) deri gati dhe prerë në copa të vogla. Në një tigan të mesme, shtoni vaj ulliri, shtoni qepë, piper të kuq, hudhër dhe sillni rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. shtoni domate .... . . Basil. . . . . . . ullinj, kapere dhe piper i zi terren. Gatuaj për 10 minuta dhe vendosni petëza Parezhte në copa rreth 2-3 cm. Në një tigan, ndani vajin. Shtoni patëllxhanin. Butësisht skuq deri në ngjyrë kafe të artë (8-10 minuta). Ju lutemi kripë. Zhvendoseni tiganin me domate në sobë, vendoseni zjarrin e mesëm dhe shtoni patëllxhanin. Shtoni selino. Llokoçis. Mix mustaqe me sheqer dhe uthull. Shtoni përzierjen e uthullës në tigan. Mbulo dhe kuzhinier deri sa të trasha, 5 minuta. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Le të krijojmë të paktën një ditë. Ju mund të shërbeni si në një të ngrohtë dhe të ftohtë. Kur shërbejnë të ftohtë, një orë para se të shërbeni, hiqeni pjatën nga frigorifer. Turn enën nga caponate në një pjatë të madhe dhe dekoroj me vezë të ziera, portokalli dhe basil.
Shijet: 6-8