- gjalpë - 175 gramë (brumë)
- miell - 350 gram (brumë)
- vezë - 1 copë (brumë)
- derri - 900 gram (mbushje, (pa kocka))
- proshutë - 200 gram (mbushje)
- llambë - 1 copë (mbushje)
- karrota - 3 copë (mbushje)
- selino - 3 copë (mbushje)
- verë e bardhë e thatë - 50 mililitra (mbushje)
- Qimnon - 2 Art. lugë (mbushje)
- miell - 1 copë (mbushje)
1. Peel karrota, selino dhe qepë. Copëtuar mirë. Pritini proshutën në copa të vogla. Nxehtësia e tiganit dhe skuqni proshutën derisa yndyra të shkrihet. Drain yndyrë në një tas të tjetër. Në tigan të lënë vetëm 2 lugë. Shtoni selino, qepë dhe karrota, skuqni për disa minuta, nxisni. Hiq nga nxehtësia. 2. Lani mishin, prerë në kube. Ngrohni 1 lugë gjelle yndyre në një tigan të veçantë. Në pjesë të vogla skuqini mishin për 4 minuta secila. Shto qimnon në serinë e fundit. Vendoseni të gjithë mishin në tigan. Hidhni edhe një lugë gjelle yndyre, shtoni verë të thatë. Mbulo tiganin me një kapak dhe ziej për 10 minuta. Llokoçis herë pas here. 3. Shtoni perime të skuqura dhe miell në mish, përzieni mirë. Lyejeni zjarrin, mbuloni dhe gatuajini për 40 minuta. Kripë, piper, lejo të ftohet. 4. Brumë gatim: Pritini gjalpë në copa të vogla, vendoseni në një tigan. Hidh 125 ml ujë. Llokoçis dhe vendosni në zjarr, sillni një çiban. Hiq nga nxehtësia. Shto miell, përzieni. Gatuaj brumin me një lugë druri derisa të formohet një top i butë me shkëlqim. Vendoseni brumin në sipërfaqen e derdhur të miellit të tryezës. Mbulo me një film dhe lejo të ftohesh. 5. Ngroheni furrën në 190 ° C. Zorrën e lehtë lëreni me vaj vegjetal. Vendoseni 1/3 e brumë. Rrokulliset pjesa tjetër e brumit me një shtresë të hollë prej 3 mm, vendoseni në myk (fundi dhe palët duhet të jenë të mbyllura). Vendosni mbushjen. 6. Më parë vendosni brumë të mbështjellë në një fletë të hollë. Mbuloni byrek me një pastë dhe ngjitni skajet së bashku. Lubrifikoni vezën. Piqni për 1 orë.
Shijet: 6