- Kripë - 2,5 lugë çaji
- Qepë - 2 copë
- Kajsi të thata - 80 gramë
- Arrëthyesi i grirë - 1/2 lugë çaji
- Kopra - 80 gramë
- Pure kumbulle - 100 gram
- Lëng portokalli - 160 ml
- Beshamel salcë - 90 mililitra
- Mish derri - 1 Kilogram
- Ghee krem - 100 gram
- Mustardë Dijon - 2 lugë çaji
- Cilantro - 80 gramë
- Pluhur piper i zi - 1/2 lugë çaji
- Supë viçi - 160 ml
- Mjaltë - 30 gramë
- Bizele të konservuara - 200 gram
Fokusi numër një - një copë mishi duhet të derdhet me ujë të ftohtë të kripur (proporcione - një lugë çaji kripë për 400 ml ujë). Mbuloni mishin në ujë me një qese plastike - dhe natën në frigorifer. Mishi do të jetë shumë më i butë dhe më i butë, por nuk mund të presësh deri nesër - gatuaj pa këtë hap. Tani prerë një copë mishi me një thikë të mprehtë në shtresa të gjata pak më pak se 1 cm të trasha. Tani ne e përgatisim mbushjen. Fry në qepë copëtuar finely, pastaj shtoni kajsi të thata copëtuar të imët në tigan, skuq për 5 minuta të tjera, së bashku me qepë në ngrohje të ulët. Hiqni nga zjarri dhe përzihuni me bimë të imëta, mustardë, kripë, piper dhe arrëmyshk. Ne e përziejmë mirë. Për çdo pjatë të mishit të vënë një mbushje të vogël, butësisht përfundojë pllaka në parimin e rrokulliset, butësisht duke kthyer skajet. Për të shmangur sikletin, ne e lidhim dizajnin e mishit me toothpicks. Rezulton rrotulla të tilla të bukura. Në një tigan, shkrihet gjalpë, skuq në të mishit tonë rrotullon në të dy anët në një kore crusty. Kur rrotullat e mishit të verbuar, i heqim ato nga zjarri dhe i lëmë ato për momentin. Tani le të bëjmë salcë. Për ta bërë këtë, na duhet një kungull kungull - ju mund të përdorni të freskët, dhe ju mund dhe të ngrirë. Në tigan, në të cilën mish të skuqur, ne përhapur pure kumbull, pour supë viçi dhe lëng portokalli. Ne shtoni një lugë gjelle mjaltë, nga muret e tiganit del nga mishi i mishit. E gjithë kjo biznes është e përzier, e përzier dhe e nxehtë. Ne marrim formën për pjekje, vendosim në të rrotullat e skuqur të mishit, plotësojmë të gjitha salcat e përgatitura. Piqni rreth 1 orë në 140 gradë, herë pas here derdhni salcë të mishit. Nëse ju dëshironi, ju mund të kthehet rrotullon një herë - kështu që ata janë më të pjekur në mënyrë të barabartë. Ndërsa mishi është në furrë, ne përgatitim lëng mishi - gjëja e fundit që duhet të gatuajmë. Për ta bërë këtë, të marrë pak salcë tonë nga tabaka pjekje, përzierje atë me salcë bechamel (unë dyqan ngrirë), kripë dhe piper. Sillni një çiban, pastaj hiqni atë nga zjarri. Ne shërbejmë: vendosim një mish në një pjatë, nga maja që hedhim me salcë të përgatitur. I shërbyer me një pjatë të preferuar - unë personalisht shërbej me bizele të konservuara. Bon appetit!
Shërbimet: 6-7