Scarpaccia Scarpaccia tortë - ky është emri për këtë tortë, e cila vjen nga provinca toskane e Luccas, ose më mirë në qytetin e Viareggio. Tradicionalisht, kjo byrek është bërë me kungull i njomë, por ka edhe një version të ëmbël të byrek (por kjo është një tjetër histori). Ky recetë nuk do të lërë askënd indiferent, për shkak të thjeshtësisë dhe rezultatit të tij, i cili thjesht tejkalonte të gjitha pritjet e mia! Pasi provova Scarpaccu në Versilia, sapo u dashurova me këtë pjatë, ose më saktë në mënyrën se si përdoret në të kungull i njomë! Një nga miqtë e mi toskan e ndante këtë recetë me mua, pas së cilës vendosa ta ndaja atë me miqtë e mi sllavë!
përbërësit:- Kungull i njomë 350g
- Vezë pule 3 copë.
- Miell gruri 6 tbsp. l.
- Parmesan djathi 60 g
- Qumështi 100 ml
- Qepë e bardhë 1 pc.
- Hudhër 1 karafil
- Kripë 1 majë
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Për të përgatitur, keni nevojë për kungull i njomë, miell, djathë parmigë të grirë, qumësht, qepë, hudhër, vezë, kripë dhe vaj ulliri.
- Hapi 2 Pritini kungull i njomë në qarqe të holla.
- Hapi 3 Mix vezë dhe miell.
- Hapi 4 Shto qumësht, holluar në 180 ml me ujë. Llokoçis derisa brumë të formohet pa gunga. Brumë nuk duhet të jetë shumë e trashë, por jo e lëngshme.
- Hapi 5 Pritini qepë dhe hudhër të imët. Shtoni ato në brumë, pastaj shtoni kungull i njomë. Kripë dhe piper.
- Hapi 6 Shto djathin e integruar, përziejeni mirë.
- Hapi 7 Lubrifikoni formën (unë kam 28 cm) të vajit të ullirit dhe derdh brumin. Lartësia duhet të jetë 1-2 cm.
- Hapi 8 Piqni në një furrë të nxehur në 220 ° C, për 25-30 minuta, derisa të formohet një kore. Lubrifikoni byrek me vaj ulliri dhe gjithashtu mund të spërkatni me kripë të madhe deti, të shijoni.