Borscht me peshk Borscht - një nga enët popullore më të famshme. Në Ukrainë, përgatitur tre lloje të borscht - të kuqe, të gjelbër dhe të ligët. Red - përgatitur me lakër, buryak, karrota, majdanoz, dhe nga gjysma e dytë e shekullit të 19 - me patate. Në festat borsch ishte gatuar në supë mish, gjatë ditëve të javës - me lard, hudhër dhe qepë. Borsch gjelbër (pranverë) brewed me kvas. Gjithashtu shtoi hithrat, loboda, gjethet e rinj të panxhareve, vezët e ziera, kremçakra ose djathi i lagësht. Në borsch pas brewed pa mish dhe yndyrë, vetëm në vaj luledielli, por për të përmirësuar kërpudha shtuar shije, peshk të freskët toasted ose zier. Kjo gjellë kombëtare dhe shumë e preferuar është e përgatitur jo vetëm për çdo ditë, por edhe për Krishtlindje, dasma, krishterime, ditë funerali.
përbërësit:- Krap 500g
- Lakra e bardhë 400 g
- Onions 1 pc.
- Patate 3 copë.
- Karrota 2 copë.
- Panxhar 1 pc.
- Fasule të bardha të thata 100 g
- Hudhër 2 karafil
- Lëng domate 500 ml
- Qepë e gjelbër 1 bunch
- Majdanoz i freskët 1 bandë
- Kopër të freskët 1 bandë
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 6 tbsp. l.
- Piper terren i zi 2 majë
- Kripë 2 majë
- Fletë gji 2 copë.
- Miell gruri 4 tbsp. l.
- Hapi 1 Produktet kryesore për gatim: krap, patate, lakër, panxhar, lëng domate, fasule, karrota dhe qepë.
- Hapi 2 Lani fasulet dhe derdhni ujë të nxehtë për 2-3 orë, pastaj derdhni ujin. Vendosni fasulet në një tigan, derdhni 3 litra ujë të ftohtë dhe kuzhinier deri sa të gatuani gjysmën.
- Hapi 3 Clean panxhar dhe prerë në shirita.
- Hapi 4 Flokë dhe qepë zhvishem dhe pres.
- Hapi 5 Pastaj le të kalojë panxhar në vaj, pastaj shtoni atë në tigan me fasule dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Hapi 6 Tjetra, karrota dhe qepët kalojnë, pastaj vendosen në një tigan dhe kuzhinier për një tjetër 15 minuta.
- Hapi 7 Hiqni patatet dhe prerë ato në kube. Shtoni në tigan, kuzhinierini për 20 minuta.
- Hapi 8 Pastrohet nga shkallët dhe shpëlarjen e karavidheve, thaheni, rrotulloni në miell dhe sillni në vaj luledielli deri sa të gatuar.
- Hapi 9 Tjetra, hiqni të gjitha eshtrat nga krapi.
- Hapi 10 Vendosni peshkun në një tigan. Shto vaj luledielli dhe lehtë skuq, pastaj shtoni domate dhe ziej për 15-20 minuta. Pastaj e vendosëm në një tigan.
- Hapi 11 Lakra copë dhe shtoni në tigan, kuzhinier për 5 minuta.
- Hapi 12 Mishër, kopër, fletë gji, qepë e gjelbër, si dhe hudhra e copëtuar imët dhe piper i thartuar shtoni në borsch pas lakër.
- Hapi 13 Borscht gati për kripë për shije.