Tortë e bërë në shtëpi "Qumësht i zogjve" Një tortë delikate me një tortë me peksimadhe dhe një shtresë të "qumështit të shpendëve". "Qumështi i shpendëve" në këtë recetë është përgatitur nga proteinat e rrahura me xhelatinë. Ka mundësi të tjera për gatimin e "qumështit të shpendëve". Për shembull, ndonjëherë është bërë nga manga. Tortë është përgatitur shumë thjesht, por për një kohë të gjatë. Biskota e peksimadhe duhet të pihet një ditë më parë, në mënyrë që të kalojë të paktën 8 orë. Përndryshe, kur mbarsen, ajo do të zbutet. Për të ngurtësuar qumështin e shpendëve, duhet kohë. Është e dëshirueshme që tortë të qëndrojë në frigorifer për të paktën 2 orë. Ju mund të dekoroj tortë në mënyra të ndryshme. Në këtë recetë, unë sugjeroj që ju të dekoroj me lustër me çokollatë dhe krem proteina.
përbërësit:- Miell gruri 1 tbsp.
- Sheqeri 1 tbsp.
- Vezë e pulave 4 copë.
- Sheqeri 3 tbsp. l.
- Uji 200 ml
- Konjak 1 tbsp. l.
- Sheqeri 0.5 tbsp.
- Xhelatinë 15 g
- Vezë pulë 2 copë.
- Gjalpë 50 g
- Sheqeri 1 tbsp.
- Qumësht 4 tbsp. l.
- Kakao pluhur 2 tbsp. l.
- Vezë pulë 2 copë.
- Sheqeri 0,75 tbsp.
- Hapi 1 Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme. Ju do të keni nevojë për miell, sheqer, vezë, xhelatinë.
- Hapi 2 Vërshoni 4 vezë me një miks deri sa të trasha. Me një dorë, vazhdoni të rrahni vezët, dhe e dyta, spërkatni një gotë sheqer në një rrjedhje të hollë. Mishi i vezës duhet të zbardh dhe të marrë mjaftueshëm dendësi.
- Hapi 3 Llojeni miellin. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përziejeni brumin me një lugë me lëvizje nga poshtë lart.
- Hapi 4 Grease fletë pjekje me vaj perimesh. Derdh brumin në myk.
- Hapi 5 Ngroheni furrën në 180 ° C. Piqni për 30-35 minuta. Kur pjekni, mos e hapni derën e furrës. Tortë e përfunduar hiqet nga myku.
- Hapi 6 Përgatitni "qumështin e shpendëve". Xhelatina e menjëhershme shpërndahet në një gotë me ujë të ngrohtë (rreth 60 ° C).
- Hapi 7 Mbytni të bardhët e vezëve. Me një rrjedhje të hollë, whisking pa u ndalur, futni 0.5 gota sheqer. Mundi deri në një formë të trashë dhe të trashë masive.
- Hapi 8 Ndërkohë që ende po rrihni, derdhni xhelatinën e tretur në një rrjedhje të hollë. Vendoseni "qumështin e shpendëve" në frigorifer.
- Hapi 9 Përgatitni mbishkrimin. Për ta bërë këtë, shpërndani 2-3 lugë sheqer në ujë të nxehtë të zier dhe shtoni konjak.
- Hapi 10 Pritini biskotën në gjysmë.
- Hapi 11 Përgatitni myk tortë. Plotësoni formularin me fletë metalike. Në pjesën e poshtme të mykut, vendoseni tortën e parë dhe e impregnoni me impregnim.
- Hapi 12 Në krye të tortës vë "qumështin e shpendëve".
- Hapi 13 Mbush gjysmën e mbetur të biskotës dhe zhyt atë. Vendoseni tortën në frigorifer për të ngrirë të paktën 2 orë.
- Hapi 14 Përgatitni një krem proteinash. Bardhët e vezëve nga 2 vezë mundën me sheqer (3/4 filxhan) derisa shkumë të trashë dhe majat e qëndrueshme formohen.
- Hapi 15 Përgatitni krem. Në një tigan, piqni qumështin me 1 gotë sheqer dhe 2 lugë kakao. Llokoçis vazhdimisht derisa sheqeri të shpërbëhet plotësisht. Lëreni jashtë zjarrit dhe lejo që përzierja të ftohet pak. Shtoni gjalpën. Ndajeni mirë.
- Hapi 16 Merrni tortë nga frigorifer. Transfero nga forma në gjellë.
- Hapi 17 Hidhet me krem të mbuluar me temperaturë dhome.
- Hapi 18 Garniturë me krem proteina.