- Oriz basmati - 600 gramë
- Stick kanellë - 1 copë
- Asterisk - 1 copë
- Karafil - 3 copë
- Kardamom (kokrra) - 2 copë
- Zira - - Për shije
- Fara Sesam - - Për shije
- Qumësht - 500 mililitra
- Kripë - - Për shije
- Arra shqeme - 1 Art. një lugë
- Almond - 1 st. një lugë
- Shafran - 1 Pëshpëritje
- Rrush i thatë - 1/2 filxhan
- Datat - 12 copë
- Llambë - 1 copë
- Hudhra - 3 dhëmbë
- Xhenxhefil (2-3 cm) - 1 copë
- Kërmijtë e qengjit - 1,5 Kilogram
- Kos Natyrore - 300 Mililitra
- Vaj perimesh - 150 ml
- Cilantro freskët - - Për shije
- Fletët e provës së maestrës - 2 copë
- Gjalpë - 300 gram
- Shegë - 1 copë
Gjëja e parë që ne do të bëjmë është që të prerë pjesën tonë në pjesë, të prerë yndyrë të tepërt dhe eshtra të mprehta nga ajo. Kopjoni copa të kosit të përzier me qengj, copëtuar në një mortajë me erëza dhe cilantro të freskët të copëtuar. Marin rreth 2-3 orë. Ziru, korianderi dhe sena kalinohen në një tigan të thatë (1-2 minuta). Ne hedhim një gjysmë gotë vaj perimesh dhe aromatizojmë atë me erëza. Për ato pak minuta që vaji është ngjyhet me erëza, pres kokën, hudhërin dhe xhenxhefilin. Shtoni përbërësit e feta në gjalpë, skuqni deri në qepë të artë. Pastaj vendosëm në një copë mish qengji turshi. Llokoçis mirë me onions, hudhër dhe xhenxhefil, dhe skuq deri sa një kore të fortë është formuar. Ne e heqim mishin nga zjarri, e mbulojmë atë me një kapak dhe e lëmë atë për pak kohë. Shpesh orizin me qumësht, shtoni një shkop kanellë, tubberry, kanellë, kardamom dhe kripë. Ne shtojmë aq ujë sa është e nevojshme për gatim oriz. Vyshk për gati gatishmërinë e plotë. Ndërsa orizi është zier, skuqni arra për disa minuta në një tigan. Thurni me hollësi fletën e brumit. Sasi e vogël e brumë me erëza. Ne marrim kazanok, ne e përziejmë atë me vaj perimesh. Vendoseni me kujdes brumin tonë në të. Përhap një të tretën e orizit, pastaj një e treta e mishit, datat, arra dhe rrush të thatë. Ne bujarisht hedhim gjithë gjalpin e shkrirë. Në mënyrë të ngjashme, ne formojmë dy shtresa të tjera. Shtresa e lartë duhet të jetë fig. Shkrini shafranin me llaç dhe përziejeni me pak ujë. Me këtë përzierje, derdh orizin tonë në krye - siç e shihni, do të kthehet në të verdhë. Rrokullisni fletën e dytë të brumit, i mbulojmë me pilafin tonë. Mbetjet e testit janë të prera - ne nuk kemi nevojë për to. Pilaf nuk duhet të jetë i paketuar fort - duhet të mbetet pak i lirshëm. Vendoseni të gjithë në furrë dhe piqni për rreth 30 minuta në 180 gradë. Rasti për të vogël - për të shërbyer gjellë në tryezë. Ne e bëjmë këtë kështu - ne e prenë kapakun e sipërm të copës, e kthyem atë, e ulim atë në sektorë dhe i shërbejmë secilit veç e veç. Tashmë direkt në pjatë ju mund të dekoroj me fara shegë dhe cilantro të freskët. Bon appetit!
Shijet: 6