Uthull balsamik ka një shije origjinale të rafinuar, për shkak të së cilës gjellë do të tingëllojë ndryshe, dhe të ftuarit do të ju falënderojnë për pritjen e ngrohtë dhe kërkoni receta. Ju mund të stinoni dhe marinojini për shpendët dhe mishin, dhe një pjatë me ushqim deti, një perime dhe madje edhe një sallatë frutash.
histori
Në 1046 përmendim të parë të uthull balsamic, ndërsa balsamic si një dhuratë u paraqit nga Marquis Bonifacio për të perandorit gjerman Henry II. Me të vërtetë ishte një dhuratë e denjë për mbretin, sepse në atë kohë vetëm njerëzit më të pasur mund ta ofronin atë, ndonjëherë edhe një fuçi me uthull mund të shërbente si një prikë.
Faktet kurioz
Emri i lashtë "balsamico" na tregon se në kohët e lashta kjo uthull përdoret vetëm si një balsam shërues, i cili ishte i famshëm për efektin e tij anti-inflamator dhe antiseptik. Kur Italia u përpirë nga plaga, Lucrezia Borgia u trajtua vazhdimisht me uthull balsamik. Por e gjithë Giacomo Casanova e famshme e përdori këtë eliksir si një nxitës.
preparat
Uthull balsamic është përgatitur shumë më tepër se verë ose mollë. E para e llojeve të rrushit të trebbiano-kosi, të vogla dhe të gjelbra shtrydh lëng, dhe pastaj vlim atë derisa ajo merr një qëndrueshmëri të trashë të kafe. Kështu, prodhon mushtin e rrushit, ku gradualisht shtohet uthullja e verës. Kjo është bërë për të aktivizuar dhe përshpejtuar procesin e fermentimit, pas së cilës wort është derdhur në pimples. Për të dhënë uthullin e tij një mori shije, të marrë fuçi nga lloje të ndryshme të pemëve, të cilat e mbushin atë me aromat e tij dhe në të njëjtën kohë të hiqni lagështinë e tepërt prej tij. Fillimisht gjëra fazat e para të përgatitjes duhet të insistojnë në fuçi të vogla të bëra nga lisi iyasenya, atëherë pjesë e uthull në krye deri në faktin se maturohet vbochkah madhësia mesatare e një qershi dhe gështenjë.
Faza e tretë e përgatitjes supozon se pjesa e uthullit, e cila është futur në fuçinë e mesme, shtohet në fuçi me madhësi të madhe me një dru aromatik të theksuar. Si gourmets fisnike Mesjetë, lista e prodhuesit uthull të pazbuluar të plotë të erëza që vijnë në uthull balsamic, dhe kazhdyydobavlyaet erëza të ndryshme.
Dhe vetëm pas dymbëdhjetë vjetësh, një balsamik i ri është gati për përdorim, por uthull "i pjekur" është gati vetëm pas tridhjetë dhe në disa raste edhe në dyzet vjet.
Kjo, uthull kachestvennyybalzamichesky duhet të ketë në emër të tij e tradizionale fjalë, përveç nëse ajo është e përgatitur sipas rregullave: ju mund të telefononi atë Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (përkthyer: uthull balsamic tradicionale izprovintsii Emilia-Romagna) ose Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ( Përpara: uthull tradicionale balsamic nga Modena).
Nëse është bërë uthull në Modena, atëherë ajo duhet të jetë e bllokuar me kapak të ngjyrave të ndryshme, varësisht nga mirëmbajtja e saj. Nëse është 12 vjeç, atëherë kapaku i saj ka një ngjyrë krem, nëse më shumë se 25 vjet - ari. Nëse uthull është i gatuar në Emilia-Romagna, uthull 12-vjeçar ka një emërtim të kuq, nëse është 18 vjeç, pastaj argjend dhe nëse është më shumë se 25 vjet - ari.
100 ml uthull të rinj kushton rreth dyzet euro, dhe të pjekur - 70 euro (çmimi i prodhuesit).
Ka edhe mundësi më të lira, por vlen të përmendet se ka shumë uthull të verës në to dhe ato mbahen shumë më pak se ato. Por, pavarësisht kësaj, midis këtyre uthullave është e mundur të gjejmë shije mjaft të mira, të cilat mund t'i japin enët një risi të rafinuar.
përdorim
Natyrisht, uthull balsamik përdoret më së shpeshti në kuzhinën italiane. Ju mund të gjeni një shënim balsamik, edhe pse ata e shtojnë atë në enët mjaft.
Nëse olivkovoemaslo përzierje me uthull balsamic, ju mund të poluchitotlichnuyu dressings sallatë, e cila do të ketë një të këndshme, të butë dhe delikate vkus.Takzhe Rimbushja e tillë mund të paraqitet si një salcë të veçantë që mund të kishte në bukë neemakat, ky është një fillim i madh i një drekë të mirë të përzemërt.
Uthull balsamic është një përbërës i shkëlqyer në përgatitjen e marinadës për mish, perime dhe shpezë - shija është jashtëzakonisht e butë. Ushqim deti me shtimin e uthull balsamic - etoprosto gjetur, për shembull, është e mundur për të gatuar skalmarami oriz ose sallatë me karkaleca dhe avokado.Esli shtoni uthull me mish, atëherë ajo do të merrni një vkusovoyottenok krejtësisht të ndryshme: në veçanti rezultate të mira mund të merret nëse sbryzgivat myasouksusom gjatë gatimit.
Një klasik i shkëlqyeshëm është një kombinim i balsamic me salads djathë, për shembull, një sallatë e domate, gjethe të një sallatë të gjelbër dhe djathë të butë.
I jashtëzakonshëm i të gjitha kombinimeve është një kombinim i balsamic dhe lulushtrydhe. Luleshtrydhe spërkatën me sheqer pluhur isbryzgivayut uthull balsamic, dhe pastaj të përhapur në gjethet e arugula, japin të krijoj për rreth njëzet minuta dhe do të shërbejë.
Polzabalzamicheskogo uthull
Në përbërjen e uthull balsamic, ju mund të shihni një numër të mikro imakrogens, acide organike, pectins, polyphenols dhe substancave të tjera shumë të dobishme dhe të nevojshme.
Uthull balsamic me polyphenols, tianin dhe anthocyanins, kështu kompanitë moderne kozmetike-prodhuesit e përdorin atë në mënyrë aktive për prodhimin e produkteve të kujdesit të lëkurës. Për shkak të përbërjes së saj të dobishëm, ajo në mënyrë të konsiderueshme ngadalëson procesin e plakjes së lëkurës. Për më tepër, balsami është një antiseptik i shkëlqyer.
Vredbalsamicheskogo uthull
Ashtu si çdo uthull tjetër, balsami në çdo rast, ju nuk mund të përdorni nëse keni aciditet të lartë të stomakut, dhe sigurisht, nëse keni një intolerancë individuale ndaj këtij produkti.
Për momentin shumë njerëz tashmë e dinë sa është e dobishme uthull balsamik, kështu që ata po përpiqen në çdo mënyrë të mundshme për të ulur çmimin e këtij produkti me qëllim që të rritet kërkesa për atë në treg. Për shkak të kësaj, shtoni në komponente të tilla jo-ekzistuese si sheqer caramelized, uthull verë, aromë artificiale, përqendrohet duhet të koncentrohen me rrush, trashësuesit dhe aditivët jo shumë të mirë. Natyrisht, ata kanë një përfitim jo të prekshëm që ata mund t'i japin trupit tonë, kështu që bisedat me mjedisin e uthullit balsamic janë mjaft të vlefshme nëse është një zëvendësim i lirë. Mos harroni se një produkt cilësor do të kushtojë para normale.
Balsamiko është eliksiri i jetëgjatësisë
Uthull tradicional balsamik është i ndryshëm në përmbajtjen e kalorive, në 100 gramë përmban një mesatare prej 88 kalorive, por, madje, askush nuk dyshon për përfitimet e tij. 100 gramë balsamiko përmban 70 mg kalium, 20 mg fosfor, 12 g kalcium, hekur, vitamina C, A, B1, B2, B3. Për shkak të polifenoleve, balsami përdoret si antioksidantë që mund të trajtojnë kancerin, sëmundjet e zemrës. , ajo është në gjendje të shtypë rritjen e mikroflora patogjene. Siç është përshkruar tashmë, vaji i ullirit në kombinim me uthull balsamic formon një salcë salcë të shkëlqyeshme, por vlen të përmendet se kjo salcë është një mjet i shkëlqyeshëm për reduktimin e kolesterolit. Dhe nëse konsumoni uthull balsamik në kombinim me sindul, elb margaritar, kanellë, manaferra, peshk yndyror, proteina soje dhe kokrra, përmbajtja e lipideve do të ulet, presioni i gjakut do të ulet, rreziku i clots gjakut do të ulet, njohja dhe kujtesa do të përmirësohet dhe rreziku i sëmundjeve inflamatore do të ulet.