Supë qengji Kuzhina skoceze, si e tillë, u zhvillua nën ndikimin e kuzhinës së vikingëve, dhe pastaj francezët dhe konsiderohet mjaft e çuditshme. Në sajë të tokave dhe klimës pjellore, skocat kanë në arsenalin e tyre mishin e mishit më të mirë, mishin e gjedhit dhe mishit të egër, në detet skoceze ka salmon dhe troftë, dhe në fushat rriten perimet dhe drithërat me cilësi të lartë. Në kuzhinën skoceze është zakon të përgatitësh shumë supave të trasha dhe të pasura, një nga më të famshmet është supë bariu skocez me perla elbi dhe perime. Sipas recetës origjinale, kjo supë është e përgatitur me turnips, por për mua njohja me këtë kulturë rrënjë mbeti në nivelin e përrallave ruse dhe duke pasur parasysh se në Rusi raca ishte "bukë e dytë" para shfaqjes së patateve në dietë, guxoj të supozoj se në Rrapeku mund të zëvendësohet me patate.
përbërësit:- Qengji në një kockë 600 g
- Elb oriz margarine 1 tbsp.
- Selino rrjedh 3 copë.
- Patate 3 copë.
- Karrota 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Mish derri të freskëta 50 g
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 1 tbsp. l.
- Uji 2,5 l
- Hapi 1 Për gatim, ju duhet: qengji, patate, qepë, karrota, gjeth të selino, elb margaritar, kripë, piper dhe majdanoz.
- Hapi 2 Elbi perla duhet të ngjyhet në ujë 12 orë para përgatitjes së supës.
- Hapi 3 Pritini qepë në 4 pjesë.
- Hapi 4 Shpëlajeni qengjin dhe vendoseni në një tigan me qepë, derdhni sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë dhe kuzhinierini, vlimeni pas valë dhe hiqni shkumën. Cook në ngrohje të ulët për 1 orë.
- Hapi 5 Pritini patatet në kube të mëdha.
- Hapi 6 Pritini karotat në qarqe të mëdha.
- Hapi 7 Pritini një pjesë delikate të gjethëve të selino si dhe karrota.
- Hapi 8 Një orë pas gatimit, merrni mish dhe qepë. Nëse është e nevojshme, shtypni supë.
- Hapi 9 Ndani mishin nga kockat, prerë në feta dhe kthehu në supë.
- Hapi 10 Në supë të vluar, drejtojeni perimet e copëtuara dhe lani perden me perla. Cook rreth ngrohjes mesme për 40 minuta (derisa bar perla është gati). Shërbyer shumë të nxehtë, spërkatje me majdanoz të copëtuar.