Sipas statistikave, lider në shitje janë pans me madhësi të mesme dhe thellësi, të cilat kanë një dorezë të gjatë dhe pjerrësi. Kjo tigan duket më optimal dhe i përshtatshëm në të gjitha aspektet, të përshtatshme për përgatitjen e enëve më të madhe. Por ajo që është e rëndësishme është ajo që është bërë pan tiganisje. Dhe ekspertët në përgjithësi këshillohen të zgjedhin një mjet tiganisje, duke u fokusuar në madhësinë e sobave të tyre. Është shumë e rëndësishme që tava të skuqur nuk është shumë më e gjerë se sa ato - vetëm kështu që ushqimi mund të skuqet në mënyrë të barabartë.
Përcaktoni cilësinë e tiganisave sipas kritereve të mëposhtme:
- Pan tigan është më i sigurt sa më shumë peshon. Pesha përcaktohet nga trashësia e pjesës së poshtme - më e trashë, aq më e besueshme produkti. Fundi duhet domosdoshmërisht të jetë i trashë, kështu që nuk do të ketë deformime nga efektet e temperaturave të larta.
- Materiali nga i cili është bërë tigan është shumë i rëndësishëm. Prodhimet prej alumini të çdo karakteri janë jashtëzakonisht të shkurtër. Jo vetëm që fundi i këtij metali, kur nxehet nga temperaturat e larta, deformon shumë shpejt, kështu që vetë alumini liron substanca jo të shëndetshme nga vetja. Nga një shpejtim në një tigan alumini mbulesa e brendshme - direkt vetë teflon vuan.
Nëse fundi është shumë i hollë, Teflon avullohet më shpejt. Nëse zgjidhni një tigan alumini, vini re - fundi i saj nuk duhet të jetë më i hollë se 5 mm (nëse është një tigan për mish) dhe jo më i hollë se 3 mm - për pancakes. Ata janë më të forta se sa tiganet titan, por gize është më e forta.
- Më i përshtatshëm dhe i qëndrueshëm është tigan i hedhur hekuri. Mund të përdoret si për ngrirjen e shpejtë të ushqimeve në zjarr të zjarrtë, ashtu edhe për gatim të gjatë në nxehtësi të ulët. Tipari më i mirë i hekurit është se ai lehtë përballon gradiente të ndryshme të temperaturës, madje edhe më të lartat. Për më tepër, produkti nuk është i deformuar fare. Megjithatë, ekziston një pjatë e tillë dhe minusja e saj: nuk mund të përdoret për gatim në mikrovalë. Po, dhe në një sobë të rregullt, gjellë, e gatuar në enët prej hekuri, duhet të jetë menjëherë pas gatishmërisë për të hequr, në mënyrë që të shmanget një shije metalike. Është më mirë të ruhet produkti i përfunduar në një enë qelqi.
Një tipar i ndërgjegjshëm i gize është sipërfaqja e përafërt, e cila kërkon kujdes të kujdesshëm dhe të duhur. Nëse nuk është mirë të kujdeset për një tigan të tillë, enët mund të marrin gjurmë gërryese (thjesht ndryshk) dhe të vijnë në gjendje të keqe. Përveç kësaj, ajo do të dëmtojë shumë ngjyrën dhe shijen e enëve të përgatitura. Dhe ne nuk duhet të harrojmë se nën ndikimin e kripërave të hekurit, vitaminat shkatërrohen.
- Teflon tigan është më e përshtatshme për tiganisje të përditshme të vezëve, patateve apo mishit. Në këtë rast, vetëm duhet një shpatull druri, në mënyrë që të mos zeroja sipërfaqen. Një tigan i tillë është shumë i lehtë për tu larë me një sfungjer të rregullt për veglat. Natyrisht, vetëm sponges metalike duhet të shmanget. Mjerisht, pans të tilla me shtresë jo-ngjitëse janë jetëshkurtër. Me kalimin e kohës, edhe teflonja me cilësi më e mirë fshihet. Edhe trajtimi më i saktë nuk mund të ndryshojë situatën, dhe do të vijë koha kur do të jetë e nevojshme për të zëvendësuar tiganin.
- Pjesa e poshtme e një tigan të cilësisë duhet të jetë e barabartë, pa grykë dhe gunga. Nëse shtrihet nga jashtë, tava e tiganit ngrohët më shumë në mënyrë të barabartë dhe mund të mbajë temperaturën për një kohë shumë të gjatë.
Kur blini një tigan me shtresë jastëkuese, sigurohuni që të shikoni brenda dhe të hedhni një sy në pjesën e poshtme të tiganit. Mund të jetë ndryshe - i butë ose me një model reliev, duke krijuar një efekt më të madh jo ngjitës. Është fryrja e lehtësimit që lejon që ushqimi të ketë më pak kontakt me pjesën e poshtme të tiganit dhe, në përputhje me rrethanat, të mos digjet. Modeli nuk ndikon në pronat jo-ngjitëse, por do të jetë më mirë nëse lehtësimi është konveks. Është më mirë të zgjidhni një tigan të mirë me një fund të dyfishtë çeliku, por kjo kënaqësi është e shtrenjtë.
Çfarë duhet të jetë një tigan i cilësisë?
Para së gjithash, ju duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së tiganit. Se sa do të jenë më të trasha, aq më mirë. Pansionet me mure të hollë nxehen shpejt, por së shpejti ato deformohen.
Një çështje e rëndësishme është lidhja e dorezës. Është më mirë nëse tavaja është e hedhur, dhe doraja është e lëvizshme. Kjo tigan mund të përdoret si një formë byrek. Që nga ajo do të jetë e lehtë për të vënë në furrë. Nëse doreza është e fiksuar me një rrufe në qiell, veshja rreth pikës së bashkëngjitur gjithmonë do të thyhet dhe pjesët e tij do të bien në ushqim.
Për një tenxhere me gaz është më mirë të blini pansat që kanë një fund të jashtëm të ribbed. Por për një sobë elektrike, ju mund të zgjidhni një tigan bërë nga çdo material. Qeramika qelqi kërkon pjata që kanë trashësi fundore prej 3 mm.
Këshilla të dobishme
Kur lani një tigan teli të hedhur, ajo nuk mund të scraped. Nëse ushqimi mbetet fort i ngjitur në tigan, ju vetëm duhet të ngrohni një pak ujë në të, shtoni detergjentë dhe lini atë të ftohet për një kohë të shkurtër.
Nëse dëshironi të blini në të njëjtën kohë shumë mjete kuzhine, është më mirë të blini një kuti. Kështu që do të keni nevojë për më pak mbulime, pasi ju mund të përdorni të njëjtën mbulesë për pan dhe pan.
Nuk rekomandohet të derdhni ujë të ftohtë në një tigan të nxehtë! Pra, fundja deformon shpejt, dhe gatimi në të pasi që është shumë problematike.
Një tigan teli metalik është një opsion i mirë. Materialet më të reja kanë shpërndarje shumë të mirë të nxehtësisë, gjë që bën të mundur që produktet e skuqura, dolli, t'i shuajnë nën kapak.
Është më mirë nëse tava është e pajisur me një diffuser të nxehtësisë - një shpërndarës të nxehtësisë. Ajo shërben si një disk antideformation. Opsioni më i mirë nëse shpërndarësi i nxehtësisë hidhet me pan.
Ju duhet të mbani mend për spatula të veçanta druri ose teflon. Gërvishtjet janë armiqtë numër një për çdo shtresë jo-ngjitëse.
Për produkte të ndryshme është më mirë të keni disa tigan të ndryshëm. Veçanërisht nëse jeni jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj erërave dhe një përzierje aromash. Rekomandohet të vendosni tiganisje të veçantë për peshkun dhe mishin. Ju gjithashtu duhet të kalçikoni ato në mënyrë periodike në një zjarr të hapur për të eliminuar mbeturinat e ushqimit dhe aromat e pakëndshme që nuk mund të hiqen gjatë larjes.