Si të gatuash peshk të shijshëm dhe të lirë

Si të gatuash peshk të shijshëm dhe të lirë në shtëpi, shkruar shumë informacione. Në këtë artikull ne do të shohim në fazat kryesore dhe truket e vogla të gatim peshk dhe enët e peshkut në shtëpi. Ata do t'ju ndihmojnë të bëni peshk dhe enët e shijshme, aromatike, të gjitha të dashurit. Pas të gjitha, peshku - një produkt shumë i dobishëm, i pasur me kalcium, fosfor dhe proteina.

Problemi kryesor që lind në përgatitjen e enëve të peshkut është një erë e veçantë peshku. Disa njerëz thjesht nuk e tolerojnë erën e fortë të peshkut dhe e gjejnë shumë të pakëndshme. Peshqit me erë të fortë peshku: cod, haddock, sondë, etj, vetëm duhet të gatuaj në një mënyrë të veçantë, atëherë erë e peshkut do të zhduket në vetvete. Varietetet e peshkut me erë të fortë janë zier në ujë me shtimin e një sasie të vogël të shëllirë kastraveci dhe gjithashtu neutralizojnë plotësisht erën e peshkut të erëzave të ndryshme të përshtatshme për gatim enët e peshkut. Gjithashtu mund të shtohen gjatë gatimit. Kur përgatitni skuqjen, lëkura zakonisht hiqet nga ana e saj e errët, pasi ajo erë fort.

Një tjetër mënyrë për të hequr qafe erën e peshkut është shtimi i gjysmës së një qumështi në tenxhere me ujë - era do të zhduket, dhe peshqit jo vetëm që do të jenë më të butë, por edhe më të shijshëm.

Nëse peshku ka erë si baltë, mund ta ngjisni në kripë ose në uthull për disa orë, nuk do të ketë gjurmë të erës.

Nëse peshku duhet të jetë i skuqur, atëherë aroma e peshkut mund të eliminohet si më poshtë: gjatë procesit të skuqjes shtoni disa feta patate të papërpunuara në peshq, pas tiganisjes patatet duhet të hidhen.

Për të pastruar enët nga era e peshkut, duhet ta pije me çajin e përdorur. Për të parandaluar shfaqjen e aromës së peshkut nga pjatat, mund të lusni para ose një tigan me një fetë limoni ose uthull.

Pas gatimit të peshqve dhe enëve të peshkut, duart erë si peshk për një kohë të gjatë. Për të shmangur këtë, fshijni pas prerjes së duarve të peshkut me një fetë limoni. Nëse nuk ka limon në shtëpi, atëherë ju mund t'i fshini duart me fasule kafeje ose kafe të pjekur, aroma do të zhduket.

Peshk i zier.

Një mënyrë e shijshme dhe e lirë e gatimit të peshkut është të vlim ose avulluar. Ky peshk nuk është vetëm i shijshëm, por gjithashtu shumë i dobishëm. Boil peshk në një sasi të vogël të ujit në pjesë të vogla, kështu që nuk do të shkërmoqet dhe pushim. Nëse piqni tërë peshqit, atëherë duhet të derdhet tërësisht me ujë të ftohtë. Nëse peshku është prerë në copa, është mirë që të filloni me valë në ujë të vluar në mënyrë që të mos valojë. Nëse peshku ngrihet, atëherë duhet të lejohet të gatuhet vetëm në ujë të ftohtë. Për ta bërë atë më të përshtatshëm për të zier të gjithë peshkun ose të prerë në copa, të bëjë një tigan me një copë garzë, kështu që skajet e saj janë të ekspozuar. Pas përfundimit të gatimit, peshku mund të arrihet lehtë në garzë nga pan, pa e dëmtuar atë.

Kur peshku është zier në ujë ose në qumësht, nuk pasohet që lëngjet të vlojnë dhe vlojnë, kështu që kur të vlojnë uji ajo duhet të reduktohet në moderim. Për të kuptuar se peshku është i gatshëm, është e mundur nga mënyra se si fins ndarë nga ajo, në qoftë se është e lehtë, peshku është gati.

Për të bërë peshk të zier shumë të shijshme, shtoni majonezë në ujë të valë. Në këtë ujë mund të përgatitni një salcë të shijshme të peshkut.

Kallamar duhet të zihet tërësisht ose copëtuar në copa të mëdha. Kallmet janë zhytur në ujë të valë me shtimin e erëzave ose koprës. Squid nuk duhet të jetë i gatuar për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të bëhen të përafërt me shijen, të vështira. Kallamar mund të jetë gati në 7-10 minuta.

Karavidhe, karkaleca, gaforre duhet të zihet në ujë të zier me forcë me një shtesë të madhe të kripës.

Peshk i skuqur.

Për të peshkut nuk humbet forma gjatë tiganisje, ju duhet të bëni disa shkurtime të cekëta para pjekjes. Është më mirë të mos peshkoni me bukëpjekje, kur tiganisni, ata nuk do të mbeten në peshq. Është më mirë të përfundosh peshkun me miell. Para se të peshkoni, duhet të spërkatet me uthull ose lëng limoni për të bërë mishin e bardhë, të butë dhe të shijshëm. Lemon dhe uthull neutralizojnë një erë të veçantë peshku.

Që peshku të mos bjerë dhe të mos shkërmoqet gjatë tiganit, është më mirë të kripët atë për gjysmë ore para tiganisjes dhe le të hidhet me kripë.

Nëse vendosni të gatuani skuqjen e peshkut, atëherë qepë e thekur duhet të shtohet në mish peshku, kështu që cekët do të jenë thjesht të pakrahasueshëm!

I shijshëm dhe i lirë për të gatuar peshk në shtëpi mund të jetë si më poshtë: pastroni peshkun, lani tërësisht, fshijeni brenda dhe jashtë me përzierjen e mëposhtme: uthull, hudhër të copëtuar, kripë, le të krijoj në një vend të ftohtë për 2 orë dhe më pas të skuqura.

Për të peshkuar mish ishte e butë dhe e butë, thith atë para se tiganisje atë në qumësht ose mbuluar atë me një shtresë të trashë të salce.

Peshku i skuqur do të dalë shumë i shijshëm, nëse para pjekjes ulet në qumësht për gjysmë ore, pastaj mbështilleni në miell dhe mbulo me vezë të rrahur, rrokulliset në bukë dhe skuqni në vaj vegjetal të vluar.

Peshqit zakonisht skuqni kur kapaku është i hapur, por për të parandaluar që yndyra të derdhet, ju mund të mbuloni tiganin me një coptë të përmbysur.

Mos e skuqni peshkun në gjalpë, kështu që do të digjet. Në mënyrë që të mos digjen peshk, është e nevojshme të shtoni një kripë të vogël në vajin e perimeve para se të skuqeni.

Nëse vendosni të skuqni peshkun në gotë, atëherë së pari zhytni peshkun e papërpunuar në miell, dhe pas kësaj zhyteni në brumë, kështu që do të shtrihet në një shtresë të dendur. Peshku i pjekur i rrahur në vaj të vluar, në mënyrë që peshku të mbulohet me një kore të kuq.

Peshk i pjekur.

Në mënyrë që peshku të jetë i lehtë për t'u nxjerrë pas pjekjes, vendosni një petë ose fletë letre për pjekje në pjesën e poshtme të pjatës së pjekjes. Nëse piqni peshkun në një grilë, spërkatni me miell misri në mënyrë që ajo të mos ngjitet dhe të mos qëndrojë në grilë.

Peshku duhet të pjeket në një furrë shumë të ngrohtë, në mënyrë që të formohet një kore e kuq, dhe vetë peshku doli të ishte i përgjumur dhe i butë.

Ushqim i shijshëm, frymëzim dhe një oreks i këndshëm!