Zelanda e Re njihet si atdhe, ndoshta, tortë më e painët - meringa "Pavlova". Ekzistojnë dy versione të historisë së shfaqjes së këtij ëmbëlsira nga merengja dhe kremrata. Sipas të parit, merenga ishte përgatitur për një banket, të organizuar për nder të vizitës së balerinëës së famshme.
Një nga organizatorët, pasi kishte kafshuar një copë tortë, bërtiti me admirim: "Ashtu si Pavlova !, krahasuar ëmbëlsirë me valle të lehta të balerinës. Versioni i dytë thotë se kuzhinier, i cili krijoi Pavllovën, u përpoq të përcjellë ajrin e tutorit të baletit me anë të mjeteve të disponueshme.
Mes shumë llojeve të "emrit", një nga më misteriozët është bifteku i viçit "Chateaubriand". Siç është e lehtë të hamendësohet, ai është emëruar pas shkrimtarit francez François Rene de Chateaubriand, i njohur jo vetëm për librat e tij, por edhe për karrierën e tij politike, për dashurinë e tij për Madame Recamieux dhe për recetë për gatim me një perime.
Autorësia e pjatës madhështore nga prerja e tenderit i atribuohet kuzhinierit personal Chateaubriand - një Montmira të caktuar, i cili së pari gatuante pjatën rreth vitit 1822. Por për pjesën tjetër të historianëve dhe gatuan po debatojnë në këtë ditë.
Së pari, ende nuk ka konsensus se cila pjesë e trupave të mishit të viçit është më e përshtatshme për krijimin e Chateaubriand. Shumica e gatuan nga vende të barabarta preferojnë të përdorin fileto, por ata kanë kundërshtarë që sfidojnë një zgjedhje të tillë. Së dyti, askush nuk mund të thotë me siguri se sa saktësisht Montmirai po përgatiste një biftek.
Disa besojnë se pjesa ishte e skuqur nga jashtë dhe mbeti e lagur brenda. Të tjerë argumentojnë se viçi i klasit të parë është mbajtur mes dy copave të mishit me cilësi të mesme, e cila siguroi viçin me një lëng të veçantë. Në të njëjtën kohë, pjesët "e jashtme" ishin të pjekura deri në zhurmë, dhe pastaj ata thjesht u hodhën larg.
Së treti, nuk ka asnjë opinion të përgjithshëm për salcën. Në veçanti, shumë besojnë se Montmirai shërbeu biftek me salcë béarneze. Në të njëjtën kohë, ekziston një hipotezë mjaft e besueshme se një salcë e veçantë është përgatitur për Chateaubriand, verë të valë të valë, shallots, gjalpë, bimëve, lëng limoni në një supë mish. Cilësia e erëza përdoret gjethe daulle, trumzë dhe borzilok. Çuditërisht, ky salcë ekziston në kuzhinën klasike franceze dhe quhet edhe "salcë Chateaubriand". Por a është ai i lidhur me biftekun? Pyetjet, pyetjet, pyetjet ... Përsa i përket bishës "Chateaubriand", ekspertët arritën në një konsensus në vetëm një: patate e kështjellës, pastruar në formën e ullinjve dhe të skuqur deri në artë, shërbehej si një pjatë anësore. Tjetër - një fushë për hamendje, fantazi eksperimentet e kuzhinës.