Si e mashtrojnë krijuesit e kafesë: Ne zgjedhim materiale të papërpunuara me cilësi të lartë

Nëse preferoni të filloni ditën me një ritual të kafesë, atëherë ky artikull është për ju. Nuk ka asgjë më fyese duke hedhur një magji mbi një turk apo duke kaluar në një aparat kafeje, në vend të një pije të sheikëve arabë, të marrë një filxhan slurri kafe. Nga ky material do të mësoni se çfarë përcakton cilësinë e kafesë, si është e falsifikuar dhe si të gjeni produktin më të mirë mes qindra paketave të ndritshme.

"Duar të çmendura" - si të bëni një kafe surrogate

Një kafe e vërtetë nuk është e lirë, pasi pema e kafesë është kapriçioze dhe kokrrat e saj po pjeken për më shumë se gjashtë muaj. Si munden prodhuesit dhe shitësit të mos i nënshtrohen tundimit për të rritur vëllimin e produktit përmes falsifikimeve të zgjuara? Llojet më të zakonshme të falsifikimeve janë:

• zëvendësimi i arabicës më të lirë Robusta;
• Derdhja e fasuleve nga mielli, niseshte, sheqeri dhe ngjyra;
• përdorimi i lëndëve të para të papërpunuara - malt, cikor, acorn terren, elb, thekër dhe madje edhe mel.

Një pije me cilësi të ulët do të shfaqet me një shije të pakëndshme, një erë të huaj, ose në mënyrë të papritur të sillet gjatë gatimit. Për të shmangur zhgënjimin, duhet të përcaktoni vërtetësinë e produktit edhe përpara blerjes.

Zgjedhja e kafesë të duhur - vështrimi i parë në paketim

Fasule kafeje shiten në anën ose në pako. Pesha do të jetë gjithnjë më e keqe se cilësia, sepse nën ndikimin e dritës dhe oksigjenit, ajo ngadalë oksidohet, humbet vajra esenciale, dhe me ta shumica e aromës. Kur zgjedhim kokrra të para-paketuara, i kushtojmë vëmendje të veçantë ngushtësisë së paketimit. Produkti më i mirë është në dispozicion në qese me tre shtresa me një shtresë të brendshme të petëzuar, një shtrëngim të riutueshëm dhe një valvul që punon në një drejtim - në dalje. Valvula nuk lejon që oksigjeni, i dëmshëm për cilësinë e tyre, të kalojë në kokrra, por i lejon blerësit të vlerësojë paraprakisht nuancat e aromës. Pjekja e kafesë mesdhetare do të ngjajë aroma e bukës, çokollatë e errët.

Pjekja e kafesë mesdhetare do të ngjajë aroma e bukës, çokollatë e errët.

Duke studiuar etiketën, duhet të gjejmë datën e pjekjes. Më e shijshme do të jetë ajo kafe, e cila është skuqur jo më shumë se dy javë më parë. Koha maksimale e lejueshme ndërmjet pjekjes dhe konsumit është dy muaj. Dhe pastaj kafja rumbles dhe bëhet jo vetëm pa fytyrë, por edhe të pasigurt për shëndetin.

Më e shijshme do të jetë ajo kafe, e cila është skuqur jo më shumë se dy javë më parë. Koha maksimale e lejueshme ndërmjet pjekjes dhe konsumit është dy muaj.

Për tokë dhe kafe të menjëhershme zbatohet e njëjta rregull: sa më shumë teknologjikisht paketimi, aq më e ulët është probabiliteti i mashtrimit. Ne e vlerësojmë atë sipas parametrave të mëposhtëm:

• materiale - japin preferencën ndaj qelqit ose fletës metalike, lëmë plastike të pambikëqyrur;
• cilësia e dizajnit - nuk ka mbishkrime të paqarta, ngjyra shumë të ndritshme ose shumë të zbehtë;
• cilësia e shënimit - data e skadimit, një barkod i qartë që përputhet me emrin e vendit të prodhimit.

Kafeja shpesh shitet me "tulla" të shtypur. Pako duhet të ketë brinjë të përkryer të qetë - vetëm prodhuesi i vërtetë kujdeset për estetikën e paraqitjes. Është e dëshirueshme që çdo paketim të mos ketë "dritare" transparente përmes të cilave rrezet ultravjollcë hyjnë në kokrra. Nëse kafja është paketuar në kuti prej kallaji, nuk duhet të jetë etiketuar mbi to: të gjitha imazhet e nevojshme dhe mbishkrimet aplikohen në kavanoz.

Si të vlerësoni vizualisht cilësinë e kafesë

Për të verifikuar autenticitetin e fasuleve të kafesë, ne do të vlerësojmë pamjen e tyre. Ato duhet të jenë:

• të së njëjtës madhësi. Nëse prodhuesi pretendon 100% arabikë, prania e kokrrave të imta tregon shtimin e robustës;
• tërë. Fragmentet janë të skuqura më fort dhe më pas japin një hidhërim të veçantë;
• matt. Shkëlqimi i sipërfaqes dhe ndjenja e vajit të saj tregojnë se kafja është bërë e ndjeshme dhe filloi të lëshojë vajra esenciale;
• nuk kanë spote. Pabarazia e ngjyrës tregon praninë e mykut ose përzierjes së kokrrave që janë formuar nga niseshteja; Përjashtim është bërë nga përzierjet e veçanta melange nga gruri i shkallës së ndryshme të pjekjes.

Nëse është e mundur, kafshoni një kokërr. Duhet të krijojë dhe të gozhdojë gjuhën me një shije të këndshme. Butësia më e vogël dhe hidhërimi i prekshëm i japin materialet e papërpunuara. Nëse gruri është i shpërndarë në gojë, është e tepruar.

Kafja në pluhur ose granula duhet të jetë absolutisht uniformë në ngjyrë. Kokrrat e një hije të ndryshme janë papastërti, por nëse gjeni kristale të bardha - para jush një kafeinë sintetike nga farmaci, e cila është vënë në një falsifikim për një efekt gjallërues. Testi i fundit për autenticitetin është tashmë në shtëpi: vendosim disa kokrra ose një çikë toke në ujë të ftohtë dhe prisnim disa minuta. Mungesa e buoyancy dhe shkurorëzimeve kafe do të japë "modelimin artistik" dhe papastërtitë.

A mund të flas për cilësinë e kafesë nga çanta dhe shkopinj?

Ky është një paketim shumë i përshtatshëm, i cili mund të mbahet i gatshëm në një kuletë. Megjithatë, pluhuri që gjendet në një qeskë të tillë kurrë nuk do të bëhet pije autentike. Është një përzierje e kafesë së çastit me cilësi të ulët me çikore terren, sheqer, pluhur qumështi dhe aromatizues. Dhe se një "pseudo-kafe" i dha shkumë, shton niseshte të modifikuara. Kafja e mirë meriton paratë e shpenzuara për të. Por mos u jepni atyre një produkt të skaduar ose të falsifikuar. Me kujdes i referoheni blerjes së paketës dhe përmbajtjes së saj, dhe çdo ditë do të fillojë me aromën e një pije të mahnitshme.