Pjekja e furrës me shtresë jo-ngjitëse tani është një element shumë i kërkuar i pajisjeve të kuzhinës. Cilat janë avantazhet e saj në lidhje me pansat tradicionale të tiganisjes? Së pari, ju lejon të gatuani me vaj minimal, dhe tani është në modë të udhëheqni një dietë të përshtatshme dhe një mënyrë jetese të shëndetshme, përveç kësaj, nafta është ruajtur në mënyrë të tillë. Së dyti, është e lehtë të kujdesesh: kur përdoret siç duhet, nuk mund të lahet, mjafton thjesht të fshijë me një peshqir letre në fund të gatimit.
Veshje jo-shkop vetë mund të jetë e disa llojeve, por të gjithë ata janë të bazuara në polytetrafluoroethylene (PTFE). Për përdorim komercial, ky emër nuk është i përshtatshëm, prandaj emri i dytë është Teflon. Ky material nga familja e fluoropolimereve ka veti të vlefshme kimike: është ekologjikisht miqësore, nuk reagon me ushqimin, reziston ndaj nxehtësisë, nuk ndikohet nga acide dhe alkaline. U zbulua nga kimisti Roy Plunkett nga Shtetet e Bashkuara, i cili punoi për DuPont. Shpesh ne përdorim fjalën "Teflon" në vend të "jo-ngjit", duke i konsideruar ato sinonim, por jo. Unë jam krenar për mbishkrimin Teflon mund të gjenden në produktet e vetëm atyre kompanive që morën një licencë nga DuPont. Kompani të tjera prodhojnë enë kuzhine me mbulime të tjera. Sipas standardeve ruse, trashësia e veshjes jo-ngjitëse duhet të jetë së paku 20 μm, atëherë ajo do të zgjasë më gjatë. Veshje aktuale Teflon duhet të jetë e përafërt, një shtresë e butë me shkëlqim - një rreme.
Të gjithë ndoshta e dinë se një tigan me shtresë jo-ngjitëse mund të gërvishtet, kështu që mund të përdorni më së shpatullat prej druri apo silikoni. Nëse veshja është dëmtuar, ajo do të fillojë të zhvishet gjatë gjithë tiganit. Nuk ka një opinion të njëtrajtshëm në lidhje me dëmin ose dëmtimin e ushqimit të gatuar në pans me një shtresë të tillë në një temperaturë të madhe (mbi 200 gradë). Dikush mendon se PTFE pastaj fillon të dekompozojë në përbërës të paqëndrueshëm, dikush pretendon se për këtë është e nevojshme të ngroheni tiganin në 450 ° C, ndërsa comforts mund të nxirren deri në 300 ° C. Kush ka të drejtë në këtë mosmarrëveshje, koha do të tregojë.
E njëjta veshje mund të zbatohet në tiganin 2 në mënyrat kryesore: duke spërkatur me një armë industriale llak, pas së cilës polimeri "ëmbëlsira" dhe zhurmimi, kur përbërja ushqehet me rrotullat që disa herë kalojnë nëpër copë. Nakatka është një opsion më ekonomik dhe produktiv, por për shkak të veshjes së hollë, një tigan i tillë do të jetojë një periudhë më të shkurtër.
Si te zgjidhni një tigan me një shtresë anti-shkop? Pansat me shtresë jastëkuese janë bërë shpesh prej alumini, çelik inox, pansionet e skuqjes së hedhur hekuri konsiderohen gjithashtu jo-shkop, edhe pse nuk kanë veshje të veçantë. Por materiali është i ndryshëm nga materiali, secili ka përparësitë dhe disavantazhet e veta.
Alumini. Pansionet e aluminit mund të stampohen dhe të hedhen. Vulosja është bërë nga një fletë alumini, nga e cila pritet një disk, i cili pastaj formohet në shtyn të veçantë. Pansat e stampuara kanë një jetë të shkurtër të shërbimit, që varet drejtpërsëdrejti nga trashësia e fletës: nëse fundi i tiganit është më pak se 2.5 mm, do të shërbejë vetëm disa vjet. Një tigan i hollë lehtësisht deformon, gjë që shkakton që plastifikimi të mos mbështjellë. Trashësia optimale është 3mm. Prodhimet e hedhura prodhojnë, siç nënkupton emri, derdhja e aluminit të shkrirë në moulds, gjë që bën të mundur që fundi i trashë, 6-7 mm, në mënyrë që një tigan i tillë të zgjasë rreth 5-7 vjet.
Çeliku. Enë gatimi prej çeliku ka shumë tifozë që mbështesin faktin se çeliku nuk ndërvepron me produktet, prandaj është i sigurt. Kjo është arsyeja pse mjetet e çelikut, nga rruga, janë përdorur në kirurgji. Në enët me cilësi çeliku shpesh mund të shihni figurat misterioze 18/10. Ato tregojnë përqindjen në aditivët e çelikut: krom dhe nikel. Tiganet e tiganeve janë të rënda, të qëndrueshme, por nuk këshillohen t'i lënë ato në zjarr bosh, pasi mund të shfaqen njollat blu-jeshile.
Gize. Tava e tiganit prej gize është përdorur për gatim që nga kohra të lashta dhe ndoshta nuk do ta humbasë popullaritetin e saj në të ardhmen. Gize është unik në përçueshmërinë e saj termike: ngadalë nxehet, por ngadalë, por në mënyrë të barabartë shpërndan ngrohjen. Gize mund të nxehet në një temperaturë të lartë dhe nuk do të deformohet. Por gize nuk mund të përdoren në një furrë me mikrovalë. Përveç kësaj, ai është shumë i brishtë, dhe me një veprim të keq, ai thjesht mund të plasë.
Ka shumë fakse në tregun tonë që mund të jenë vetëm të rrezikshme për shëndetin. Prandaj, përpiquni të blini pans në dyqane të specializuara, ku do t'ju ofrohet një certifikatë higjienike e cilësisë. Kur blejnë, i kushtoj vëmendje peshës: tava është më e rëndë, aq më e qëndrueshme, por edhe më e shtrenjtë. Ju mund të blini një tigan për 200 rubla, por mbani në mend se do të zgjasë vetëm për disa muaj.