- Nëse ju gatuaj vezë në nxehtësi të lartë, atëherë proteina do të jetë e fortë, dhe e verdhë veze është gjysmë i ngurtë. Me kuzhinier të ngadalshëm - përkundrazi.
- Brumë më mirë të piqem, nëse rreth byrekit do të leni boshllëkun.
- Nëse vendosni të vloni peshqit e detit, ne rekomandojmë ta ulim atë në ujë të ftohtë dhe të shtoni karrota, qepë, gjethe bay.
- Nëse vaji i perimeve bëhet i vrenjtur, derdh në kripë (1 lugë për 1 litër vaj), le të qëndrojë për 3-4 ditë, dhe pastaj shkund atë në një pjatë tjetër pa dridhje.
- Në enët e aluminit nuk mund të mbani qumësht të gjatë, peshk të kripur, enët nga patate dhe domate dhe në përgjithësi nuk mund të mbani një zgjidhje të nxehtë të kripur ose uthull, sepse nën ndikimin e alkaleve dhe acideve, alumini është shkatërruar.
- Kur trangujve pickling, shtoni një mustardë të thatë në shëllirë - kastravecat do të ruhen më gjatë.
- Pas përgatitjes së salcës për skuqjen, vendosni një copë vaj në pirun dhe fshijini tërë sipërfaqen e salcës së nxehtë. Koka e formuar e vajit (filmit) nuk do të lejojë që salcë të thahet për një kohë të gjatë. Kremi i kremës, i shtuar në salcë, nuk do të ulet nëse përzihet me një qumësht pak më parë.
- Nëse planifikoni të skuqueni një omëletë, nxisni atë në një tigan me një pirun nga skajet në mes - kështu që do të jetë më madhështore.
- Buns ngurtë përsëri bëhen crispy, nëse ata janë të futur në një furrë jo shumë të nxehtë. Përveç kësaj, ju mund të para-ngrirë buns në frigorifer, dhe pastaj para ngrënies, të ngrohtë deri në furrë.
- Për të parandaluar djegien e orizit gjatë gatimit, nuk ka nevojë të zgjidhet. Shkundni pak enët në të cilat është gatuar.
- Panxhar nuk e humb ngjyrën e tij dhe patatet nuk errësohen, nëse shtoni pak uthull gjatë gatimit.
- Qumështi nuk djeg nëse është zier në një tas me një fund të trashë, pasi e ka shpëlarë me ujë të ftohtë.
- Patatet vendosen në një tigan dhe derdhen me ujë të vluar në një nivel jo më të lartë se 1 cm mbi zhardhokët. Mos harroni, sa më shumë ujë të derdhni, aq më shumë lëndë ushqyese do të shpërndahet.
- Panxhar i gatuar do të jetë më lëng dhe i shijshëm nëse gatuar në një lëvozhgë, pa prerë rrënjët dhe mbetjet e gjethave.
- Për të ruajtur ngjyrën e panxharit kur gatuani, vendosni në një lugë çaji sheqer ose pak uthull.
- Nga pikëpamja e furnizimit me vitamina, perimet dhe frutat e papërpunuara janë më të vlefshme.
- Për të ruajtur vitaminën C, spinaqi duhet të jetë i gatuar vetëm 10 minuta, dhe domate - 5.
- Patate, panxhar, karrota, mollë duhet të pastrohen sa më hollë që është e mundur - nën lëkurën e vitaminave më së shumti. Rekomandohet pastrimi dhe prerja e perimeve me thikë çeliku inoks.
- Perimet e peeled dhe të copëtuara nuk duhet të gënjejnë: ata duhet të vendosen menjëherë në një tenxhere ku pjatë është brewed, ose shërbyer në tryezë nëse jeni duke përgatitur një sallatë.
- Perimet për sallatë duhet gjithmonë të jenë të gatuar në një lëvozhgë për të kursyer më shumë vitamina. Vetëm mos i gatuani në një tas, pasi humbasin shijen dhe ngjyrën e tyre.
- Lakër kosi, marrë nga shëllirë, duhet të përdoret menjëherë për ushqim.
- Lakër qepallash, madje edhe një lakër shumë e thartë, është më mirë të mos lani atë, pasi që vitaminat dhe mikroelementet humbasin. Para gatimit, shtrydhni atë, shtoni sheqer ose lakër të freskët për shije. Në salcë shishkë sa më shumë vitaminë C si në lakër vetë.