Ëndrra vietnameze "Cake Eterhazi" është emëruar në nder të Diplomës së Pavelit 3 Anton Esterhazy. Kjo tortë krem është zhvilluar në fillim të shekullit të 20-të nga condiments në Budapest. Shumë shpejt erdha në Vjenë dhe fillova t'i përkasë kuzhines së markës vieneze. Kjo tortë përbëhet nga një krem me vaj të verdhë të verdhë, i cili në versionin klasik mbulon 5 ëmbëlsira të bajameve të proteinave dhe është i mbuluar me një shtresë të trashë me lustër të sheqerit të bardhë, zbukuruar me një model klasik për Esterhazy, si dhe fruta, arra dhe çokollatë. Ky recetë është projektuar për një formë me diametër prej 24 cm. Tani le të fillojmë të shikojmë tortën e famshme vieneze. Të gjitha humor të mirë!
përbërësit:- Vezë e pulave 8 copë.
- Sheqeri 150g
- Lemon 1 pc.
- Tokë kanellë 0,25 tsp.
- Thërrmija e Almondit 150 g
- Mielli, gruri 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Gjalpë 300 g
- Vezë pule 3 copë.
- Vanillë budingi (pluhur) 40 g
- Qumësht 300 ml
- Sheqeri 150g
- Vanilje sheqeri 2 tsp.
- Kajsi i grirë 80 g
- Rum i errët 20 ml
- Vezë pulë 1 pc.
- Pluhur Sheqeri 230 g
- Lëng limoni 1 lugë.
- Pluhur kakao 1 tsp.
- Petals mandarinë 3 tbsp. l.
- Hapi 1 Përgatitni përbërësit: vezët (ëmbëlsira - 8 proteina, krem - 3 yolks, zbukurim - 1 proteina), sheqer, bajame terren, miell, qumësht, sheqer vanilje, pluhur puding nga Dr. Etker, Kirsch, bajame, limon, kakao, kanellë.
- Hapi 2 Mbytni të bardhët në një shkumë të trashë. Shtoni sheqer në pjesë dhe vazhdoni të lëvizni deri sa të bëhet shkumë me shkëlqim.
- Hapi 3 Shto shijen e 1 limonit dhe kanellës në majë të thikës.
- Hapi 4 Shosheni miellin për të bërë ëmbëlsira të harlisura.
- Hapi 5 Vetëm tani, të gjithë së bashku, përzierjeni butësisht një shul ose një lopatë, vetëm në një drejtim nga lëvizjet nga poshtë-lart.
- Hapi 6 Në letër, vizatoni një rreth 24 cm. Kthejeni mbi anën tjetër të letrës dhe zbatohet brumi, nivelim. Pra piqni 6 ëmbëlsira në kthesa në një furrë të nxehtë në 200 ° C për rreth 8 minuta. I pjekur 3 ëmbëlsira në të njëjtën kohë në një furrë elektrike me ventilim në 180 ° C. Filamentet duhet të jenë beige-dritë-kafe. Menjëherë pas gatishmërisë së tortës lirohet nga letra dhe ftohet.
- Hapi 7 Mix qumësht me 3 yolks dhe puding pluhur, vlim dhe kuzhinier për 1-2 minuta, ndërkohë që vazhdimisht ndërhyn. Merrni zjarrin dhe shtoni Kirsch. Le ta ftojmë.
- Hapi 8 Në temperaturën e dhomës, mundi së bashku me sheqer dhe sheqer vanilje. Pastaj, pjesërisht në vaj, shtoni krem dhe shpohet më tej deri në uniformë.
- Hapi 9 Në ëmbëlsira të ftohta shpërndani krem (tortë-krem-tortë) dhe kështu 5 ëmbëlsira.
- Hapi 10 Krem i mbetur shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tortën dhe në anët.
- Hapi 11 Në një paketë të ngrohtë të ngrohtë, shtoni rum dhe përziejeni atë.
- Hapi 12 Në bumegoe me bollëk ne shpifjeve me confiture tortë e fundit 6.
- Hapi 13 Tjetra, me letrën, ktheje tortën mbi tortë dhe liroje atë nga letra.
- Hapi 14 Në anën tjetër, ne gjithashtu mbulojmë tortë me confiture.
- Hapi 15 Tani përgatisë lustër: në shtrydh pluhur sheqer 1 lugë. lëng limoni.
- Hapi 16 Shtypni proteinën në një shkumë të vazhdueshme dhe shtoni pluhur sheqeri në pjesë, duke lëvizur më tej derisa përzierja bëhet me shkëlqim.
- Hapi 17 Për qëndrueshmëri, lustër duhet të jetë mjaft e trashë dhe pak e drenazhuar. Në një gotë tjetër, ne përzjerë kakao me 2 tsp. lustër.
- Hapi 18 Hidhni krem në mes të tortës. Le të përhapim pak.
- Hapi 19 Duke përdorur një shpatull kuzhinës, shpërndani lustër mbi sipërfaqen dhe anët e tortës.
- Hapi 20 Në shiringë, shkruani lustër me kakao dhe vizatoni, squeezing, qarqet.
- Hapi 21 Përdorni menjëherë sharrën për të udhëhequr shiritin nga mesi në buzë dhe nga skaji në mes. Rezulton një vizatim klasik për Esterhazy.
- Hapi 22 Së fundi dekoroj. Boca me bollëk me petals bajame. Le të qëndrojë tortë për të paktën 3 orë në frigorifer. Në përgjithësi, aq më mirë. Bon appetit!