Samsa ose pjekja e formës trekëndore të Samsës është një ëmbëlsirë kombëtare pa sheqer të kuzhinës orientale, shpesh me mbushjen e mishit dhe formën trekëndore. Fillimisht samsa pjekur në furrat tandyr, dhe tani - në çdo furrë. E takoj atë si në gatim, ashtu edhe në zinxhirë të ushqimit të shpejtë, por më e shijshme është shtëpia. Për versionin më të thjeshtë, ju mund të përdorni një brumë të bluar, të pjekur, por unë vetëm në rast të prezantoj një pastë të thjeshtë dhe të shpejtë të freskët. Si aroma janë të rekomanduara piper i zi dhe zira, unë gjithashtu të kërkuar për të shtuar një përzierje të erëza Kaukazian "për pule" (ucco-suneli, paprika, chaman, shafran, piper i zi, sumac). Për më shumë lëngje në mbushjen e mishit, duhet të shtoni disa perime dhe yndyrna, për shembull, më të thjeshtë - qepët dhe gjalpë. Doli e shijshme, unë ndaj!
përbërësit:- Uji 1 tbsp.
- Miell gruri 3 tbsp.
- Vaj i rafinuar me luledielli 25 ml
- Ujë tavoline 25 ml
- Gjalpë 50 g
- Fileto pule 600g
- Qepë 300 g
- Erëza për pulën 5 g
- Gjalpë 100 g
- Kripë 1 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur një pastë të freskët me pudre për samsën, përgatitni ujë akull, uthull, vaj vegjetal, miell dhe gjalpë.
- Hapi 2 I udhëzova që brumi të pjeket në një regjim "të freskët", por nuk është e vështirë për ta përgatitur thjesht duke përzier miellin me ujë, i cili shtohet me uthull dhe vaj perimesh dhe përzihet për 8-10 minuta.
- Hapi 3 Shkrihet gjalpë.
- Hapi 4 Ndarja e brumit në 3 pjesë, hollësisht rrokulliset në shtresa me një trashësi prej rreth 3-5 mm dhe yndyrat në njërën anë me gjalpë.
- Hapi 5 Fusni brumin kundër njëri-tjetrit.
- Hapi 6 Pastaj ktheni ato me një rrotull dhe vendosni minuta për 15-20 në të ftohtë.
- Hapi 7 Ndërsa brumi ftohet, përgatisni mbushjen me fileto të pulës, gjalpë, qepë dhe erëza.
- Hapi 8 Sipas traditës, qepja dhe mishi duhet të copëtohen me dorë. Por në versionin e përshtatur shtëpiak, le të përgatisim vetëm përbërësit për mulli të mishit: zhvishem dhe qepni kokrra, copëtoni fileto në copa të vogla, gjalpë - edhe në copa të vogla, shtoni erëza dhe kripë.
- Hapi 9 Kaloni të gjithë përbërësit e mbushjes së bashku përmes mulli të mishit.
- Hapi 10 Pritini brumë të ftohtë në 16 copë.
- Hapi 11 Çdo pjesë e brumit të rrokulliset në një tortë të rrumbullakët dhe vendoseni në të 1,5-2 lugë të mbushjes.
- Hapi 12 Mbroni samsën në formën e një trekëndëshi.
- Hapi 13 Vendosni samsën në një fletë pjekjeje të përzier ose në qilim prej silikoni, bëni puncture të vogla, spërkatni me farat e susamit nëse dëshironi.
- Hapi 14 Piqni samsën në një furrë të nxehur në 200 ° C për 20-25 minuta. Gatshme samsa shërbeu të nxehtë, por e ftohur është shumë e shijshme. Bon appetit!