Ëmbëlsira e pizhuzës së tymosur me produkte të tymosura është një pjatë e pazakontë, e zakonshme në rajonet malore të Italisë, ose më mirë në Dolomites. Historikisht, kjo zonë është e njohur për proshutën e saj të tymosur dhe pancetën. Proshutat e tymosura ose shishat e mishit të derrit janë gjithashtu të përsosur për të bërë këtë risotto shijshme. Në Itali, djathi Scamorz është përdorur për të bërë këtë risotto. Por djathi i tymosur rus nuk është aspak inferior, dhe, shkrirja, jep një qëndrueshmëri të butë të orizit. Pa dyshim ky risotto i tymosur do të lërë një amëz të këndshme të fireplace dhe humor malor dimëror.
përbërësit:- Oriz i rrumbullakët 240 g
- Qepë e bardhë 1 pc.
- Kripë 1 majë
- Piper terren i zi 1 majë
- Supë e perimeve 500 ml
- Gjalpë 20 g
- Djathër djathi 30 g
- Djathë vështirë tymosur 100 g
- Bifteku i derrit tymosi 120 g
- Vaj ulliri 1 tbsp. l.
- Hapi 1 Për t'u përgatitur, do t'ju duhet Arborio ose Carnaroli oriz, qepë, proshutë e tymosur, djathë të tymosur, djathë parmigiane, krem dhe vaj ulliri, kripë dhe piper.
- Hapi 2 Pritini briskën në copa të vogla dhe skuqni mbi nxehtësinë e ulët për t'i dhënë një shije. Lëreni mënjanë.
- Hapi 3 Fryni qepën e copëtuar në një sasi të vogël të vajit të ullirit derisa të jetë e qartë.
- Hapi 4 Shto orizin në qepë dhe skuq, nxitje vazhdimisht, për 5 minuta.
- Hapi 5 Hidhni orizin me supë dhe ziej me kapakun e hapur derisa orizi të jetë i butë. Vazhdoni të shtoni supë në mënyrë që orizi të jetë i mbuluar. Kur orizi është gati, shtoni tymosur.
- Hapi 6 Shtoni djathin e tymosur të copëtuar, Parmesan të grirë dhe gjalpë. Le djathi të shkrihet.
- Hapi 7 Kripë dhe piper për shije. Lëreni të qëndroni për 5 minuta me kapakun. Shërbyer nxehtë.