Fileto pule me djathë të pjekur në pjepër
- Pjepra e rrumbullakët (2 kg)
- 4 fileta të vogla pule
- 60 g djathë me myk blu
- 1 gotë verë gjysmë të ëmbël ose të thatë
- 4 copë. karafila
- 6 bizele me piper i ëmbël
- kanellë
- piper i zi në majë të thikës
- 1 tsp i paplotë. kripë
- 1 tbsp. l. uthull balsamic
- 2 tbsp. l. vaj perimesh (për marinadë)
- 1 tbsp. l. vaj perimesh (për tiganisje)
Përgatitja e ngrënies:
Mish pule është prerë në copa të vogla. Solim, piper. Ne marinojme ne nje perzierje me karafil, kanell, piper i embel, uthull balsamic dhe vaj perimesh. Pjepra ime. Ne do të lagemi me një pecetë. Pritini majën dhe kapni një lugë gjelle fara dhe një pulpë të vogël. Ne marrim pjesë të mishit nga marinada. Ne vendosim në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe të skuqur lehtë në të dyja anët. Pastaj shtoni marinadën dhe e çojeni gati gati. Le të qetësohemi. Ngroheni furrën në 200 ° C. Përzieni mishin me djathin e copëtuar. Mbushe këtë pjepër përzierjeje. Verë është derdhur në tigan në të cilën pule ishte gatuar. Ngrohuni 2-3 minuta. Pastaj derdh në një pjepër. Mbulo atë me një kapak të prerë. Ne rregullojmë kapakun me toothpicks. Ne e vendosim pjeprën në mëngë për pjekje. Pastaj - në formë. Ne vendosim myk në furrë për 1 orë. Pas një ore, fikni furrën. Dhe pa hapje, lëreni melonin atje për 30 minuta.
Julienne kërpudha në shporta mishi
- 300 g viçi të gatshëm
- 2 tbsp. l. breadcrumbs
- 1 vezë
- 100 g shampanjë
- 1 qepë
- 2 tbsp. l. krem kosi
- 1 art me kohë të pjesshme. l. miell
- 50 gramë djathë të fortë
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1 tsp i paplotë. kripë
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- piper i zi në majë të thikës
- cake molds
Përgatitja e ngrënies:
Peel qepë dhe kërpudha. Ne i shkurtuam ato. Në tiganin e ngrohur me vaj perimesh, ne përhapim qepë dhe e skuqim në një ngjyrë të artë, nxitje. Pastaj shtoni kërpudhat dhe skuqini të gjithë së bashku derisa lëngu të zhduket. Sasi këpurdhë me miell, llokoçis. Shtoni ujë, krem kosi. Përsërisni përsëri, kripë. Gatim për një zjarr të vogël nën kapak për 10 minuta, herë pas here nxitje. Ne nxjerrim shporta me mish të grirë nga furra dhe, pa i hequr ato nga moldat, mbushim me mbushjen e kërpudhave. Top me shporta spërkatën me djathë të integruar dhe vendoseni përsëri në furrë deri në shkrirjen e djathit dhe formimin e një kore. Përzieni mishin e grirë me bukëpjekje. Ne shtojmë vezën. Solim, piper. Përzierje tërësisht. Ngroheni furrën në 190 ° C. Moulds lubrifikuar me vaj perimesh, dhe shpërndarja e tyre me mish të grirë, duke formuar shporta. Pastaj vendosni molds në furrë
Meatballs në salcë domate të trasha
- 500 g viçi terren
- 200 g çdo ketchup domate
- 1 kokë qepësh
- 1 karafil të vogël të hudhër
- 1/4 filxhan arra të nxehura
- 4 feta bukë të bardhë
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 vezë
- 2 tbsp. l. miell gruri
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1 tsp i paplotë. kripë
- piper i zi në majë të thikës.
Përgatitja e ngrënies:
Nga buka ne prerë kore. Ne e prerë arrat në miell. Ne shtojmë atyre hudhër kaluar nëpër shtyp dhe 1 copë bukë grimcuar. Llokoçis. Në tigan të nxehtë pour 2 tbsp. l. vaj vegjetal. Përhapim masën e përgatitur. Fry për 2-3 minuta, nxitje. Le të qetësohemi. Pastaj lidheni atë me ketchup. Salcë është e gatshme. Pastaj buka e mbetur është ngjyhet në qumësht. Ne pastrojmë llambën. Pritini dhe skuquni me shkëlqim në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë. Ne i shtojmë mishit të forcës qepët e skuqura dhe buka e ngjyrosur në qumësht, pa e shtrydhur atë. Ne vozisim vezën. Solim, piper dhe përzierje tërësisht. Nga mishi i grirë ne bëjmë qofte madhësia e një arre. Ne derdhim ato në miell. Pastaj skuqni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh për 5 minuta në secilën anë. Ne vendosim qofte në një tigan. Plotësoni me salcë të gatuar. Sillni një çiban nën kapak. Ne largojmë nga zjarri. Lëreni për një tjetër 5-10 minuta.
Vele në frëngjisht
- 800 g viçi
- 5 karota të vogla
- 6-8 patate të mesme
- 200 g champignons
- 1 piper bullgar
- 1 qepë
- 4 copë. karafila
- 2 karafil të vogël të hudhër
- gjysmë rrënjë e vogël e selino
- yolks 2 vezë
Përgatitja e ngrënies:
Mishi i larë mirë prerë në copa të vogla. E vendosëm atë në një tigan. Ne derdhim verën. Pastaj derdh ujë të ftohtë. Shtoni në piper aromatik të mishit, gjethe gji, karafil hudhër, qepë, prerë në gjysmë, karafil. Solim, mbyllni kapakun. Sillni një çiban. Ne heqim shkumë. Le të vlim për 20 minuta në një zjarr të vogël. Ne patate të pastra, karrota, rrënjë selino, shampanjë, piper bullgar. Prerë të gjitha perimet në sasi të mëdha dhe t'i lidhim ato. Në një tigan të madh të ndezur me gjalpë, fryni ato deri në ngjyrë kafe të artë, duke nxitur herë pas here. Shtoni në perime mish të zier. Fry të gjitha së bashku për 2-3 minuta. Pastaj spërkasë gjellën me miell. Përzihet mirë. Ne derdhim supë lënë pas mishit. Solim, piper. Dhe ne gatuajmë 1 orë me zjarr të moderuar. Futni yolks me salcë kosi. Për 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni yolks whipped me krem kosi. Përzihet mirë. Pjatë e gatshme është zbukuruar me ullinj.
Peshku në salcë domate me ullinj
- 500 g fileto peshku (tilapia, pisha, etj)
- 300 g domate
- 150 g qepë
- 50 g ullinj ose ullinj
- perime të shijshme
- 1 vezë
- miell
- kripë, piper
- vaj vegjetal.
Përgatitja e ngrënies:
Ne e presim peshkun në copa të vogla. Veza shaj pak, kripë, rrokulliset në copa të peshkut. Pastaj derdhim peshkun në miell. Fry peshku në vaj vegjetal deri gatuar. Për salcë, prerë imët qepë. Ne e prerë domate në kube. Ullinj - qarqe. Greenery copëtuar imët. Fry qepë në vaj perimesh. Ne shtoni domate, kripë, tushim rreth 5 minuta. Ne vendosim ullinj, pastaj zarzavate. Llokoçis, hiqni nga nxehtësia. Përhapni peshkun në një pjatë, në krye me salcë.
Salmon rozë i pjekur me djathë
- 500 g fileto rozë salmoni
- 150 g djathë
- majonezë
- kripë, piper
- vaj vegjetal.
Përgatitja e ngrënies:
Ne e prerë salmon rozë në copa të vogla. Djathë tri në një rende gjobë. Vendoseni peshkun në një pjatë të pjekjes. Solim, piper. Lubrifikuar me majonezë. Sasi e vogël me djathë. Piqni në një temperaturë prej 180 ° C deri në ngjyrë kafe të artë (rreth 30 minuta).
Domate për mbushje
- 1 kg domate
- 150 ml ujë të ftohtë të zier
- 200 g fileto pule
- 150 g karrota
- 150 g qepë
- 25 g xhelatine
- 1 tsp i paplotë. kripë
- piper i zi në majë të thikës
- 1 tbsp. l. bizele të gjelbra
- disa ullinj
- 50 g kopër dhe majdanoz (për zbukurim).
Përgatitja e ngrënies:
Xhelatina ngjyhet në ujë dhe lë për 1 orë. Bulbs prerë në 4 pjesë. Flokëkuq të prerë në feta të mëdha. Ne vendosim në fileto pan, qepë, karota. Plotësoni me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht fileto. Solim, piper. Cook mishin deri gatuar (rreth 25 minuta pas valë). Kur fileto është gatuar, filtri i supës (ju nevojitet rreth 1 filxhan supë). Shtoni xhelatinën në të dhe çojeni në një çiban, por mos e vlim atë. Pastaj le të qetësohe pak. Domatet e mia, prenë majën, hiqni me kujdes mishin. Fileto është copëtuar imët. Ne sende domate me fileto pule. Ne e lëmë mishin me supë. Vendosëm në frigorifer për 5-6 orë. Kur shërbejnë, dekorojini domate të përmbytura me bizele të gjelbra, unaza ulliri dhe zarzavate të copëtuara.
Domate të mbushura
- 6 krem domate
- 1 vezë
- 30 g proshutë ose gjoks
- 1/2 tsp. kripë
- piper i zi në majë të thikës
- 2-3 gjethe të vogla të sallatës së gjelbër
- 1 tbsp. l. vaj perimesh (për lubricating myk).
Rrotulla patellxhan pjekur me gjizë dhe proshutë
- 2 pemë të mesme
- 200 g gjizë
- 2-3 karafil të vegjël të hudhër
- 50 g zarzavate kopër
- 1 tsp. kripë
- piper i zi në majë të thikës
- 1 vezë
- 200 g proshutë feta
- 2-3 domate të vogla
- 3 tbsp. l. vaj vegjetal.
Përgatitja e ngrënies:
Patëllxhan my dhe prerë përgjatë pllaka të hollë të sheshtë. I vendosëm në një tas të thellë. Solim dhe shtrydh ngarkesës. Lëreni për 30 minuta. Pastaj bashkoni lëngun e formuar. (Nëse dëshironi të lini hidhërim pikant në patëllxhan, ju mund të kaloni këtë operacion.) Ngrohni furrën në 200 ° C. Patëllxhan përhapet në një fletë pjekjeje të lyer. Nga lart, ne llak pak më shumë me vaj. Ne vendosëm në furrë për 15-20 minuta, kështu që ata zbuten. Prisni finisht zarzavate të koprës. Hudhra pastrohet dhe lejohet përmes shtypit. Mix gjizë, vezë, hudhër dhe zarzavate. Solim, piper. Pllakat e patëllxhanit janë të përhapur me masën që rezulton dhe mbështjellë mjaft fort me rrotulla. Çdo rrotull është mbështjellë në proshutë dhe vendoset në një pjatë të thellë pjekje, të përzier me vaj bimore. Domate copëtuar imët dhe derdhur mbi rrotullon. Vendoseni formën në furrë dhe piqni për 25 minuta në 200 ° C. Kjo gjellë mund të shërbehet si e ftohtë dhe e nxehtë.
Ëmbëlsira me fasule dhe domate
- 1.5 kg kungull i njome
- 2-3 krerë qepë
- 500 g domate
- 300 g fasule
- 2 tbsp. l. paste domate
- 3 karafil të vogël të hudhër
- 50 g zarzavate kopër
- majdanoz, borzilok
- 1 tsp i paplotë. kripë
- piper i zi në majë të thikës
- 1/2 filxhan vaj perimesh.
Fasulet janë ngjyhet brenda natës në ujë të ftohtë. Pastaj vlim deri në butë. Ne e hedhim atë përsëri në shtylla. Marrows mi dhe prerë në kube të mëdha. Qepët e peeled, gjithashtu, prerë në copa të mëdha. Domate janë lëshuar nga lëkura dhe janë grimcuar. Qepë të nxehtë me vaj perimesh qepë të mëdha tiganisjeje. Pastaj shtoni kungull i njomë. Vendoseni gjithçka nën kapak për 15 minuta (kungull i njomë duhet të mbajë formën e saj). Ne shtoni domate, paste domate (për të rritur shijen), fasule gatuar. Solim, piper. Llokoçis. Ne hudhër dhe zarzavate copëtuar. Sillni një çiban dhe menjëherë fikni. Le të krijojmë pjatën nën kapakun për 10 minuta.
Elbi perla me perime
- 1,5 gota elb perla
- 6 gota ujë të ftohtë (për gatim të drithërave)
- 0.5 gota ujë të ngrohtë (për shuarjen e perimeve)
- 300 g shampanjë
- 1 karotë e madhe
- 2 llamba të mesme
- 50 g zarzavate kopër
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
- 1 tsp. kripe.
Përgatitja e ngrënies:
Perlovsku larë mirë. Thith në ujë të nxehtë për natën (thithja zvogëlon kohën e gatimit të drithërave disa herë). Në ujë të valë të kripur ne e ulim elbin e perlat dhe gatuajmë në një zjarr të vogël me një kapak pak të hapur për 45-50 minuta. Ne e kthejmë elbin e perlështuar të përgatitur në një cope dhe shpëlarje me ujë të ftohtë. Kërpudhat pastrohen dhe priten në pllaka të holla. Karrota fshij në rende mes. Qëroni qepën me thikë. Mushrooms skuq në një tigan, i lyer me vaj perimesh, deri në zbutjen. Sezonin me kripë. Shtoni qepën në kërpudha. Fry për disa minuta në një zjarr të vogël. Mushrooms dhe onions kombinohen me karrota. Prisalivaem. Hidhni perimet me ujë të ngrohtë. Llokoçis, mbuloje me një kapak dhe ziej në ngrohje të ulët deri në karrota të zbutura. Ne lidhim elb me perla me perime. Përhapeni në një pjatë dhe spërkatën me kopër grimcuar.
Mish pule me perime
- 500 g fileto pule
- 4 karota të mesme
- 3 kokat e qepëve
- 1 lulelakër të vogël
- 300 g bizele të gjelbra të konservuara
- 300 g misër të konservuar
- 2 tbsp. l. krem kosi
- 1 tsp. kripë
- 2 tbsp. l. vaj vegjetal
- 2 speca me zile të kuqe.
Përgatitja e ngrënies:
Bizelet dhe misri hedhen në një çezme në një pirg shëllirë. Karrota dhe qepët pastrohen. Hiq farat nga piper. Onions, karrota dhe speca janë prerë në kube të vogla. Mishi është larë mirë dhe prerë në feta të vogla. Sezonin me kripë. Pritini lakër në tufat e vogla dhe prerë në copa të vogla. Ne pirun e nxisim vajin perimesh. Fry karrota, speca, qepë dhe pulë. Pastaj, për 10-15 minuta, ziej me ngrohje të mesme, nxitje vazhdimisht. Shtoni tufëzën e lakrës. Tjetër, për rreth 3-5 minuta, vazhdoni të skuqeni pjatën në nxehtësi të lartë, duke nxitur herë pas here. Pastaj, duke reduktuar gradualisht nxehtësinë, silleni për 10 minuta nën kapak. Ne shtojmë misër, bizele dhe salcë kosi në merak. Solim dhe të lënë të ziej në ngrohje të ulët për 10-15 minuta, duke mos harruar për të ndezur. Ne shërbejmë merak në tryezë të nxehtë.
Kampionët, turshi në mustardë
- 800 g kampione të vogla
- 1-2 tbsp. l. mustardë e ëmbël bavareze (mund të zëvendësohet me ndonjë delikatë, pa djegie të mustardës)
- 1 tbsp. l. mjaltë
- 3 karafil me hudher
- 1 tbsp. l. uthull ose lëng 0,5 limon
- herbs të freskëta (kopër, majdanoz)
- kripë
- 50 ml vaj perimesh
Larë dhe kërpudhat e thata të skuqura tërësisht në një tigan derisa lëngu të zhduket tërësisht. Për marinadën ne përzjerë mustardë, mjaltë, lëng limoni, hudhër, vaj vegjetal dhe kripa kaloi përmes shtypit. Gjelbërimi copëtuar imët, shton marinadë, përzieni, derdhni kërpudha të nxehta. Le të qetësohemi dhe të pastrohemi në një vend të ftohtë për të paktën një ditë. Herë pas here ne përzjeremi. Kërpudhat bëhen të mprehta, me një shije shumë interesante. Sa më gjatë të qëndrojnë, aq më të shijshme bëhen.
Kërpudha në marinadë hudhër
- 500 gramë të veshenok (mund të jenë champignons)
- 2 karafil me hudher
- 1 tbsp. l. uthull
- grumbull i vogël i qepëve të gjelbra
- gjelbërim
- kripë
- piper
- vaj luledielli për pjekje.
Përgatitja e ngrënies:
Kërpudhat janë të miat, të thara mirë dhe të prera në lobula të mesme. Pastaj skuqini ato në vaj vegjetal deri në ngjyrë kafe të artë. Hudhra kalon nëpër shtyp dhe derdhet me uthull. Kërpudha të freskëta, ende të nxehta të vendosura në enët e thella në shtresa, secila shtresë kripë, piper, të lehtë të spërkatur me uthull hudhër dhe të spërkatur me qepë të gjelbëruar dhe zarzavate të copëtuara. Le të qëndrojmë për 15-20 minuta. Kërpudhat janë gati.
Roko me kërpudha
- 8-10 kampione të mëdha
- 2-3 patate të mesme
- 1 karotë mesatare
- 2 karafil me hudher
- Krem kosi
- paprika e tokës
- kripë
- piper i zi terren
Në kërpudha kemi hequr këmbët, ne pastrojmë një kapelë nga lëkura e lartë, ne i prerë në 4 pjesë. Patatet pastrohen dhe priten në 8 pjesë. Karrota prerë në shirita të hollë ose rubbed në një rende të madhe. Hudhra është prerë në pllaka të holla. Të gjithë përbërësit janë vënë në një formë të zjarrit, ato janë të përziera mirë. Sasi e vogël çdo gjë me një vaj vegjetal pak dhe një pak uthull, kripë dhe piper lehtë. Piqni skuqura në 180 ° C derisa të zihet. Shërbyer me salcë kosi, sasi e vogël me piper i papërpunuar.
Kërpudha e thjerrëzuar e mjaltit
- 500-600 g alkool
- 2 qepë
- 1 domate te medha
- 150-200 g krem kosi
- 3-4 karafil me hudhër
- kripë
- piper
- perime të shijshme
- vaj luledielli për tiganisje
Përgatitja e ngrënies:
Në një tigan të nxehtë, zierje kërpudha në vaj luledielli për 30 minuta, pa harruar të kripë dhe piper. Ndërkohë, në një tigan tjetër, skuqni qepë të imët deri në artë, pastaj shtoni feta të domate të prera dhe të prera, të gjitha së bashku për 10 minuta. Pasi përmbajtja e dy tiganeve është e gatshme, vendosni gjithçka në një, shtoni kremin e hidhur, hudhërin e shtrydhur, supë për një tjetër 10 minuta, spërkatni kërpudhat me mjaltë të përfunduar me zarzavate të imët finely copëtuar.