Sanduiç "Merle Curlet"
Për 3 servings gjellë:
- 3 dolli ose feta bukë me tulla
- 3 feta të gjera të djathit
- 1 domate
- 1/2 kastravec
- 1/2 piper i ëmbël i kuq
- 1/2 piper i ëmbël i gjelbër
- 6 thekson
- lakër lakërishtë
- gjalpë
Fetë bukë ose dolli lehtë gjalpë me gjalpë, vënë djathë në krye. Si një gojë buzëqeshje marrë një fetë e hollë e piper i kuq, veshët - nga piper i gjelbër. Sytë e bëjnë nga qarqet e trangujve, nxënësit - nga rrush të thatë. Hunda lehtë mund të bëhet nga një skrap domate. Lakër cress-salad do të shërbejë si një surprizë të gëzuar në krye të flokëve. Përhapni sanduiçe në pllaka dhe menjëherë filloni të provoni.
Sendviçi "Cheese Boy"
4 servings e gjellė:
- 2 rrotullon për një sanduiç
- 250 g djathë Adyghe
- 2 radishes
- 1/4 piper i ëmbël i kuq
- 1 kastravec
- kos për shije
Rrotullat e raundit sanduiç prerë në 2 pjesë. Për çdo gjysmë, vendosni në një rreth të rregullt të prerë të djathit Adyghe. Derdhni me lehtësi me kos natyral. Sytë e bëjnë nga qarqet e radishes, nxënësit - nga piper i ëmbël (nëse ka, të marrë të gjelbër). Buzëqeshje është një fetë e hollë e piper i kuq. Pritini kastravecat në qarqe. Pritini një rreth në lagje - ajo do të jetë vetëm 4 spouts. Pritini feta të kastravecave të mbetura me kashtë, prej të cilave formoni kokën e një djali.
Canape me mini qofte
Për 10 servings gjellë:
• 500 g viçi terren
• 2 feta proshutë të copëtuar
• 1/4 filxhan majdanoz të copëtuar
• 2 karafil hudher
• 3 lugë lloj djathi
• 1 tbsp. biskota grimcuar
• 1 vezë
• 100 ml vaj perimesh
• një pëshpëritje e arrëmyshk
• 0,5 tsp. kripë
• 0,25 tsp. piper i zi
• 1 baguette
• 2 tranguj
Në një tas të madh, përzieni mishin e grirë, proshutën, majdanozin, hudhërin, parmezën, kokrrat e grirë, vezën, arrëmyshkun, kripën dhe piperin. Roll nga një përzierje e mini-meatballs duke përdorur një lugë çaji. Vendoseni qofte në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni në të dyja anët derisa të zihet. Ftojmë qofte. Pritini baguette crispy në feta. Kastravecat e freskëta prerë në feta. Vënia në qarqet e kastravecave baguette, në majë të topit në mishin e përfunduar, rregulloni kanapën me një kruese dhëmbësh. Shërbej si një meze të lehtë.
Pulat e pulave në salcë domate me basil dhe verë të bardhë
4 servings e gjellė:
• 500 g mish pule
• 1 fetë bukë të bardhë
• 50 ml qumësht
• 1 vezë
• 400 g domate te konservuara
• 1 tbsp. vaj ulliri
• 60 ml verë të bardhë të thatë
• 1 qepë
• 1 karotë mesatare
• 1 kërcell me selino
• 1/4 tsp. basil të thatë
• 1 tbsp. lëng limoni
• kripë, piper për shije
• basil të freskët
Fileto pule dy herë përmes një mulli mishi, shtoni bukë të bardhë ngjyhet në qumësht, vezë, kripë dhe përzierje. Forma qepat dhe piqni ato në furrë për 20 minuta para se të formohet kore e artë. Karrota hekura, qepë dhe selino prerë imët dhe të skuqura në vaj ulliri. Hidhni verë, lëng limoni dhe domate të pjekura me një pirun, derdhni një çiban. Shto basil të thata, kripë dhe piper në salcën e domates. Sillni një çiban, mbuloni me një kapak dhe ziejini mbi një zjarr të vogël për 20 minuta. Para se të shërbeni, derdheni salcën në një tas, vendoseni qofte të pjekur në krye, dekoroni pjatën me gjethe të freskëta të basilit.
Supë me perime me qofte
4 servings e gjellė:
• 200 g mish të grirë
• 2 karota
• 1 qepë të mesme
• 3-4 patate
• rrënjë e vogël majdanoz
• copëzuar majdanoz i freskët
• 3 karafil hudher
• kripë, piper për shije
Hidh 1,5 litra ujë në një tigan dhe vihet në zjarr. Peel patate, karrota dhe rrënjë majdanoz. Shpëlajni perimet, prerë patate dhe rrënjë majdanoz në kube. Dip në ujë të valë. Hiqni qepën nga lëvozhga e lartë, prerë jo në fund në mënyrë të tërthortë dhe zhyt në ujë. Ju lutemi kripë. Pastaj shtoni karrota të prera në feta dhe pakësoni pak nxehtësinë në mënyrë që supë të mos valojë fort. Mish i grirë (është më mirë për të marrë 30% të mishit të derrit dhe 70% të viçit) piper dhe kripë. Formë qofte të vogla (rreth 2-3 cm në diametër). Uleni qepat në supë të vluar. Vlimë supë për një tjetër 15 minuta derisa qepat janë të gatshme. Shërbyer në tavolinë, spërkate hudher finely copëtuar dhe majdanoz.
Perime "ratatouille" origjinale origjinën në zonën e Nisë moderne, ishte një pjatë e fshatarëve të varfër francez që gatuan atë në verë nga të gjitha llojet e perimeve të freskëta. Edhe emri "ratatouille" flet për vete: në frëngjisht kjo do të thotë "ushqim i përzier", "ushqim i përzier". Receta origjinale përfshinte kungull i njomë, domate, speca, qepë dhe hudhra, të cilat u prenë në pllaka dhe u vendosën në formën e një spirale në një pjatë zjarrduruese dhe pastaj derdheshin me një salcë të veçantë dhe spërkoheshin me barëra. Në versionin modern të ratatouille, gjithashtu shtohet patellxhan.
ratatouille
4 servings e gjellė:
- 400 g domate (krem)
- 3 patellxhan të vegjël
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të madhe
- 1 piper i madh zile (e kuqe)
- 2 karafil me hudher
- 120 g borzilok të freskët
- 2 kunguj të vegjël të vogël
- 1 tsp kripë
- 0.5 tsp piper
Për spërkatje:
- 60 g biskota
- 2 lugë lloj djathi
- 2 lugë borzilok i freskët
- 1 tbsp. vaj ulliri
- 1/4 tsp. kripë
- një majë e piper i zi
Ngroheni furrën në 200 ° C. Piqni në furrë patëllxhan me dics, duke shtuar 2 lugë. vaj ulliri, për 20 minuta, nganjëherë kthehet. Përgatitni spërkatën: përzierni pirun me copëza, parmesanën e grirë, borzilokin e freskët, kripën, piperin dhe vajin e ullirit në një tas të vogël. Dy domate prerë thinly në feta dhe të lënë mënjanë. Domatet e mbetura prerë në feta dhe vendosur mënjanë. Në tigan, ngrohjes 1 tbsp. vaj ulliri, shtoni qepë copëtuar dhe skuqeni atë për 5 minuta. Shtoni shirita të copëtuar të specit bullgar, kube me kungull i njomë, hudhër të copëtuar. Perime të freskëta për 5 minuta, pastaj shtoni domate dhe ziej, nxitje derisa lëng avullon. Hiqni perimet nga zjarri, shtoni vezë të pjekur, basil, kripë dhe piper. Vendosni perimet në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtrydhini me lehtësi duke përdorur një lugë druri. Mbushe me një fetë domate dhe spërkat çdo gjë me një spërkatje. Piqni ratatouille në një furrë 180 ° C parapërgatitur për gjysmë ore derisa të mbulohet me një kore të artë.
Sallatë me kohlrabi dhe karrota
Për 2 servings gjellë:
• 250 gram kohlrabi
• 250 g karrota
• 2 lugë vaj luledielli
• 4 tsp. drithërat e zira (nëse janë tokë, pastaj 2 tsp)
• 4 tsp. lëng limoni
• 20 g qepë të freskëta pranverore
• 30 g arra me pisha
majdanoz për dekorim
kripë për shije
Shpëni kohlrabi dhe karrota, hiqni perimet dhe prerë ato në shirita të hollë. Prisni finisht qepët e gjelbër të freskët. Kombinoje perimet e përgatitura, kripë. Në një tigan të vogël, ngrohni vajin, dhe shtoni zir. Sapo kokrrat fillojnë të plasariten, shtoni vaj të nxehtë në perime. Hidh salatë me lëng limoni dhe përziejeni mirë. Dekoroj sallatën me majdanoz të freskët dhe arra të kedrit. Sallata është e gatuar mirë me një karotë të re, por nëse jo, atëherë provoni pjekjen në furrë ose në mikrovalë karrota të vjetra.
Sallatë me karrota, spinaq dhe portokall
Për 2 servings gjellë:
• 2 karota
• 1 portokall i madh
• 100 g djathë feta
• 120 gram spinaq
• 30 g arra me pisha
• 1-2 lugë vaj ulliri
• 3-4 lugë gjelle. lëng portokalli
• lëvozhgë portokalli për shije
Flokëkuq të prerë në pllaka të gjata. Hiqni portokallin nga lëvozhga, ndani në feta. Djathi Feta prerë në kube të mëdha. Gjethet spinaq, pije, thatë. Për të mbushur, përzierje vaj ulliri me lëng portokalli dhe zhvishem portokalli integruar. Përzierni të gjithë përbërësit, derdhni salcë dhe spërkatni me arra pishe.
Jam i trashë i mollës
Për 12 servings gjellë:
• 1 kg mollë të prera dhe të copëtuara
• 700 g sheqer
Mollë zhvishem dhe thelbi dhe prerë në copa të vogla. Hidhni mollët në një pellg dhe derdhni sheqerin mbi sipërfaqen e tërë (mos përziheni). Lëreni brenda natës. Mëngjes tjetër në mëngjes do të jepet lëng. Llokoçis mirë, vihet në zjarr dhe gatuaj për 10 minuta. Në mbrëmje, kuzhinier përsëri, nxitje, për 10 minuta. Lëreni deri në mëngjes. Në mëngjes, gatuaj për 15 minuta. Le të qetësohem për pesë apo gjashtë orë. Përsëri, kuzhinier dhe qetësohuni për 5 orë. Cook herën e fundit, gjatë gjithë kohës, nxitje deri sa lëngu zhduket. Hot bllokim jam në kavanoza sterile, të cilat kthehen me kokë poshtë dhe le të ftohtë.
Bllokim i pjeshke
Për 12 servings gjellë:
• 1 kg pjeshkë
• 1 kg sheqer
3/4 e pjeshkave kalojnë nëpër mulli të mishit dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht, deri sa të trasha. Pjekur, por me një tul të trashë të pjeshkave, zhyt në ujë të vluar për 3-4 minuta, pastaj shpejt cool. Lëvdoheni zhvishem, prerë pjeshkën në gjysmë, hiqni gurin, prerë në feta. Shtoni sheqerin dhe kuzhinier derisa të shpërndahet plotësisht. Pjeshkat e mbetura vënë në pure të valë dhe kuzhinier deri gati. Buka e gatshme derdh në një formë të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe pasterizohet në një temperaturë prej 95-100 C për rreth 20 minuta. Pjeshka vetë është një frymë mjaft aromatik, prandaj, për të marrë një bllokim të mahnitshëm ose bllokim, nuk nevojiten aditivë. Vetëm pjeshkë dhe sheqer.
Marmaladë e dardha me lëng rrushi
Për 8 servings e gjellë:
• 750 g dardha
• 0,5 litra lëng rrushi të lehtë
• 1 kg sheqer
• 2 limona
Pear pjekur të ngurta të pastër, të prerë të parë në 8 pjesë, dhe pastaj në copa të vogla. Mbushni me lëng rrushi, shtoni sheqer, shtrydhni lëngun nga limon. Cook deri bërë në të njëjtën kohë. Roll në kavanoza pasterizuar. Dardha duhet të pastrohet me thikë çeliku inoks dhe menjëherë ulet në ujë pak acidizuar ose i kripur, i cili i mbron ata nga errësimi. Nga rruga, për të njëjtën arsye në bardhë dardhë shtoni lëng limoni.