Receta për turqinë në furrë dhe multivarquet për Vitin e Ri 2017. Si të përgatitni një turqi të Krishtlindjeve dhe të Vitit të Ri sipas recetave me foto dhe video

Turqia e lëngshme, e shijshme dhe e kuqe është pjatë kryesore në tryezën e Krishtlindjeve. Përgatitur saktë, pjekur dhe shërbyer, ajo dekoron edhe festën më luksoze të Vitit të Ri. Ka qindra mundësi të suksesshme për gatim të një mishi të çmuar diete dhe me kalori të ulët. Por, para se të provojmë tjetër, receta për një gjeldeti, ne duhet të njohim veten me rregullat e rëndësishme të përzgjedhjes së zogjve, përpunimit, pickling dhe pjekjes.

1. Për të përgatitur 4-5 servra, një karkalec prej 4 kg do të përshtaten, për 6-7 servings - 5-6 kg, për 8-10 servings - 8-9 kg.
2. Për shkrirjen e karkasave të mëdhenj do të nevojiten të paktën 2.5 ditë magazinimi në frigorifer. Kujdesuni për këtë paraprakisht.
3. Nëse zogu nuk është i prerë, është e nevojshme që me kujdes të hiqni gibletët, lani tërësisht dhe të thatë gjeldeti jashtë dhe brenda.
4. Për zogjtë marinuar përdorni një shumëllojshmëri të përbërësve: vaj ulliri, uthull balsamic, lëng limoni, krem, domate ose salcë soje, fruta ose lëng Berry, mjaltë, kripë me erëza. Një zog i madh është marinuar për të paktën 2 ditë, i vogël - jo më shumë se 3 ditë.
5. Si një mbushje për gjeldetin për Krishtlindje apo Vitin e Ri 2017 mund të zgjidhni oriz gjysëm të përfunduar, mollë të ëmbël dhe të thartë, portokall, kajsi të thata të thata, përzierje aromatike me qepë dhe zarzavate, patate të copëtuara, kuskus etj. Mishi i grirë nuk duhet të shtypet, përndryshe zogu mund të plasë gjatë tiganisjes.
6. Për të përgatitur pjatën, mund të përdorni multivarquet ose regjime të ndryshme të temperaturës së furrës. Koha e pjekjes varet direkt nga pesha e zogut: 4-6 kg - 3,5 orë, 6-7 kg - 4 orë, 8-9 kg - 5,5 orë, 10-11 kg - 6,5 orë. Indekset janë efektive në një temperaturë relativisht të ulët të ngrohjes së furrës (160-170C).

Çdo recetë e dhënë më poshtë për një Vitin e Ri ose për Turqinë e Krishtlindjeve me një foto dhe video ka hollësitë e veta dhe veçoritë dalluese. Ne rekomandojmë t'i studiojmë me kujdes, në mënyrë që pjatë festive të mos bëhet një zhgënjim i trishtuar, por përkundrazi - krenaria e zonjës së shtëpisë për Vitin e Ri 2017!

Një recetë e pazakontë për një turqi me aromë në furrë për Vitin e Ri 2017

Turqi - një mish i butë dhe i lëngshëm, i cili është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, zogu gjithnjë rezulton të jetë tepër i shijshëm, aromatik dhe i shijshëm. Por në kombinim me qershi, rrush, xhenxhefil dhe hudhër, gjellë kthehet në një kryevepër të vërtetë ekskluzivisht për tryezën festive. Një recetë e pazakontë për gjeldetin pikant në furrë për Vitin e Ri tashmë ka arritur të marrë rreth gjysmën e botës dhe më në fund mori në cuisines tona sllave.

Përbërësit e domosdoshëm

• Turqia madhësive të mëdha - 1 pc.
• qershi i veshur pa gurë - 500 g
• rrushi blu ose rozë - 500 g
• verë e kuqe e thatë - 200 ml
• pineapple freskët - 1 pc.
• rrënjë xhenxhefil
• mjaltë - 2 tbsp.
• kanellë
• hudhër peeled
• karafil
• qepë
• sheqer
• ujit të pijshëm
• kripë

Udhëzim hap pas hapi

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e kërkuar në recetë. Bëni një turshi aromatik nga uji, kripë, sheqer, pineapple freskëta dhe erëza. Vendoseni zogun në zgjidhje, por para se të hiqni mbetjet e pendëve ose të pishave.

2. Mbushja për turqinë përgatitet gjithashtu paraprakisht. Shkrirja Cherry dhe pour për disa orë me verë të thatë. Përzoni manaferrat e ngopura me rrush të freskët në një raport 1: 1.

3. Vendos një përzierje kokrra të kuqe në zogun promarinated. Butësisht prune lëkurën në vrimë, duke përdorur një gjilpërë dhe fije, skewers kuzhinës ose toothpicks.

4. Vendos gjeldeti në një tigan me anët e larta, mbulo atë me përzierjen e kokrrave të mbetura. Vendoseni enën në furrë, të nxehtë deri në 150C, për fazën fillestare të pjekjes për 30-40 minuta.

5. Në fund të kohës, zogu do të gjejë një kore të shijshme të artë dhe do të fillojë lëng kokrra të kuqe. Por brenda është ende e papërpunuar.

6. Merrni tabaka për pjekje nga furra, përfundoni me një petë të trashë. Vendoseni enën me turqin mbrapa për 70-80 minuta, duke lënë regjimin e mëparshëm të temperaturës.

7. Pas tingullit të kohëmatësit, hiqeni zogun nga furra dhe hiqni petë nga tabaka. Transferoni gjellën festive në jastëk nga gjethet e gjelbra të marule, shtoni pendët e qepëve dhe feta limoni.

8. Turqia e pazakontë me erëza, e gatuar në furrë sipas recetës sonë, shërben në tryezën e Vitit të Ri, duke përdorur si salcë mbeturinat e marinadës së verës.

Turqia tradicionale me mollë në furrë për Krishtlindje-2017 - recetë hap pas hapi

Një gjeldeti në një tavolinë të Krishtlindjes është një shpëtim për një person që ëndërron të ruajë ose të fitojë forma të hollë. Mishi me peshë të ulët kalori do të lejojë gjatë festës më të madhe të vitit të shijojë shijen e shijshme të shpendëve të pjekur, pa e mbingarkuar trupin me një tepricë të karbohidrateve dhe yndyrave. Edhe një turqi tradicional me mollë në furrë për Krishtlindje nuk do të lërë një kilogram shtesë në një bel të hollë.

Përbërësit e domosdoshëm

• copëza e madhe e Turqisë - 1 pc.
• Gjalpë - 140 g
• mollë jeshile ëmbël dhe i lagësht - 3-4 copë.
• verë gjysmë e thatë e bardhë - 550 ml
• erëza hudhër - 2 lugë
• kripë e imët
• një përzierje e speca

Udhëzim hap pas hapi

1. Shpëlaj tërësisht karkasën e freskët të zogut, hiqni pendët e vogla të mbetura. Kujdes me kujdes lëkurën në gjoks dhe vendosni brenda shtresave të holla të gjalpë.
2. Lani mollë, prerë në gjysmë, hiqni cores. Bëni një zog me fruta.
3. Nga jashtë, pres gjeldeti me kripë, erëza hudhër dhe piper. Vëreni trupat në një mëngë, derdhni verën e bardhë dhe lidheni fort paketën.
4. Nxeheni furrën në 180 ° C. Piqni zogun për të paktën 3,5 orë në një mëngë të tërë, dhe pas - 20 minuta në një prerje.
5. Para se të shërbejnë një gjeldeti tradicionale me mollë për Krishtlindje apo Vite të Re, le të qëndrojë 20-30 minuta në temperaturën e dhomës.

Turqia delikate në multivarquet për Vitin e Ri 2017: recetë video

Nga një gjellë e freskët diete, mund të përgatitni një shumëllojshmëri të pjatave për tryezën e Vitit të Ri: një zog i pjekur krejtësisht në mëngë, një aromatik arizor ose azu orientale, medalionet e artë ose ceket me lëng, një gulash delikate dhe një sallatë me aromë. Por sidomos shpejt dhe thjesht e vendosni zogun në copa në një djathë të karburantit në një multivarkë. Para-mish mund të marinuar për 6-8 orë në salcë soje apo salcë kosi, krem ​​ose lëng frutash. Pra, turqi për Vitin e Ri në multivark do të marrë edhe më të butë dhe lëng. Për udhëzime të detajuara gatimi, shihni recetën e videos:

Turqia e Krishtlindjeve me perime - recetë me foto

Një nga recetat më popullore për ushqimet kryesore të Vitit të Ri apo Krishtlindjeve është një gjeldeti me perime. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe për t'u prishur. Në sajë të perimeve të pasura dhe përbërjes bimore, zogu përthith dhjetëra shije të ndryshme, dhe për shkak të pickling zgjatur në ujë të kripur ajo mbetet e lëngshme dhe e butë edhe pas një rosto të mirë. Provoni recetën tonë të re me një foto - shikoni për veten tuaj!

Përbërësit e domosdoshëm

• trungu i Turqisë me madhësi të mesme - 1 pc.
• rrjedh prej trumzë - 6 copë.
• lë të urtë - 7 copë.
• rozmarinë - 3 copë.
• oregano - 3 copë.
• majonezë - 150 g
• limon - 2 copë.
• kripë trashë - 1.5 lugë.
• piper - 1 tbsp.
• llambë - 1 pc.
• gjeth i selino - 3 copë.
• kreu hudhër - 1 pc.
• Gjalpë - 200 g

Udhëzim hap pas hapi

1. Trupi i trashë i larë dhe i pastruar nga gjeldeti duhet të vendoset në një enë të thellë. Mbushni me ujë të ftohtë të kripur, shtoni të njëjtën prerje në gjysmë dhe limon të shtrydhur, zarzavate, prerë në kokën e hudhër. Lëreni zogun në të ftohtë për 2-3 ditë, sipas recetës, në mënyrë që të kënet dhe thith ujë të mjaftueshëm.

2. Për salcë aromatike, kombinoni majonezë me herbs dhe erëza - trumzë, urtë, rigon, rozmarinë, kripë dhe piper.

3. Rrjedhin selino dhe shpëlarje atë me bare trashë. Në të njëjtën mënyrë, bluaj qepë: unaza, gjysmë unaza ose kube të mëdha. Pritini gjalpë me pllaka të trasha.

4. Hiqni gjeldetin e turshit dhe thajeni me një peshqir letre. Përpiquni me kujdes zogut me një salcë aromatike, brenda kripës dhe piperit. Vendosni perimet në një tabaka të pjekjes së thellë, vendosni trupat në majë, vendosni copa gjalpë rreth tij.

5. Ngroheni furrën në 220 ° C. Piqni një zog pa një mëngë ose petë për 30-35 minuta. Pas kalimit të kohës, zvogëloni nxehtësinë në 180 ° C dhe kontrolloni nivelin e disponueshmërisë me një termometër të veçantë në pjesën më të trashë të kofshës. Kini kujdes, mos e prekni kockën! Pasi temperatura e brendshme të arrijë 73C, gatimi mund të përfundojë.

6. Nëse keni frikë të flakni krahët ose shinët, mbyllni ato deri në mes me një petë të hollë përpara se të dërgoni në furrë. Hiqeni zogun e përgatitur nga fleta e pjekjes, vendoseni në një jastëk perime dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Shërbyer turqiun e Krishtlindjeve me perime në një recetë me fotografi në një gjendje të ngrohtë me salcë të butë ose portokalli.

Recetë për gjeldetin e Vitit të Ri në salcë kosi kosi

Turqi në salcë kosi salcë është një kombinim i madh i mishit proteina të përzemërt dhe një salcë delikate aromatike. Pamja e saj në tryezën e Vitit të Ri apo Krishtlindjeve do të shkaktojë një ndjesi të vërtetë. Guests dhe anëtarët e familjes jo vetëm që do të befasohen nga shija e mahnitshme e pjatës, por edhe të admirojnë pamjen e saj të shijshme. Receta e një turqi të Vitit të Ri me salcë kosi është e dobishme për çdo grua: të dy nëna me përvojë në moshën "Balzac", dhe kujdestare shumë e re e shtëpisë së sapokrijuar.

Përbërësit e domosdoshëm

• copëza e vogël e Turqisë - 1 pc.
• mustardë të qetë - 0.5 tbsp.
• salcë domate - 2 tbsp.
• kokrra gruri - 0.5 tbsp.
• vermut të thatë - 1 tbsp.
• kripë e trashë
• speca të bardha dhe të zeza
• vaj luledielli - 90 g
• miell - 50 g
• gjysmë limoni
• yolks vezë - 2 copë.
• verë e bardhë - 0,5 tbsp.
• krem kosi - 100 ml
• pulë supë - 0,5 tbsp.

Udhëzim hap pas hapi

1. Për të turbulluar turqinë para pjekjes, trajtoni skeletin dhe ta griloni me një përzierje të sinapës së butë dhe të grimcuar. Pas 6-8 orësh kripë dhe piper zog, pour salcë domate dhe verë. Lini për të ri-marinuar për një tjetër 4-6 orë.
2. I zhytur në erëza dhe erëza, vendoseni zogun në një mëngë ose në një enë me një kapak dhe piqni për 2 orë në furrë, të ndezur deri në 190 ° C. Nëse gjeldeti është i gatuar nën kapak, nga ora në orë e ujit me atë përzierje u largua pas marinimit.
3. 15-20 minuta para përfundimit të gatimit, prerë mëngën ose hiqni kapakun nga enë. Kontrolloni zogun me një termometër, birë në zonën më të trashë të gjirit. Nëse temperatura ka arritur 70-73C, turqia mund të hiqet.
4. Përgatitja salcë kosi krem ​​sipas recetë. Në një sasi të vogël të vajit, skuqeni miellin, derdhni verën e bardhë, supë dhe krem ​​të lëngët kosi. Pas pak minutash, hiqni enën e sutës nga tarraca dhe përziani lëng limoni, yolks dhe gjalpë në salcë.
5. Mbaro turkën e Vitit të Ri fetë e hollë dhe derdh salcë kosi krem. Ose paraqiteni në tryezën festive të plotë, të shoqëruar nga një tas salcë me një salcë butë salcë kosi.

Recetë për gjeldetin me lëng në një tigan

Parimet bazë të përgatitjes së një gjeldeti me lëng në një tigan ndryshojnë në shumë mënyra nga recetat për furrën. kështu:

• skuq zogu veçmas nga përbërësit e tjerë, edhe nëse pritet të shuhet në salcë;
• për gatim në një tigan është më mirë të përdorni një karkalec ftohtë, por jo të ngrirë;
• shpendët mund të skuqen sipas recetave pa vaj: lejon yndyrë të mjaftueshme vetë, në kontrast me dyqan;
• fileto vjen në gatishmëri në një tigan të trashë për 30 minuta, për të pres është e nevojshme - 20-25 minuta, për shins - 35 minuta;
• se mishi i shpezëve ishte më i butë dhe më i lëngët, është e nevojshme që të marinohet paraprakisht për 2-3 ditë në verë, ujë të kripur, zgjidhje uthull, etj;
• për pjekjen dhe shuarjen e gjelave për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet përdorni një grumbull të tërë aromash: xhenxhefil, kardamom, kanellë, shafran i Indisë, karafil, lloje të ndryshme të piper, paprikë, borzilok të tharë, hudhër, kripë të trashë ose të imët.

Të gjitha nuancat e tjera, si rregull, tregohen në recetë hap pas hapi për gjeldetin me lëng në një tigan.

Përbërësit e domosdoshëm

• viçi shanks - 2 copë.
• vaj ulliri - 4-5 lugë
• paprika - 2 lugë
• hudhër - 4-5 dhëmbë
• borzilok - 1 lugë gjelle
• salcë soje - 4 tbsp.
• uthull balsamic - 4 tbsp.

Udhëzim hap pas hapi

1. Shkundni shinat e zogjve në copa 2-3 cm të trasha. Vendoseni mishin në një pjatë të thellë. Opsionalisht prerë në copa të vogla.
2. Për të përgatitur salcën, përziejeni uthull balsamik me vaj ulliri, salcë soje, paprikë, kripë dhe basil të thatë. Me një përzierje me erëza aromatike, derdhni zogun dhe lini atë nën kapak për 6-8 orë.
3. Në fund të orës, skuqni copat e hudhura në vaj të nxehtë për 5-7 minuta. Pastaj shtoni marinadën e mbetur në tigan dhe shuaj zogun për një tjetër 10-12 minuta.
4. Shërbyer gjeldeti me lëng në një tavolinë festive të Vitit të Ri ose Krishtlindjeve me perime të kalitur ose merak me kërpudha.

Receta për Turqinë është një kapitull i rëndësishëm i çdo cookbook të amvise. Le të mos shpesh, por me fillimin e festave të dimrit, ai bëhet shumë popullor. Rivendosni thesarin tuaj të recetave me foto dhe video me mundësi të reja për të gatuar zogjtë e Krishtlindjeve në furrë dhe në shumëllojshmëri. Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të suksesshme dhe të pazakonta për Vitin e Ri 2017.