pilaf me lëng pule
Përbërësit e pjatës:
- kungull-1 pc.
- perime perimesh-1l
- onions -1 pc.
- oriz-250 g
- verë e bardhë-1 xhami
- Parmesan - lugë
- majdanoz-1 rreze
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
- vaj ulliri -1 tbsp. një lugë
Hiqni kungull nga fara e lëvozhgës dhe lulediellit. Mishi i prerë në copa, vihet në një pjatë të pjekjes, e përzier me vaj perimesh dhe piqni për 20 minuta në + 200 ° C. Në një tigan, ruani qepën në vaj ulliri, shtoni orizin dhe derdhni dy pula me supë të nxehtë. Prisni derisa lëngu të jetë zhytur, dhe vazhdoni të derdhni gradualisht në supë, duke kujtuar për të ndezur atë (kjo do të zgjasë rreth 15 minuta). Shtoni një gotë verë, llokoçis. Vazhdoni të derdhni supë të mbetur derisa orizi të bëhet i butë jashtë, por ende i ngurtë brenda. Shto kungull pjekur, Parmesan integruar dhe spërkat risotto me majdanoz.
Cookies Madeleine
Përbërësit e pjatës:
- gjalpë (zbutur) - 2 gota
- sheqer - 2/3 filxhan
- ekstrakt vanilje -1 orë. një lugë
- portokalli zhvishem -1/2 lugë.
- vezë - 3 copë.
- miell -1 qelqi
- pluhur pjekje -1/2 tsp.
- sheqer pluhur - 2 tbsp. lugë
1. Gjalpë me sheqer, masa duhet të jetë e ajrosur. 2. Shto vanilje dhe lëvozhgë portokalli. Ose një vezë. Mundeni përzierjen për 3-4 minuta. 5- Përzierni në mënyrë të veçantë miellin dhe sheqerin e pluhur. Pastaj përzierja rezulton futet në masën e vezës. 6. Mbuloni brumin me një film dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Ngroheni furrën në 150 ° C. Forma për cookie është vajosur me vaj. Vendos brumin. 8. Piqni biskotat për 10-13 minuta.
Cassoulet
- fasule - 450 g
- pule -1 copë.
- fileto derri - 450 g
- karafil i grimcuar -1 orë. një lugë
- lë gji - 2 copë.
- salcice -450 g
- onions -1 pc.
- verë të thatë të bardhë -1 qelqi
- paste domate -1 tbsp. një lugë
- kripë -1.5 st. lugë
- qimnon -1 tbsp. një lugë
- Piper i zi terren -1/4 tbsp. lugë
- gjalpë - 2 tbsp. lugë
1. Thith fasule për natën. 2. Hiqni pulën nga pulat, lani dhe hiqni yndyrën e tepërt. 3- Hidhni ujë në tigan, vendosni fasulet, pulat, karafilët, fletët e gjirit. Sillni një çiban (gjithmonë hiqni shkumën nga sipërfaqja). 4. Ulja ngrohjes dhe kuzhinier për 1 orë. Pastaj merrni pulën. Dhe vazhdoni të gatuani fasule edhe për 30 minuta. 5 Chicken, mish derri dhe salcice pres. 6. Tërhiqeni fasulet në një çezme. Nga supë merrni fletët e dafinës. Nxehtësia e vajit në tigan. Sillni mish derri derisa të jeni gati. Pastaj ha sausë, pastaj copa pulash. 8. Vendoseni qepën e copëtuar në tigan. Shto verë, paste domate, 2 gota supë të përgatitur. Ambasadorët. Shto qimnon dhe piper. Sillni një çiban, duke nxitur vazhdimisht. Në enët, vë në tri shtresa fasule të para, pastaj mish derri dhe salcice. Pastaj përsëri, fasule, mish derri dhe salcice. Plotësoni të gjithë masën e qepëve. 10. Vendosni pjatën në furrë, të nxehur deri në 200C. Cook 1 orë dhe 15 minuta.
puthje
- të bardha vezë - 5 copë.
- sheqer - 500 g
1. Ndani proteinat nga yolks. 2. Mbytni të bardhët në një shkumë. 3. Gradualisht shtoni sheqer (1-2 lugë). Mundo derisa masa të jetë e trashë dhe e dendur. Tabaka e pjekjes është bërë me letër pjekjeje. Me një lugë ose një shiringë pastë hedhur meringue. Vendosni ëmbëlsira në furrë. Sushi merengues në një temperaturë prej 100 ° C. Koha e gatimit është rreth 1-1.5 orë.
Supë krem me kërpudha
Përbërësit e pjatës:
- kërpudha-300 g
- onions-1 pc.
- gjalpë-2 tbsp. lugë
- miell-1 tbsp. një lugë
- supë pule-4 gota
- yolks vezë-2 copë.
- krem -1/2 filxhan
- kripë për shije
1. Qepë prerë të imët dhe të skuqura, shtoni kërpudha copëtuar (llokoçis vazhdimisht). 2. Mos e hiqni nga zjarri, derdhni miellin. 3. Shto supë. Kthejeni zjarrin dhe përgatiteni supën për 40 minuta. Supozoni fetë. Mushrooms mundën në një blender. 5. Lidhu pure me kërpudha me supë dhe vloj edhe njëherë. 6. Sezoni supë me yolks vezë rrahur dhe krem, kriposje.
Patëllxhanët e Fried me achovies
Përbërësit e pjatës:
- patëllxhan-2 copë.
- anchovies në vaj-100 g
- djathë të fortë (gruyère më të mirë) - 200 g
- Piper bullgar - 3 copë.
1. Patëllxhanët prerë në pllaka të holla. Kripërat dhe skuqur në vaj ulliri. 2. piper bullgar prerë në shirita dhe pjekur në furrë. Në patëllxhanët e përfunduar, së pari paraqesin shirita të specit bullgar, pastaj një pjatë djathi, përsëri piper dhe açugat.
Rrotullon lakër
Përbërësit e pjatës:
- lakër të bardhë -1 copë.
- mish i grirë (mishi i mishit + mishi i derrit) -500 g dhe bukë (e ndenjur) - 100 gram
- qepë-2 copë.
- vaj perimesh -1 tbsp. një lugë
- Gjalpë - 50 g
- vezë - 3 copë.
- supë perimesh -1 qelqi
- salcë djegës - 3 tbsp. lugë
- qimnon -1/2 lugë.
- piper i zi, kripë - për shije
1. Boil lakër, zhvishem në gjethe dhe hidhni pjesë thickened. 2. Stuff së bashku me bukë, skuqur në ujë, ngjyhet në ujë, shtoni vezë, qimnon, piper dhe përzierje. 3. Mbushja e gatuar e vendosur në gjethet e lakrës, i del ato me një zarf. 4. Shkrihet gjalpi në një pjatë për pjekje, vendosni rrotullat e forcës fort aty, mbuloni me supë të nxehtë të përzier me salcë djegës dhe trupat e pajetë në furrë për 35 minuta.
Roll e spinaq
Përbërësit e pjatës:
- spinaq i ngrirë - 300 g
- majdanoz i copëtuar - 2 gota
- miell - 1/3 filxhan
- salcë kosi -1 / 4 filxhan
- salcë tabasko -1 pikë
- bardhë veze-6 copë.
- yolks vezë-2 copë.
Për mbushjen e gjellës:
- djathi i butë (për shembull, Filadelfia) - 600 g
- shtypur gjizë (1% yndyrë) - 3/4 filxhan
- lëng limoni -1 tbsp. një lugë
- salmon i tymosur - 250 g
- piper i zi - për shije
1. Në një blender, përzieni spinaqin, majdanozin, miellin, kremin me salcë dhe salcën Tabasco. Pastaj, kripë, piper. Shto yolks vezë dhe masë masë. 2. Zhvendosni veçmas ketrat. Transferoni 1/3 e masës që rezulton në një përzierje me spinaq dhe përzierje gjithçka. Pastaj shtoni proteinat e mbetura. 3. Masa rezultuese transferohet në pjatën e pjekjes. Cook në furrë, të nxehtë në 190 C, 8 minuta. 4. Për të mbushur blanched në një djathë të butë blender dhe gjizë presion. 5. Cool spinaq spërkatën me lëng limoni. Bëni një shtresë të një copë djathi në masë. Pastaj shtrij salmon prerë. Edhe një herë, vendosni mbushjen e djathit. Piper. 6. Butësisht roll roll. Vendoseni në frigorifer për 4 orë. Para se të shërbejnë prerë rrokulliset në copa.
Cod në Brazilianisht
Unë dua të ndaj një enë recetë nga Brazili. Shumica e rusëve e dinë për këtë vend ekzotik vetëm se ka shumë majmunë të egër dhe lojtarë të mrekullueshëm. Për të mbushur boshllëkun e njohurive, unë propozoj që të njiheni me kuzhinën lokale. Receta e gjellës i takon diplomatit të shquar brazilian Baron Rio Branco, i cili jetoi në fillim të shekullit XX. Produktet e nevojshme mund të gjenden lehtësisht në dyqanet tona, kështu që nëse nuk jeni shumë dembel për të kaluar një ditë për të bërë cod duke përdorur këtë teknologji, më besoni: do të keni kënaqësi të jashtëzakonshme.
Përbërësit e pjatës:
- cod (pa kripë) -500 g
- patate-2 copë.
- bulb i zier - 2 copë.
- qepë e papërpunuar-1 pc.
- pras - pjesa e bardhë 1 kërcell (pres)
- piper i kuq -1 pc.
- domate - 3 copë.
- hudhër - 3 karafil
- verë të thatë të kuqe të thatë -1 qelqi
- paprika-14. lugë
- Basil, koriandër, majdanoz - 1 degë
- ulliri i zi-7 copë.
- vaj ulliri i rafinuar - 2 gota
Përgatiteni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni vajin në tigan dhe ngrohni. Pastaj shtoni qepë të copëtuar (të papërpunuara), hudhër dhe hiqni ato. Pas kësaj, vendoseni piper të kuq të freskët të copëtuar, domate, koriandër, majdanoz, pras, paprikë dhe derdhni verën. Lejo që përzierja të valojë për 10-15 minuta derisa të formohet uniforma, e trashë. Tresku promoy nën ujë të rrjedhshëm për 10 minuta, pastaj të vënë në ujë të pastër të ftohtë dhe të hiqni në frigorifer. Thith për 2 orë, duke ndryshuar ujin për këtë kohë tetë herë. Është mirë që të përdorni një peshk të tërë të vogël. Merrni peshkun jashtë frigoriferit, vendoseni për disa sekonda në ujë të nxehtë, por jo në ujë të valë (pas kësaj do të jetë më e lehtë për t'u pastruar), të ftohtë dhe të pastër nga peshore. Më pas nxisni cod në ujë të vluar për pesë minuta dhe vendosni menjëherë në salcë të nxehtë gatuar. Shtroj cod në salcë në një pjatë dhe shërbejnë atë me feta parë zier dhe pastaj skuqur në patate të naftës, qepë të ziera, ullinj dhe onions i pjekur në piper të kuq.